Mae sychu yn ffordd Eidaleg draddodiadol i ddiogelu digonedd o domatos haf aeddfed fel y gellir eu mwynhau trwy weddill y flwyddyn, yn enwedig yn rhanbarthau deheuol Eidal yn Calabria a Puglia. Bob blwyddyn, byddai mam y cyn-gariad ym Mhuglia yn sosbannau taenlen yn llawn tomatos halen ar do'r tŷ i'w sychu am sawl diwrnod yn yr haul Pugliese poeth.
Nid yw llawer o bobl, yn enwedig y tu allan i'r Eidal, wedi blasu'r fersiwn gartref. Maent yn tybio y byddant fel tomatos wedi'u haulu'n haul sy'n cael eu prynu ar storfeydd, sy'n tueddu i fod ychydig yn lledr ac yn anodd, heb lawer o flas. Ymddengys eu bod yn cof cywasgedig, wedi'i ddraenio o tomato, yn hytrach na blas blasus, dwys o ddyddiau'r haf. Mae tomatos wedi'u haul yn yr haul yn beth arall yn gyfan gwbl: bregus a chewy ond nid yn galed, gyda blas cymhleth, tomato crynodedig a melysrwydd bach.
Er nad yw'n anodd, y drafferth i'w gwneud yn y cartref yw nad oes gan lawer ohonom ddigonedd o leoedd awyr agored sydd eu hangen neu'r amser, neu efallai nad oes gennym ni haul cyson, cryf, neu sy'n byw mewn dinasoedd llygredig iawn neu ardaloedd sydd â nam ar y chwilod lle efallai nad sychu bwyd yn yr awyr agored yw'r syniad gorau.
Yr ateb? Gallwch chi eu sychu yn hawdd yn eich ffwrn. Am symiau mawr, bydd angen i chi wneud hyn mewn cypiau; dylech allu ffitio tua 2 bunnell o hanner hal tomato ar daflen pobi fawr fesul swp. Unwaith y byddant yn cael eu sychu'n iawn, byddant yn para am fisoedd lawer mewn bagiau plastig wedi'u selio wedi'u zipio mewn lle cŵl, sych.
Pan fyddwch chi'n barod i'w defnyddio, gallwch eu defnyddio'n uniongyrchol mewn unrhyw rysáit sy'n galw amdanynt neu geisio'r dull traddodiadol o farwio mewn jar llawn o olew olewydd a sbeisys. Maent yn wych fel tocynnau pizza neu mewn saws pasta , mewn salad neu yn syml fel y mae, fel rhan o blatyn antipasto .
Sylwer : Mae tomatos ysgafn fel San Marzano neu Roma, neu tomatos ceirios blasus, yn gweithio orau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunned o domatos (San Marzano, Roma neu ceirios ffres, aeddfed)
- Halen môr mân
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 200 F (100 C), neu'r lleoliad isaf posibl. Gwrthwynebwch y demtasiwn i ddefnyddio tymheredd uwch i gyflymu'r broses, gan y byddech chi'n coginio'r tomatos, yn hytrach na'u sychu.
- Crëwch y tomatos a'u torri mewn hanner hyd yn ochr (o'r diwedd estyn i'r tip). Gwasgwch bob hanner yn ysgafn dros bowlen i ddileu gormod o hylif a hadau. Gwnewch slit bach gyda blaen cyllell pario sydyn yn y cefn (ochr y peel) o bob hanner tomato i'w helpu i sychu.
- Rhowch rac sychu ar dalen becio alwminiwm ffoil a threfnwch y tomatos, wedi'u torri i fyny ochr, mewn un haen ar y rhes. Gwnewch yn siŵr bod ychydig o le o amgylch pob tomato ac nad ydynt yn cyffwrdd, fel y gallant sychu'n gyfartal.
- Chwistrellwch y tomatos gyda halen yn ysgafn.
- Rhowch yn y ffwrn a'i bobi nes bod y tomatos yn cael eu dadhydradu ac ychydig yn lledr, ond nid yn galed, yn frwnt neu'n ysgafn. Dylent barhau i fod yn eithaf cywir a hyblyg. Gwiriwch nhw bob awr yn ystod sychu. Yn dibynnu ar eich tomatos a'r ffwrn, gall hyn gymryd unrhyw le o tua 6 i 12 awr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 41 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 86 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 2 g |