Mae Sauerkraut wedi bod yn ffynhonnell hanfodol o fitamin C yn ystod gaeafau oer Iseldiroedd, ond nid oedd yr Iseldiroedd yn darganfod y bwyd iach hwn. Yn wir, dywedir bod adeiladwyr Wal Fawr Tsieina yn cadw eu cryfder i fyny gyda bresych piclyd, ac mae'n debygol y daeth Tartares y rysáit ar gyfer sauerkraut gyda nhw i Rwsia a Gorllewin Ewrop, lle cawsant lawer o flasau melys yn yr Oesoedd Canol. Diolch i'r ymwybyddiaeth gynyddol o fanteision iechyd lacto, mae bwydydd wedi'i fermentio hen ffasiwn unwaith eto yn ennill poblogrwydd yn yr Iseldiroedd, a thu hwnt. Wrth gwrs, mae zuurkoolstamppot heddiw yn cael ei fwynhau am ei gysur mawr yn y misoedd oerach, ond mae gwybod ei fod yn dda i chi yn galonogol hefyd. Yn draddodiadol, rhoddir stamp pêl sauerkraut gyda rookworst , ond fel arfer byddwn yn gadael y selsig ysmygu Mwg hwn, gan fod y cig moch yn y rysáit eisoes yn rhoi digon o flas porc.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3.3 lb (1.5 kg) o datws ffres
- 3/4 lb (350 g) cigwn moch heb ei goginio / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) sauerkraut
- 2 cwpan (475 ml) llaeth
- 2 llwy fwrdd o fenyn
- Halen a phupur, i flasu
- 1 cwpan (40 g) dail seleri ( selderieblad , gweler Cynghorau), i flasu
Sut i'w Gwneud
Peidiwch a disgrifwch y tatws a'u coginio mewn dŵr hallt mewn pot cawl mawr am 20 munud, neu hyd nes y byddant yn dendr.
Mewn sgilet neu wely ffrio, ffrio'r bacwn nes ei fod yn ysgafn, ac yn draenio ar bapur cegin. Ychwanegwch y sauerkraut i'r braster moch yn y sosban a chaniatáu i chi gynhesu. Yn y cyfamser, cynhesu'r llaeth mewn sosban fach.
Draeniwch, ysgwyd a sychwch y tatws gyda thywelion cegin cyn torri gyda maser neu rwsyn tatws.
Ychwanegwch y llaeth cynnes a'r menyn yn gyflym i'r tatws a'r tymor i'w blasu.
Plygwch y sauerkraut drwy'r tatws cuddiedig. Cromwch y cig moch ac mae'r seleri wedi'i dorri'n fân yn gadael dros y ddysgl, plygu, a gweini pibellau poeth.
Awgrymiadau:
- Mae dail seleri yn berlysiau a ddefnyddir yn yr Iseldiroedd ac mae ar gael yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd Iseldiroedd. Os yw'n anodd dod o hyd i ble rydych chi'n byw, dim ond prynu criw o seleri ffon a defnyddio'r dail mewnol tendr.
- Mae Zuurkoolspek yn amrywiaeth bacwn yn yr Iseldiroedd a wneir o foch porc wedi'i halltu mewn saeth halen. Os na allwch ddod o hyd iddo ble rydych chi'n byw, gofynnwch i'ch cigydd argymell rhywbeth tebyg.
- Er bod stamppotten fel arfer yn cael ei weini fel prif bryd yn yr Iseldiroedd, fe allech chi hefyd wasanaethu hyn fel darn ochr â chig porc, cig eidion neu gig gêm.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 892 |
| Cyfanswm Fat | 44 g |
| Braster Dirlawn | 17 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodiwm | 2,913 mg |
| Carbohydradau | 80 g |
| Fiber Dietegol | 13 g |
| Protein | 45 g |