Nid oes Nadolig na'r Pasg erioed wedi'i gwblhau heb ham wedi'i bakio.
Yn gyntaf mae'n rhaid i chi ddechrau gyda gamwn. Mae gammon yn dorri coesau cig moch yn amrwd a dim ond pan gaiff ei goginio. Mae ham poblogaidd bob amser yn hoff y Nadolig ac yn berffaith ar gyfer bwffe Diwrnod y Bocsio neu ddefnyddio'r un rysáit ar gyfer cinio blasus y Pasg.
Credir eu bod wedi tyfu yn y Cotswolds canrifoedd wedi'u stwffio â phrif ganrif yn ôl gyda Ham Stuffed with Apricots yn seiliedig ar ddysgl canoloesol o Swydd Rydychen. Mae'r gwregys gwydrog arddull Americanaidd yn anferth yn well i'r blawd gwreiddiol a chriw dwr Prydain gan ei fod yn ychwanegu melysrwydd a blas i'r ham.
Mae fy Ryseit Gwniog gyda Apricot Stuffing Recipe yn hyfryd ar y ham traddodiadol wedi'i bakio gyda ffrwythlon, stwffio bricyll.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6lb / 2.7kg darn o gamwn (wedi'i glymu a'i rolio'n rhwydd,) Gweler y nodyn isod **
- ½ peint / 200ml gwin coch
- Dail 2 bae
- ½lb / 250g o fricyll ffres neu wedi'u sychu a'u cymysgu mewn dŵr oer
- Cloves
- 3 tbsps Siwgr Demerara
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y gamwn i mewn i basn fawr ac ychwanegu'r gwin a'r dail bae. Gorchuddiwch a gadael i farinate am o leiaf 6 awr, gan droi'r gamwn o dro i dro.
- Cynheswch y ffwrn i 350F / 175C / Nwy 4.
- Golchwch, yna sychwch os ydych chi'n defnyddio bricyll ffres, eu torri mewn dwy ac yn tynnu'r cerrig. Os ydych chi'n defnyddio bricyll wedi'u sychu'n sych, trowch yn sych a thorrwch ddau. Tynnwch y cig o'r marinâd a'i dynnu i un ochr. Rhowch y gwin, y dail bae a bricyll i sosban a mwydferwch nes bod y bricyll yn feddal ac wedi amsugno'r gwin, tua 15 munud. Tynnwch y dail yn y bae a gadewch i'r bricyll oeri ychydig
- Sychwch y gamwn yn drylwyr. Cynhwyswch gymaint o'r bricyll â phosib i agoriad y gamwn.
- Rhowch haen ddwbl o ffoil a'i lapio yn y top er mwyn gadael i'r stêm ddianc. Rhowch y gamwn wedi'i lapio mewn tun pobi a'i rostio yn y ffwrn am 2 awr.
- Tynnwch y gamwn o'r ffwrn a chodi'r tymheredd i 425F / 220C / Nwy 7. Dadlwch y ffoil a gadael y gamwn i oeri ychydig. Gan ddefnyddio cyllell sydyn, tynnwch y croen ar y gammon gan adael haen o fraster sy'n cynnwys dim mwy na 1/8. "Gosodwch y braster yn groeslinol ¾" ar wahân yn y ddau gyfeiriad i greu patrwm diemwnt ac yn astudio canol pob diemwnt gyda cholof .
- Torrwch y siwgr yn gadarn dros y gamwn, yna rhowch y gamwn i'w datgelu i mewn i tun rostio. Pobwch yn y ffwrn poeth am 15 munud neu hyd nes bod y siwgr wedi toddi a throi brown euraid.
Gellir paratoi'r gamwn ddiwrnod neu ddau ymlaen llaw a'i storio yn yr oergell heb fod ar gael. Peidiwch â cherfio nes bydd angen neu bydd y ham yn colli ei liw.
Gall y gamwn gael ei weini'n boeth mewn taflenni trwchus gyda datws wedi'u berwi neu oer mewn sleisenau dannedd gyda siytni , piclau a salad neu mewn brechdanau.
** Gwiriwch bob amser a oes angen swnhau'r gammon rydych chi'n ei brynu cyn coginio i gael gwared â'r halenwch. Mae llawer o archfarchnadoedd yn defnyddio gwellhad gwaethach ac ni fydd angen eu hangen.