Mae Charquicán yn ddysgl Chilean, stwff eidion sy'n cael ei goginio'n araf gyda sgwash a thatws. Fe'i paratowyd yn draddodiadol gyda cig eidion sych ( charqui ). Mae gan y fersiwn hon gig eidion a rhai cig eidion masnachol (neu wneud eich hun ), sy'n ychwanegu blas ysmygu ac yn gwneud i'r stew ymddangos yn fwy tebyg i chili.
Mae'r sboncen yn disgyn ar wahân wrth iddo goginio ac mae'n helpu i drwch y cawl. Gallwch ychwanegu unrhyw lysiau sydd gennych wrth law - ffa a corn yn gyffredin. Gallwch chi wneud y stew hwn mewn crockpot neu ei frewi ar y stôf. Yn Chile, mae charquicán yn cael ei weini'n aml gydag wy wedi'i ffrio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 punt yn cigu cig eidion, wedi'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd
- 1 llwy fwrdd o flawd
- 2 llwy fwrdd menyn
- Pecyn 3 1/2 uns o gig eidion
- 2 cwpan o stoc cig eidion
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri
- 2 ewin garlleg, wedi'i glustio
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 llwy fwrdd
- past pepper panca chili aji , neu pupur poeth
- 1 sboncen corn, wedi'i glicio, ei hadu, a'i giwbyd
- 1 cwpan o foron wedi'i dorri
- 2 datws mawr, wedi'u plicio a'u torri i mewn i giwbiau
- 2/3 cwpan ffa lima wedi'i rewi
- Cwpan 2/3 corn wedi'i rewi
- Halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
- Trowch y ciwbiau o gig eidion gyda'r blawd a'r tymor gyda halen a phupur.
- Toddwch y 2 lwy fwrdd o fenyn mewn sgilet drwm dros wres canolig-uchel. Cadwch y ciwbiau o gig eidion nes eu bod yn frown.
- Ychwanegwch y stoc cig eidion i'r sgilet a'i dwyn i fudferu dros wres isel.
- Torrwch y cig eidion i mewn i ddarnau bach ac ychwanegu at y stoc cig eidion a chiwbiau cig eidion. Mowliwch yn ofalus am tua 5 munud.
- Trosglwyddo stoc cig eidion a chig eidion i stoc stoc mawr neu goginio araf .
- Peidiwch â glanhau skillet. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd o olew llysiau, y winwnsyn wedi'i dorri a'i garlleg, a'r pastur peilot aji wedi'i gludo i'r skillet. Cliciwch nes bod y winwnsyn a'r garlleg yn feddal ac yn fregus.
- Ychwanegwch y sgwash, y moron a'r tatws wedi'u torri a'u sauté am 2-3 munud.
- Ychwanegwch lysiau wedi'u saethu i'r stoc stoc neu'r crockpot gyda'r cig eidion. Mwynhewch gwres isel nes bod cig eidion a chig eidion yn dendr, tua awr a hanner ar y stôf neu tua 6 awr yn y crockpot. Os ydych chi'n cywasgu'r stwff ar y stôf, efallai y bydd angen i chi ychwanegu mwy o hylif (stoc cig eidion neu ddŵr) o dro i dro, ond dylai stwff orffen yn drwchus iawn, heb lawer o broth.
- Ychwanegwch y ffa lima a'r corn a'i fudferwi am 10-15 munud yn fwy.
- Tymor gyda halen a phupur i flasu, a gwasanaethu dros reis.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 521 |
| Cyfanswm Fat | 21 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodiwm | 606 mg |
| Carbohydradau | 49 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 36 g |