Mae reis a ffa yn fwydydd gwych mewn bwyd Lladin Caribïaidd. Mae'n debyg eich bod wedi clywed am reis gyda ffa du a reis gyda physyn colomennod ond mae'r rysáit hwn yn cyfuno reis melyn gyda ffa pinc.
Mewn gwirionedd, mae ffa pinc yn lliw brown-binc ac yn cael blas lled-melys. Maent yn ysgafnach, ond yn debyg, mewn golwg i ffaoedd coch yr arennau.
Yn ddamcaniaethol, gallwch ddefnyddio unrhyw fath o ffa sydd orau gennych yn y rysáit hwn ac, i gyflymu pethau, mae ffa tun wedi eu defnyddio yma.
Yr hyn sy'n gwneud y ddysgl hon yn wahanol yw'r defnydd o sofrit (gweler yr holl soffrit ar ôl y cyfarwyddiadau) a sazón gydag anatat (yn hapus ar gael mewn marchnadoedd Lladin).
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1/2 cwpan soffrit (cartref neu ei brynu)
- 1 paced sazón gydag anatata
- Halen i flasu
- Gall 1 (15.5-unben) ffa pinc (wedi'i ddraenio a'i rinsio)
- 2 cwpan o reis gwyn hir-grawn
- 4 cwpan dŵr (neu broth cyw iâr)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew olewydd mewn sosban fawr dros wres canolig.
- Ychwanegwch y sofrito a ffrio'n ysgafn am oddeutu 1 munud.
- Ychwanegwch y sazón, halen, ffa a reis. Ewch i gyfuno'r cynhwysion a gwisgo'r reis â lliw.
- Arllwyswch yn y dŵr (neu broth cyw iâr) ac yn dod â berw treigl. Caniatewch ferwi am 1 i 2 funud ac yna droi'r gymysgedd reis.
- Gostwng y gwres yn isel a gorchuddiwch â chaead dynn sy'n methu â gadael i steam ddianc. Peidiwch â chodi'r clawr yn ystod yr amser coginio.
- Coginiwch yn isel am 30 munud. Tynnwch y gwag, tynnwch y reis gyda fforch a rhowch y clawr yn ôl. Gadewch eistedd ychydig funudau cyn ei weini fel dysgl ochr.
Ynglŷn â Sofrito
Mae sofrito yn gyfuniad o berlysiau a sbeisys a ddefnyddir i gael blasau o wahanol brydau, megis stiwiau, ffa, reis, ac weithiau cig.
Mae Sofritos yn bodoli mewn gwledydd Caribïaidd a gwledydd eraill America Ladin ac mae'n dod o'r gair Sbaeneg sy'n golygu "ffrio rhywbeth."
Mae soffrit Sbaeneg yn defnyddio tomatos, pupur, winwns, garlleg, paprika, ac olew olewydd. Mae fersiynau Caribïaidd yn amrywio o wyrdd i oren i goch llachar ac yn amrywio mewn gwres o ysgafn i ysgyfaint i sbeislyd.
Yn y Weriniaeth Ddominicaidd, gelwir sofrito yn sazón ac fe'i gwneir gyda finegr ac anatata am liw. Yn Puerto Rico, caiff sofrit ei alw'n recaito ac mae'n cynnwys y culantro llysieuol a ajies dulces (melys chili pupi).
Yn Cuba, gwneir soffrit gyda thomatos, pupur coch coch, a ham. Yn ardal Yucatan o Fecsico, mae sofritos yn fwy sbeislyd ag ychwanegu habaneros.
Gellir ychwanegu sofritos ar ddechrau'r coginio ond, mewn ryseitiau eraill, ni chaiff ei ychwanegu tan ddiwedd y coginio. Ac mewn ryseitiau eraill eto, fe'i defnyddir fel saws topa ar gyfer cigydd a physgod wedi'u rhewi.
Er mwyn drysu pethau ymhellach, gwneir soffrit Eidalaidd gydag seleri, pupur gwyrdd, winwns, garlleg, a pherlysiau wedi'u saethu mewn olew olewydd ac yn cael eu defnyddio i gawliau tymor, sawsiau a llestri cig.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 864 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,104 mg |
| Carbohydradau | 148 g |
| Fiber Dietegol | 23 g |
| Protein | 37 g |