Rysáit Cog Cog Coch Coch

Nid oes rhaid ichi fod yn Iddewig neu'n aros i wneud stoc cyw iâr anhygoel. Cynllunio ar o leiaf dwy awr i flas y cyw iâr fynd i mewn i'r stoc. Parhewch berwi awr arall ar ôl straenio i leihau i stoc cyfoethocach. Arbedwch y braster cyw iâr sgim (schmaltz) i'w wneud.

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 (3 i 4 punt) cyw iâr cyfan
• Torri cyfrwng 1 (chwartel)
• 2
• cennin (rhan wen yn unig, wedi'u glanhau'n drylwyr a chwartel)
• 1 rutabaga bach (chwarteredig)
• 3 asennau seleri gyda dail (haneru)
• Daw 12 persli
• 2 moron mawr (chwarteredig)
• 2 winwnsyn mawr (chwarteredig)
• 8 popcornen (wedi'i falu)
• 1/2 cwp. thym sych
• Kosher neu halen bras

Sut i'w Gwneud

1. Glanhewch y cyw iâr ac anwybyddwch giblau neu unrhyw anrhegion eraill yr ydych wedi'u rhoi yn y ceudod. Halenwch y cyw iâr cyfan i mewn ac allan yn rhyddfrydol gyda halen kosher neu bras. Gadewch i gyw iâr sefyll am 35 munud.
2. Golchwch halen o gyw iâr a lle mewn stoc stoc canolig i fawr. Gorchuddiwch cyw iâr gyda chipen, rutabaga, seleri, persli, moron, winwns, pupur , a thym . Gorchuddiwch gyda 4 neu 5 chwartel o ddŵr oer. Dewch â berwi dros wres uchel, yna gostwng y gwres ar unwaith i frechru. Mowliwch am 1 1/2 i 2 awr, gan achlysurol sgimio'r ewyn o'r brig.

1. Tynnwch y cyw iâr i flas mawr pan fydd yn dal i fod yn gadarn ac nid yn disgyn ar wahân. Tynnwch y cig o'r cyw iâr ac arbedwch ar gyfer brechdanau (dim bara yn ystod!) A saladau. Yna cymerwch yr esgyrn a'u dychwelyd i'r pot a mwydwi am un awr arall.
2. Rhowch y cawl i mewn i fowlen fawr a daflu popeth yn y strainer. Refrïwch ddigon hir i ganiatáu braster caled i'w ffurfio ar yr wyneb, yna dim ond tynnwch y braster. Dewch yn ôl i wresogi gyda halen a phupur i flasu.

Nodiadau Cegin

Gallwch ychwanegu mwy o lysiau ar y pwynt hwn neu gychwyn y broses eto ar gyfer broth cyfoethog iawn. Dyna'r ffordd y mae stoc cyw iâr Tsieineaidd yn cael ei baratoi weithiau'n defnyddio cymaint â chwech neu wyth ieir.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	615
Cyfanswm Fat	31 g
Braster Dirlawn	9 g
Braster annirlawn	12 g
Cholesterol	190 mg
Sodiwm	306 mg
Carbohydradau	20 g
Fiber Dietegol	6 g
Protein	63 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)