Fel gyda llawer o brydau Mecsicanaidd dilys, mae menudo yn dod i mewn mewn darluniau di-rif. Gall fod yn goch (wedi'i wneud â chilies sych) neu beidio; cynnwys traed moch neu hominy (neu'r ddau neu'r llall); ac yn cael eu cyflwyno gyda bolillos , tortillas, neu dostadas. Ond waeth beth fo'r paratoad, mae'r pryd hwn bob amser yn cludo'r gwahaniaeth fel gwella ar gyfer yr effeithiau corfforol annymunol sy'n gysylltiedig â noson o yfed trwm.
Yn aml yn cael ei weini â lluosogau lluosog a salsas, mae menudo yn tueddu i fod yn ymgymryd â gwaith llafur, ac am y rheswm hwn, mae ei gamau paratoi yn aml yn cael eu dosbarthu ymysg sawl aelod o deulu neu gymuned. Mae natur gyfunol gwneud menudo yn cyfrannu at ei henw da fel dysgl achlysur arbennig. Ystyrir pryd bwyd bore-neu o leiaf yn ystod y dydd, mae menudo yn ymddangos yn aml ar y bwrdd brecwast ar 1 Ionawr neu ar y bore ar ôl priodas neu ddathliad mawr arall.
Mae bwytai mom-a-pop rustig ym Mecsico ac yn yr Unol Daleithiau de-orllewinol yn aml yn gwasanaethu menudo fel eitem brunch penwythnos. Fel arfer, mae cogyddion yn paratoi'r cawl yn ystod yr wythnos, yna'n ei oeri a'i ailafael ar ddydd Sadwrn neu ddydd Sul, proses sy'n canolbwyntio'r broth ac yn dwysau'r blasau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpanaid sych hominy *
- 3 bunnoedd
- gwisgo tripe cig eidion melys (wedi'i dorri'n ddarnau maint bite)
- 2 punt o draed mochyn (rhaniad yn hanner, esgyrn a chroen yn gyfan)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i gipio a'i dorri)
- 1 llwy fwrdd o oregano sych
- 5 ewin o garlleg ffres (wedi'i gipio a'i dorri)
- 5 puppennen du du
- 1
- ancho chili (wedi'i dostio, wedi'i hadu, a'i dorri'n gae)
- 2
- poblano chilies (wedi'u rhostio, wedi'u hadu, eu peeled, a'u torri'n gae)
- Garnishes: haenau wedi'u haneru, nionyn wedi'i dorri, dail cilantro wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Gorchuddiwch y hominy gyda dŵr a'i gludo dros nos.
- Drain y hominy, yna ei roi mewn pot canolig, ei orchuddio â 2 i 3 modfedd o ddŵr, a'i ddwyn i ferwi. Lleihau'r gwres a fudferi'r hominy am 2 awr, gan ychwanegu mwy o ddŵr poeth yn ôl yr angen er mwyn ei gadw.
- Draeniwch y hominy a'i drosglwyddo i bop mawr.
- Ychwanegwch y tripe cig eidion i'r pot, ynghyd â thraed y mochyn, nionyn, oregano, garlleg, a phopurorn.
- Gorchuddiwch bopeth 2 i 3 modfedd o ddŵr a'i ddod â berw. Lleihau'r gwres i isel, gorchuddiwch y pot, a'i gadw'n fudfer am 2 awr arall.
- Ychwanegwch y chilies, yna cogwch y cawl am awr ychwanegol.
- Gweini menudo poeth gyda limes, nionyn wedi'i dorri, a cilantro ar yr ochr fel y gall pawb addurno eu powlen eu hunain. Ynghyd â'r cawl gyda bolillos, tortillas, neu tostadas ac unrhyw saws bwrdd mecsico yr hoffech chi.
Nodiadau Paratoi
Er nad yw bron mor llafur yn ddwys â rhai fersiynau, mae'r rysáit menudo hwn yn cymryd amser. Gallwch ei wneud dros gyfnod o ddau neu dri diwrnod, a'i ollwng rhwng y camau a'i ail-wresogi yn iawn cyn ei weini. Mae Menudo (sy'n debyg i pozole a chawliau a stiwiau eraill) yn blasu hyd yn oed yn wellach fel ar ben na phan fyddwch chi'n ei wneud gyntaf.
Gallwch gael gwared â thraed y mochyn cyn ei weini, er bod rhai pobl yn mwynhau sgrapio unrhyw fraster, cig neu fedd y gallant ddod o hyd i weddill ar yr esgyrn.
* Dirprwyo 4 cans (15-oz.) Hominy i sychu i dorri i lawr ar yr amser paratoi. Gallwch ei ychwanegu gyda'r chilies.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 395 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 312 mg |
| Sodiwm | 338 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 45 g |