Galwyn Broth neu "Caldo Gallego" yw pryd traddodiadol Galicia, Sbaen. Mae'n rhanbarth o fryniau treigl gyda thywydd oer, gwlyb yn ystod y flwyddyn. Mae gan Galicia lawer o ffermydd bach o hyd, lle mae lleiniau teuluol o lysiau a buchesi gwartheg godro yn rhoi sylw i'r dirwedd. Mae Broth Galiseg yn ddysgl arwyddocaol y rhanbarth ac yn cael ei fwyta unrhyw adeg o'r flwyddyn oherwydd ei fod yn rhad, yn faethlon ac yn ffordd wych o gynhesu.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 ons (225 gram) ffa gwyn sych
- 32 ons (1 litr) o ddŵr
- 1 esgyrn ham
- 1 esgyrn cig eidion (neu gig eidion)
- 1 ons (20 gram) o fraster porc
- Mae dwy lond llaw yn gadael dail ffrwyth ffres
- 2 bunnoedd (1 cilogram) tatws
- halen i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch ffa a chael gwared ar unrhyw falurion. Rhowch ffa mewn pot a gorchuddiwch â dŵr. Ewch dros nos.
- Peidiwch â thorri tatws mewn darnau bach (sgwariau 1 modfedd).
- Rhowch ddau pot mawr ar y stôf, gyda phob un yn cynnwys dwy gwpan o ddŵr. Rhowch yr esgyrn, ffa a phinsiad o halen a'i ddwyn i ferwi araf.
- Pan fydd y ffa yn cael eu hanner wedi'u coginio (30-60 munud yn dibynnu ar y math o ffa), tynnwch yr esgyrn ac ychwanegwch y darnau o datws a pharhau i fudferu.
- Dewch â'r ail bib o ddŵr i ferwi.
- Rhowch y tailip i mewn i'r dŵr berw a berwi am 5 munud.
- Arllwyswch y dŵr a rhoi 2 gwpan arall o ddwr yn ei le.
- Dewch â berwi eto a choginiwch am 5 munud arall. (Mae'r broses hon yn rhyddhau asidedd y dail plwm a byddant yn troi'r dŵr yn wyrdd iawn.)
- Tynnwch y tailip yn dail o'r dŵr a'i le yn y pot gyda'r tatws a'r ffa.
- Ychwanegwch y braster porc a'r dŵr os oes angen.
- Mwynhewch nes bod yr holl gynhwysion wedi'u coginio'n dda. Addaswch yr halen i flasu.
Sylwer : Dyma rysáit caldo gallego sylfaenol. Ychwanegwch ddarnau bach o borc a / neu ddarnau o chorizo Sbaen i roi mwy o flas a lliw, os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 554 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sodiwm | 251 mg |
| Carbohydradau | 79 g |
| Fiber Dietegol | 16 g |
| Protein | 40 g |