Mae Gratins yn nodweddiadol iawn o goginio Ffrengig. Yn y bôn maent yn cynnwys llysiau o ryw fath a orchuddir mewn saws gwyn ac wedi'u popio dan y gril. Mae gan y mwyafrif o ddiwylliannau eu ffurf o gratin llysiau, gan gynnwys caws enwog Brodorol Brodorol.
Yn hapus a chysur, mae'r rysáit gratin hwn yn cynnwys saws Béchamel clasurol wedi'i gosbi gan ychydig o ffrwythau bach. Mae'r gratin hwn yn glasurol yn nhabliau Provenca, ac fe'i gwasanaethir yn aml ar gyfer cinio Noswyl Nadolig di-fwyd traddodiadol, gros souper .
Nodyn coginio : Mae'r rysáit hwn yn gwneud saws Béchamel ychwanegol, sy'n berffaith ar gyfer carthu ar lysiau wedi'u stemio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pen mawr (3 bunt) o blodfresych ffres, wedi'i dorri'n flodau
- 5 llwy fwrdd menyn
- 4 llwy fwrdd blawd pob bwrpas
- 4 cwpan llaeth
- 2 llwy de o halen
- 1 llwy de o awd ffres wedi'i dorri
- 1/4 llwy de o nytmeg wedi'i gratio'n ffres
- 1 1/3 cwpan o gaws Gruyere wedi'i gratio
- 1/3 cwpan briwsion bara sych, wedi'u hamseru
- 1/4 llwy de o bupur du
Sut i'w Gwneud
Cynhesu ffwrn i 375F. Mae menyn yn 9 modfedd gyda dysgl pobi 13-modfedd a'i osod o'r neilltu. Steamwch y blodfresych mewn pot mawr o ddŵr berw gyda ffas stêm am 5 i 7 munud, nes bod y fflamiau'n dendr yn unig. Rhennwch nhw mewn dŵr oer, draeniwch, a'u trefnu mewn haen sengl yn y dysgl wedi'i fagu.
Mewn sosban fawr dros wres canolig, toddi'r menyn a'i chwistrellu yn y blawd nes ei fod yn ffurfio past llyfn.
Parhewch yn chwistrellu, coginio am tua 2 funud, ac yna'n raddol - 1/3 cwpan ar y tro - ychwanegwch y llaeth. Parhewch yn chwistrellu a'i goginio nes bod y saws wedi'i gynhesu'n llwyr, yn llyfn, ac yn drwchus. Tynnwch o'r gwres a'r tymor gyda'r halen, y teim, a'r nytmeg.
Arllwys 2 chwpan o saws Béchamel dros y blodfresych wedi'i stemio ac yn taflu'r fflamiau'n ofalus i sicrhau eu bod wedi'u gorchuddio'n drylwyr â'r saws. Bake y gratin, heb ei darganfod, am 15 munud. Cychwynnwch y caws Gruyere a briwsion bara Gruyere ynghyd a'u taenellu dros y graean. Gwisgwch hi am 10 i 15 munud ychwanegol, nes bod y gratin yn boeth ac yn wyllog ac mae'r caws wedi'i doddi a'i frownio. Chwistrellwch wyneb y gratin wedi'i bakio gyda'r pupur daear a'i weini'n boeth.
Dewisiadau eraill ar gyfer y Gratin Blodfresych
Un o'r cyfuniadau mwyaf amlwg ar y blodfresych yw cynnwys brassica arall, fel brocoli. Mae Sbigoglys yn gwneud ychwanegiad gwych, fel y mae cęl uwch-iach, boblogaidd. Dylai'r kale a spinach gael ei stemio'n ysgafn cyn ei ddefnyddio ar y pryd. Ychwanegwch i'r dysgl gratin cyn arllwys dros y saws wite.
Mae'r rysáit gratin blodfresych hwn yn gwneud 8 i 10 o weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 272 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodiwm | 842 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 12 g |