Sbeis Masala Curry Durban

Beth sy'n gwneud dysgl cyrri Durban mor arbennig a pham ei fod yn wahanol i gylïau Indiaidd eraill? Gallai fod yn y cyfuniad sbeis masala coch poeth sy'n mynd i mewn i'r pot.

Mae masala cyrri Durban yn gymysgedd sbeis, ond mae'n debyg mai dim ond mewn ryseitiau cyrri De Affricanaidd y byddwch chi'n clywed amdanynt. P'un a yw'n masala cyw iâr , masala maid neu dim ond masala, yng nghyd-destun cyri Durban, mae'n gymysgedd poeth a sbeislyd iawn o bowdr cyri sy'n nodweddu ei liw coch. Ar ben hynny, ni ddylid ei ddryslyd â garam masala, er y gellir defnyddio garam masala fel cynhwysyn mewn masala cyri.

Yr hyn a ddarganfyddais gyda masala cyri yw mai'r cynhwysyn hanfodol yw'r gwres o bowl cayenne neu chili, a beth fyddai'n ei roi i'r lliw coch. Mae rhai pobl yn defnyddio paprika, ond byddai hyn yn bennaf er mwyn cyflawni'r lliw hefyd. Yn ail, mae ganddi gyffyrddiad o melysrwydd i'r sbeis, a gyflawnir trwy ymgorffori cardamom, sinamon neu ewin, neu gyfuniad o'r tri, a dyna pam mae defnyddio garam masala gan fod un o'r cynhwysion yn gwneud synnwyr gan ei fod yn rhoi acen melys aromatig i y sbeis.

Mae llawer o frwdfrydig cyrri Durban yn cymysgu swp cartref o masala cyri ac yn storio mewn jar dwr i'w ddefnyddio pan fo angen.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

1. Cael jar neu gynhwysydd sbeis addas a dechreuwch ychwanegu'r powdwr chili, cayenne, fenugreek, sinsir a chlog.

2. Ar gyfer y hadau cardamom a'r coriander, rwyf wrth fy modd yn defnyddio'r sbeisys cyfan ac yn eu tostio mewn ysgubor yn ysgafn nes eu bod yn aromatig. Ar ôl ei dostio, gwnewch yn powdr mewn pestl a morter. Nid wyf yn meddwl os nad yw'r sbeisys mor llyfn â sbeisys y ddaear y gallwch eu prynu mewn siop. Mae'r blas y mae'r sbeisys cyfan yn ei ychwanegu yn werth ei werth, ac mae'r gwead yn ychwanegu cymeriad.

3. Ychwanegwch y hadau daear yn y jar sbeis. Rhowch y jar yn ysgwyd, a'i storio ar y silff nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.

Sylwer: Rwyf wrth fy modd yn defnyddio ffyn sinamon cyfan, felly ar adegau byddaf yn hepgor y sinamon yn y ddaear ac yn hytrach daflu ffon sinam gyfan ynghyd â'r masala cyri yn fy nghryri wrth i mi ei wneud.

Ydych chi'n hoffi gwneud eich cymysgedd sbeis eich hun? Rhowch gynnig ar y rysáit sbeis berbere hon.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 5
Cyfanswm Fat 0 g
Braster Dirlawn 0 g
Braster annirlawn 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodiwm 30 mg
Carbohydradau 1 g
Fiber Dietegol 0 g
Protein 0 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)