Gall cyri cyw iâr Indiaidd amrywio o ranbarth i ranbarth, hyd yn oed y rysáit mwyaf sylfaenol. Fodd bynnag, yr hyn maen nhw'n ei wneud yn gyffredin yw saws wedi'i wneud gyda winwns, garlleg, tomato a sbeisys dilys India, megis coriander, tyrmerig, a garam masala. Mae rhai ryseitiau'n ychwanegu asiant trwchus hufenog fel iogwrt neu laeth neu hufen cnau coco. Fodd bynnag, nid yw'r rysáit hon; yn hytrach, mae'r trwch yn cael ei greu trwy wasgu'r winwnsyn wedi'u ffrio i mewn i glud a phrosesu'r tomatos gyda'r garlleg a'r pasteiod sinsir. Mae'r dŵr a ychwanegir ar y diwedd yn helpu i gydbwyso cysondeb y saws.
Mae'r ryseitiau cyw iâr mwyaf sylfaenol hwn hefyd yn un o'r rhai mwyaf blasus, ond mae croeso i chi ddefnyddio'r rysáit hwn fel sylfaen, gan ychwanegu cynhwysion y mae'n well gennych chi (fel mwy o sbeisys, neu ddail cyri, y maent yn eu defnyddio yn Ne India). Mae'r rysáit hon yn galw am ba fath o gyw iâr rydych chi'n ei ffafrio, cig gwyn neu dywyll, sicrhewch eich bod yn tynnu'r croen. Gweinwch Curri Cyw iâr gyda Chapatis poeth (llys gwastad Indiaidd) neu reis wedi'i ferwi plaen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 cwpan llysieuol, canola neu olew blodyn yr haul
- 2 winwns fawr, wedi'u sleisio'n denau
- 2 tomatos mawr, wedi'u tynnu
- 2 llwy fwrdd. pastio garlleg
- 1 llwy fwrdd. past sinsir
- 2 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 1 llwy fwrdd. powdwr cwmin
- 1/2 cwp.
- powdwr tyrmerig
- 1/2 cwp. powdwr chili coch
- 2 llwy fwrdd. powdr garam masala
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Darnau cyw iâr o'ch dewis, tynnu'r croen
- 1 1/2 cwpan dŵr poeth
- Coriander ffres wedi'i dorri (cilantro) ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r olew mewn sgilet ddwfn dros wres canolig a ffrio'r winwns nes ei fod yn frown euraid. Tynnwch o'r olew â llwy slotiedig a'i ddraenio ar dywelion papur. Diffoddwch y gwres, gan gadw olew yn y sosban.
- Mirewch y winwnsyn i mewn i glud llyfn mewn prosesydd bwyd. Tynnwch i bowlen a'i neilltuo.
- Yn y prosesydd bwyd, chwistrellwch y tomatos a'r garlleg a'r sinsir gyda'i gilydd mewn past llyfn.
- Cynhesu'r olew yn y skilet eto ac ychwanegu'r pastyn nionyn. Ffriwch am 2 i 3 munud. Ychwanegwch y past tomato a'r holl sbeisys. Cymysgwch yn dda. (Gelwir hyn yn masala.)
- Ffrwch y masala nes bydd yr olew yn dechrau gwahanu ohono.
- Ychwanegwch y cyw iâr i'r masala ac yn frown, tua 8 munud.
- Ychwanegwch 1 1/2 cwpan o ddŵr poeth i'r cyw iâr, yn fudferu, a'i orchuddio. Coginiwch nes bod y cyw iâr yn dendr, tua 15 munud.
- Garnwch â choriander wedi'i dorri a'i weini gyda chapatis poeth (llysiau gwastad Indiaidd), Naans (reis gwastad Indiaidd tandoor) neu reis wedi'i ferwi plaen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 502 |
| Cyfanswm Fat | 32 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodiwm | 146 mg |
| Carbohydradau | 6 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 46 g |