Daw'r rysáit hwn ar gyfer toriad cyw iâr gyda madarch, calonnau artisiog , a chapiau mewn saws menyn lemwn a weiniwyd dros pasta o Grill Macaroni Romano, lle caiff ei alw'n sgaloppine di pollo .
Mae'r driniaeth o dorri cyw iâr wedi'i rwymo yn y rysáit hwn yn debyg iawn i ficcata fwydol oherwydd y defnydd o lemwn a chapel. Yr hyn sy'n wahanol yw ychwanegu madarch a chalonnau artisiog a'r ffaith ei fod yn cael ei weini â phata.
Cymharwch y rysáit hwn gyda piccata cyw iâr neu'r rysáit hwn ar gyfer piccata cyw iâr clasurol dros ddyn .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Saws Menyn Lemon:
- 4 ons o sudd lemwn (ffres)
- 2 winyn gwin gwyn (sych)
- 4 ons o hufen trwm
- Mae 1 bunt / 4 yn cadw menyn
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- Ar gyfer y Cyw iâr a Phasta:
- 1 punt capellini pasta
- 2 llwy de o olew olewydd
- 2 llwy fwrdd menyn
- 6 i 8 o fraster cyw iâr (3 uns bob un; tunnell)
- 1/2 i 3/4 blawd pob bwrpas cwpan (wedi'i hacio â halen a phupur, ar gyfer carthu)
- 6 ons pancetta (wedi'i goginio)
- 12 ong madarch (wedi'i sleisio)
- 12 ons
- calonnau artisiog (wedi'u sleisio)
- 1 capr llwy fwrdd (wedi'i ddraenio a'i rinsio)
- Garnish: persli wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Saws Menyn Lemon
- I sosban cyfrwng wedi'i osod dros wres canolig, ychwanegwch y sudd lemwn a gwin gwyn. Dewch â berwi a lleihau 1/3.
- Ychwanegwch hufen a mwydferwch nes bod y cymysgedd yn tyfu (3 i 4 munud). Ychwanegwch fenyn yn araf nes ei ymgorffori'n llwyr.
- Tymor gyda halen a phupur. Tynnwch o'r gwres a chadw'n gynnes.
Gwnewch y Cyw iâr a Phasta
- Coginiwch y pasta mewn pot mawr o ddŵr wedi'i halltu tan al dente. Tynnwch o'r gwres a'i ddraenio. Cadwch yn gynnes.
- Drediwch cyw iâr mewn blawd a'i neilltuo. Olew gwres a menyn mewn sgilet fawr. Ychwanegwch y cyw iâr a sauté, gan droi unwaith, tan yn frown ac wedi'i goginio. Tynnwch cyw iâr o sosban a gwarchodfa.
- Ychwanegu pancetta, madarch, calon artisiog, a chapel. Cynhesu nes bod madarch yn meddalu ac yn cael ei goginio. Dychwelwch y cyw iâr i'r sosban.
I Gwasanaethu
- Ychwanegwch hanner y saws menyn i gymysgedd cyw iâr a throi. Blaswch ac addaswch sesiynau tymhorau, gan ychwanegu mwy o saws os oes angen.
- Rhowch pasta wedi'i goginio ar bob plât a chymysgedd cyw iâr dros pasta. Addurnwch â persli.
- Fel arall, cymysgwch y pasta a'r cymysgedd cyw iâr gyda'i gilydd. Dewch â saws menyn a'i weini.
Ffynhonnell: Grwp Macaroni Romano
Mwy o Cyw iâr gyda Ryseitiau Lemon
Mae'r blas asidig llachar o lemon a ffrwythau sitrws eraill yn ymddangos yn naturiol gyda dofednod o bob math. Dyma rai ryseitiau cyw iâr sy'n cynnwys lemwn.
- Rysáit Cyw iâr Lemon Syml : Yn hytrach na brostiau cyw iâr, mae'r rysáit hwn yn cael ei wneud gyda chyw iâr wedi'i dorri'n asgwrn-asgwrn, braster cyw iâr wedi'i rannu'n asgwrn, neu goesau cyw iâr neu gluniau cyw iâr yn ogystal â madarch a thwymynnau sylfaenol.
- Cyw iâr Lemwn gyda Ryseit Garlleg a Gwin : Yma rydym yn mynd yn ôl i frostiau cyw iâr heb esgyrn wedi'u sleisio'n eu hanner i wneud cregyn bylchog. Mae'n hawdd paratoi a blasus gyda reis neu pasta.