Defnyddir "Eierstich", neu royale, fel garnish cawl clir boblogaidd iawn yn yr Almaen. Corser wy yw Royale, wedi'i bacio mewn baddon dŵr ac yna'n cael ei dorri'n siâp ffansi ond yn fwyaf aml yn siâp diemwnt. Mae gan y rysáit hon am royale ychydig o awgrymiadau a fydd yn sicrhau llwyddiant. Defnyddir Royale yn aml yn "Hochzeitssuppe" (cawl priodas).
Gellir dyblu'r rysáit yn ôl yr angen.
Defnyddiwch mewn Cawl Priodas Almaeneg .
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan llaeth (neu hufen)
- 1 wy
- 2 melyn wy
- Niwmeg wedi'i gratio'n ffres i flasu
- 1/4 llwy fwrdd. halen
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch bath dŵr ( bain marie ) ar gyfer cwstard y Brenale. Mae arnoch chi angen dau sosban pobi i bobi y royale. Gall un fod yn daclus gwresogi gwres neu fflat sy'n ffitio o fewn yr ail bibell. Bydd yr ail, padell fwy, yn dal dŵr poeth ar gyfer pobi y cwstard felly nid yw'n curdle.
- Ffwrn gwres i 300 ° F. Boil sawl cwpan o ddŵr ar gyfer y baddon dŵr.
- Menyn hael y ffurflen rydych chi'n ei ddefnyddio (gall fod yn gwpan te, ramekin neu ddysgl caserol fechan), yn unol â darn o bapur cwyr i dorri'r gwaelod a'r menyn sydd hefyd.
- Cynhesu'r llaeth neu'r hufen mewn padell fach i ychydig islaw'r pwynt berwi.
- Rhowch wyau, wyau wy, nytmeg a halen gyda'i gilydd. Wrth chwistrellu'n gyson, arllwyswch y llaeth poeth mewn nant denau i'r wyau.
- Gadewch i'r ewyn, os o gwbl, setlo. Arllwyswch griw cywir yn eich ffurflen. Mae'r criatr yn casglu unrhyw wy neu gnau o nytmeg mawr wedi'u coginio. Ceisiwch beidio â gadael i'r ewyn lifo ar ei ben gan ei bod yn ffurfio crib anghytuno y mae'n rhaid i chi ei dynnu ar ôl pobi.
- Rhowch y dysgl fwy yn y ffwrn, yna eich dysgl custard y tu mewn. Arllwyswch ddŵr poeth o gwmpas y tu allan tua 2/3 o'r ffordd i fyny'r ffurflen.
- Gwisgwch am 20 i 30 munud (yn dibynnu ar ba mor drwchus yw eich breindal) neu nes ei osod.
- Gadewch i'r breindal fod yn oer am 20 munud neu fwy (efallai y byddwch hefyd yn rheweiddio), yna symudwch i wyneb torri trwy ymlacio ochrau'r cwstard gyda chyllell a llithro'n ysgafn neu fflysio'r cwstard allan o'r ffurflen.
- Pe baech chi'n defnyddio ffurflen fflat, gallwch dorri'r breindal yn syth i mewn i siapiau ffansi fel diemwntau. Efallai y byddwch hefyd yn defnyddio torrwr cwci.
Pe baech chi'n pobi y breindal mewn teigr neu ffurf lai, rhaid i chi dorri'r cwstard yn chwarter neu hanner haenau modfedd gyda chyllell a defnyddio'r haenau unigol i dorri siapiau ffansi.
Awgrymiadau:
Efallai y byddwch yn lliwio'ch "Eierstich" ar gyfer hwyl (gan ei fod yn cael ei ddefnyddio mewn cawl clir) gyda llwy de o past tomato ar gyfer persli coch neu fân-fân wedi'i gludo'n fân ar gyfer gwyrdd. Efallai y byddwch hefyd yn defnyddio perlysiau ffres eraill, ond yn hidlo trwy gribiwr cyn pobi oherwydd bod y darnau'n codi i frig y "Eierstich."
I weini, rhowch sawl darnau ar waelod plât cawl, arllwyswch broth poeth drosti a'i addurno â pherlysiau fel y dymunir.
Gwasanaethwch ar unwaith.
Peidiwch â choginio'r breindal yn y broth oherwydd ni all gymryd llawer o drin a bydd y broth yn dod yn gymylog.
Mae "Eierstich" da yn wybyddus am ei wead llyfn, llawenog, sydd ychydig yn debyg i tofu meddal. Os bydd y dŵr yn y baddon dŵr yn dod i ferwi yn y ffwrn, bydd y breindal yn dod yn beryglus ac os byddwch chi'n curo aer ynddo cyn iddo gael ei bakio fe all yr un peth ddigwydd.
Mae dulliau eraill o goginio "Eierstich" yn cynnwys ei goginio mewn bag plastig uchaf mewn baddon dŵr, a'i goginio mewn dŵr dwrn ar ben y stôf a'i goginio mewn dull boeler dwbl dros y badell tatws. Nid yw unrhyw un o'r rhain yn gwarantu cynnyrch llyfn ond maent yn llai cymhleth.
Mae'r gymhareb wyau a merlod fel arfer yn cael ei nodi yn un un melyn ychwanegol yr wy. Po fwyaf o laeth y byddwch chi'n ei ychwanegu, y meddal y breindal (anoddach i'w drin). Mae rhai ryseitiau "Eierstich" yn cynnwys llaeth na hufen, neu ychydig yn unig. Arbrofi nes ei fod yn gweithio i chi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 162 |
| Cyfanswm Fat | 15 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodiwm | 213 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 6 g |