Mae'n wir nad yw ffa du yn cael eu cynnwys fel arfer mewn bwydydd y Canol Dwyrain a chickpeas neu ffa ffawydd yw'r cnydau pwls mwyaf cyffredin. Yn yr Unol Daleithiau, fodd bynnag, mae ffa du yn llawer mwy tebygol o gael eu gweld ar fwydlenni bwytai bwyd Mecsicanaidd, de-orllewinol a bwyd Lladin. Fel pob cysgodlys, mae ffa du yn iach, wedi'u lwytho â gwrthocsidyddion ac mae ganddynt flas a gwead gwych. Felly, er nad ydynt yn draddodiadol, gallant barhau i wneud dewis arall braf i gywion mewn rysáit hummws.
Ar gyfer y purwyr ymysg ni, mae'r gair Hummus yn dod yn wir o derm yr Aifft ar gyfer chickpea. Ac mae'r rysáit hummus sylfaenol, sy'n gyffredin ledled gwledydd y Dwyrain Canol, fel arfer yn cynnwys cywion puro wedi'u cymysgu â thahini, sudd lemwn, olew olewydd, garlleg, a pherlysiau. Gellir dod o hyd i fersiynau wedi'u pecynnu ymlaen llaw yn y rhan fwyaf o siopau gros mawr ledled Gogledd America.
Fel arfer mae hummws yn cael ei ddefnyddio fel pibell ar gyfer pita neu fras gwastad arall ac mae bron bob amser yn cael ei ganfod mewn platter mezze (appetizer) ynghyd â falafel, eggplant, tahini, a llysiau megis tomatos, ciwcymbrau, radisys, winwns piclyd, ac olewydd.
O'r holl wledydd Dwyrain Canol, mae Israel mewn gwirionedd yn defnyddio'r rhan fwyaf o hummws ac fe'i gwasanaethir fel cyfeiliant gyda bron bob pryd. Oherwydd bod y cynhwysion yn hummus yn cydymffurfio â chyfreithiau dietegol kosher crefyddol, gellir ei fwyta gyda bwydydd cig a llaeth.
Mae dipiau gwenyn yn fwy cyffredin na hummws yn yr Unol Daleithiau ac maent fel arfer yn cael eu bwyta gyda sglodion tortilla. Er ein bod ni'n tueddu i feddwl amdanynt fel ysbrydoliaeth Mecsicanaidd neu Mecsicanaidd, mae gwisgoedd ffa mewn gwirionedd yn ddyfais Americanaidd gan fod ffa cyffyrddol yn fwyta fel arfer yn ddysgl ochr yn Mecsico.
Y prif wahaniaeth rhwng ffrwythau ffa a hummws yw bod ffrwythau ffa yn cael eu hufenni o hufen sur neu gynhyrchion llaeth eraill, tra bod hummus yn defnyddio blas cryfach a maethlon o tahini (past sesame).
Gall Hummus, boed yn chickpea neu yn seiliedig ar ffa du, gynnwys amrywiaeth eang o sbeisys felly rhowch gynnig ar rai cumin, za'atar, oregano, neu lemony sumac.
Mae Tahini wedi'i gynnwys yn y rysáit a gellir ei storio neu ei greu o'r dechrau.
Beth fyddwch chi ei angen
- Gall 1 (tua 15 oz.) Ffa du, ei rinsio a'i ddraenio
- 1/4 past sesame cwpan (tahini)
- 1 ewin garlleg, wedi'i glicio a'i glustio
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 1/2 cwpan llwy de gwenith
- 2 llwy fwrdd cilantro neu bersli wedi'i dorri
- Halen i flasu
- Pupur du i flasu
Sut i'w Gwneud
- Ychwanegwch y ffa du wedi'i ddraenio a'i ddraenio, past sesame, garlleg, olew olewydd, sudd calch a chin i brosesydd bwyd a'i gymysgu nes yn hollol esmwyth a hufennog.
- Tymor gyda halen a phupur i flasu a throi'r cilantro (neu bersli os nad ydych chi'n hoffi cilantro). Os yw'r gymysgedd yn rhy drwchus ar gyfer eich hoff chi, ychwanegwch hanner llwy de o olew olewydd a hanner llwy de o sudd lemon neu ddŵr.
- Gweinwch yn syth neu storwch yn yr oergell mewn cynhwysydd dwr.
- Gweini gyda bara pita poeth, sglodion pita , crith llysiau wedi'u torri i fyny neu sglodion tortilla.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 535 |
| Cyfanswm Fat | 13 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 113 mg |
| Carbohydradau | 81 g |
| Fiber Dietegol | 22 g |
| Protein | 28 g |