Mae'r Rysáit Salad Tatws hwn gyda Picking Herring yn rysáit traddodiadol o Ganol yr Almaen-Awstria, yn enwedig ar ddydd Mercher Ash.
Mae'r rysáit Awstria hwn yn gysylltiedig â ryseitiau ogleddol Almaeneg ac, er ei fod yn salad oer, mae'n fwyta'n bennaf ym misoedd oer y gaeaf.
Mae'n anarferol y byddai'r rysáit hwn wedi dod i ben yn Awstria oherwydd bod pysgodyn yn pysgod yn yr Iwerydd ac nid yw Awstria yn agos at y môr, wedi'i gladdu fel y mae yng Nghanolbarth Ewrop. Ond oherwydd bod pysgotwyr yn piclo'r pysgodyn ar fwrdd eu llongau, cawsant eu cadw a'u dwyn yn eitem fasnachol o ogledd yr Almaen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 bunnoedd
- tatws haearn (wedi'u berwi yn eu siacedi a'u hoeri: mae bysedd neu Yukon Gold yn ddewisiadau da)
- 3 picl (wedi'u draenio a'u torri)
- 10
- capers (wedi'i ddraenio a'i glustog)
- Jar 1 (14-uns) o bysgota picl (wedi'i rinsio, wedi'i daflu'n sych a'i dorri i mewn i ddarnau 1 modfedd)
- 1 cwpan o ffa gwyn tun (wedi'i ddraenio a'i rinsio: tua hanner y gall 14-ons)
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri (tua 1 canolig)
- 1 cwpan hufen sur
- 3 i 4 llwy fwrdd o finegr gwyn
- 2 llwy fwrdd olew
- 1/4 llwy de halen
- 1/4 llwy de pupur
- 1/4 llwy de siwgr
- 1/2 cwis sleisys radis (ar gyfer addurno)
- Cwpan 1/4 taen ffres (wedi'i dorri, i addurno)
Sut i'w Gwneud
- Peidiwch â thorri'r tatws wedi'u hoeri mewn powlen fawr. Ychwanegwch 3 picyll wedi'i dorri a 10 capr bychan, pysgod wedi'i dorri, 1 cwpan wedi'i rinsio a ffa tun wedi'i draenio a 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri. Cymysgwch yn dda a'i neilltuo.
- Mewn powlen fach, cymysgwch y cynhwysion gwisgo drwy gyfuno 1 cwpan hufen sur, 3 i 4 llwy fwrdd o finegr gwyn a 2 lwy fwrdd o olew. Tymor i flasu, cymysgu'n drylwyr.
- Arllwyswch y dresin dros y gymysgedd tatws-pysgod a'i blygu'n ofalus felly mae'r tatws yn aros yn gyfan. Rheweirch, wedi'i orchuddio, o leiaf 2 awr. Addurnwch gyda sleisys radish a / neu dill wedi'i dorri cyn ei weini.
Herring yn yr Almaen
Mae penwaig yn ymfalchïo yn y lle mewn bwyd Almaeneg. Yn fwyaf aml mae wedi'i halltu a / neu wedi'i biclo ac fe'i gwasanaethir fel pysgodyn Matjes neu Bismark. Mae gan bob rhanbarth o'r Almaen ei ryseitiau sy'n tynnu sylw at y pysgod hwn. Rhennir pysgota yn sawl math gwahanol, yn dibynnu ar amser y flwyddyn a chylch bywyd y pysgod.
Ynghyd â Matjes a Bismark, mae Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, ac rwy'n siwr ychydig mwy. Rwyf hefyd yn siŵr y gallai'r rhan fwyaf o Almaenwyr ddweud wrthyn nhw yn unig trwy edrych arnynt.
Mae pysgodyn mwg neu bicl yn fwyd stryd cyffredin. Mae pobl yn dewis yr un y maen nhw'n ei hoffi o gasgen (yn achos pysgod pysgog) neu fwrdd gwerthwr, ei ddal gan y cynffon uwchben eu cegau ac yn eu gwthio yn yr hyn sy'n ymddangos fel un bite.