Prin y gall unrhyw bwdin gystadlu gyda'r cyfuniad melys a thart o Darn Meringue Lemon clasurol. Ond nid yw'r pwdin hwn yn dod heb bris. Gall fod yn fath o anodd i'w wneud ... os nad oes gennych gyfeiriad clir. Yn ffodus, dim ond y rysáit sydd gennyf i ddod â'r cerdyn newydd hwn i'ch cegin gartref.
Ac i wneud y rysáit hwn yn haws fyth, dyma rai awgrymiadau pwysig i'w cadw mewn cof:
- Gwnewch yn siwr peidio â chael unrhyw hongian wyau yn y gwyn wyau wrth wahanu'r ddau. Cofiwch, mae wyau ar wahân yn rhwyddach tra bo'n oer, ond mae gwynwy wy yn chwipio yn well ar dymheredd yr ystafell. Wrth i chi gynhesu'ch cymysgeddau, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwisgo'n gyson felly nid yw'r wyau'n dechrau coginio. Rhowch y llanw lemwn os byddwch chi'n sylwi ar unrhyw ffug wyau.
- Er mwyn osgoi gwenu arswydus, gwnewch yn siŵr bod eich llanw lemwn yn boeth cyn ei daflu gyda'r meringw. Gall ychydig bach o garn y corn yn y meringue hefyd helpu i amsugno lleithder a chadw'r gwyn wyau rhag cael eu gor-goginio.
- Er mwyn osgoi crebachu'r meringiw, lledaenwch y brig fel ei fod yn cyffwrdd ag ymylon y crwst. Bydd hyn yn golygu bod y meringiw yn glynu wrth y crwst a'i atal rhag tynnu i ffwrdd yn ystod y pobi.
- Ar gyfer sleisys glân, tynnwch y cyllell i mewn i wydraid o ddŵr cynnes cyn pob toriad. Neu, chwistrellwch y cyllell gyda lliain llaith ar ôl pob toriad. Mae'r ddau ddull yn atal y meringue rhag glynu wrth y cyllell.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Meringue:
- 4 gwyn wy
- 1/8 llwy de hufen o dartar
- 4 llwy fwrdd o siwgr gwyn
- Ar gyfer y Darn:
- 1 (9 ") crwst cerdyn parod i'w baratoi
- 4 melyn wy
- 1-1 / 4 cwpan siwgr
- 5 llwy fwrdd o fag corn
- 2 lwy fwrdd o flawd pwrpasol
- 1/4 cwymp o halen
- Cwpan 1-1 / 2 o ddŵr oer
- 3 llwy fwrdd menyn
- 1/2 cwpan sudd lemwn ffres
- Zest o 2 lemwn
Sut i'w Gwneud
Bacenwch y crwst cacen yn ôl y cyfarwyddiadau pecyn a gadewch y crib yn oer yn llwyr. Rhowch o'r neilltu. Rhowch rac ffwrn ar y lefel ganol a chynhesu i 375 ° F.
I wneud y meringue, gosodwch gymysgedd stondin gyda'r atodiad chwisg, a chwipiwch y gwynwy wy ac hufen y tartar hyd nes y bydd y copa'n feddal. Ychwanegwch y siwgr yn raddol a pharhewch i chwipio hyd nes y bydd y brig yn gyflym. Rhowch o'r neilltu.
I baratoi'r cyw, gwisgwch y melyn wy mewn powlen maint canolig.
Rhowch o'r neilltu. Chwisgwch y siwgr, y corn corn, y blawd, yr halen a'r dŵr oer mewn sosban gyfrwng. Coginiwch dros wres canolig, gan droi'n gyson, nes bod y gymysgedd yn dod i ferwi a'i goginio am tua 2 funud, nes ei fod yn fwy trwchus. Ychwanegwch y menyn a'i droi nes ei doddi'n llwyr. Tynnwch y sosban o'r gwres.
Arllwyswch hanner y cymysgedd poeth i mewn i'r wyau wyau ac yn chwistrellu yn gyflym i dymchwel y melynod wyau. Dychwelwch y gymysgedd wy yn ôl i'r pot saws, ychwanegwch y sudd lemwn a'r sarn lemwn, a chwisgwch nes ei ymgorffori. Trowch y gwres i lawr i ganolig ac yn coginio, gan droi'n gyson, nes bod y gymysgedd yn dod i ferwi, yna coginio am tua 6 munud nes ei fod yn fwy trwchus.
Arllwyswch y gymysgedd yn y gragen pasiau wedi'u pobi. Ailadrodd y meringue am 30 eiliad i'w ddwyn yn ôl. Lledaenwch y meringue dros y pyped, tra bod llanw lemwn yn dal yn boeth, gan sicrhau ei fod yn mynd yr holl ffordd hyd at ymyl y crwst. Pobwch am 10 munud, neu hyd nes bod y meringue yn frown euraid. Arllwyswch y cywair am 1 awr ac yna ei oeri am hyd at 6 awr cyn ei weini.