Mae yna lawer o brydau traddodiadol a blasus ar un o'r gwyliau Japan mwyaf pwysig, Oshogatsu, neu Ddiwrnod y Flwyddyn Newydd. Gwyddys y prydau hyn yn Siapaneaidd fel " osechi ryori ." Mae pob dysgl yn aml yn cynrychioli dymuniad am iechyd da, ffyniant, ffortiwn, ffrwythlondeb, neu hapusrwydd.
Mae Kobumaki yn ddysgl sy'n cael ei weini yn aml ar Ddiwrnod y Flwyddyn fel rhan o wledd osechi ryori. Mae'n rolio kelp Siapan ("kobu" sy'n golygu ceilff, a "maki" sy'n golygu rholio), sy'n cael ei stwffio ag eog ac yna'n cael ei rolio a'i glymu â stribed hardd o kanpyo (gourd sych) ac wedi ei symmeiddio gyda chynhwysion Siapan hanfodol: soi saws, mirin, mwyn, a siwgr. Mae Kobumaki yn cynrychioli joyfulness, neu lawenydd, fel rhan o'r gair "kobu" hefyd yn cael ei gynrychioli yn nhymor Siapaneaidd ar gyfer llawenydd, neu "yorokobu".
Er bod kobumaki yn cael ei weini'n aml fel osechi ryori, gellir dod o hyd i kobumaki hefyd mewn blychau bento Siapaneaidd neu fel dysgl ochr i bryd traddodiadol o Siapan.
Lluosiad amgen ar gyfer kobumaki yw gwreiddiau gobo Siapan neu beichiog. Mae'n cynnig dewis llysieuol i'r eog. Mae'r defnydd o wreiddyn beichiog hefyd yn symbolaidd gan ei bod yn cynrychioli bywyd hir, gan fod y gwreiddiau eu hunain yn eithaf hir.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 kombu sych (kelp) sych; oddeutu 8 darnau o commbu sych pum-modfedd
- 4 cwpan dŵr
- 8 stribedi (10 modfedd o hyd / stribed) kanpyo sych (gourd)
- pinsiad o halen
- Ffeil eog 3/4 punt
- 1/2 saws soi cwpan
- 4 llwy fwrdd siwgr
- 2 llwy fwrdd
- fwyn
- 4 llwy fwrdd
- mirin
Sut i'w Gwneud
- Soak kombu (kelp sych) mewn 4 cwpan o ddŵr am 10 munud. Archebwch yr hylif hwn i'w ddefnyddio'n hwyrach.
- Rhwbiwch byw o halen ar y stribedi kanpyo sych ac yna rinsiwch â dŵr.
- Mewn powlen fawr, cynhesu kanpyo mewn dŵr am 15 munud.
- Yn y cyfamser, torrwch y ffiled eog i tua stribedi o 5 modfedd o hyd.
- Rhowch stribed o'r ffeil eog ar ben dalen o kombu pliable a'i rolio.
- Clymwch y rhwydwaith konbu ar gau, gan ddefnyddio stribedi kanpyo.
- Rhowch gribiau kombu mewn pot canolig.
- Yna, ychwanegwch yr hylif cwch yn ôl i'r pot, gan ddefnyddio'r dŵr a ddefnyddiwyd i ail-gyfansoddi kombu (kelp sych). Arllwyswch hyn dros y rholiau kombu. Dewch â hyn i ferwi ysgafn dros wres canolig-uchel.
- Trowch y gwres i lawr i lawr. Yna, ychwanegwch siwgr, mân, mirin, a saws soi i'r pot.
- Mwynhewch ar isel am oddeutu awr nes bod yr eog wedi'i goginio, mae kombu yn dendr, ac mae blasau'r hylif diferu wedi ymgorffori yn y rholiau.
- Diffoddwch y gwres. Gadewch i roliau ceiliog orffwys ac oeri yn y pot.
- Tynnwch y rholiau kobumaki o'r pot a'u gosod ar fwrdd torri. Torrwch bob darn yn hanner.
Erthygl Diweddarwyd gan Judy Ung.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 387 |
Cyfanswm Fat | 14 g |
Braster Dirlawn | 3 g |
Braster annirlawn | 5 g |
Cholesterol | 74 mg |
Sodiwm | 2,363 mg |
Carbohydradau | 31 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 32 g |