Blwyddyn Newydd Siapan, neu "oshogatsu", yw un o'r gwyliau mwyaf mewn diwylliant Siapan ac fe'i dathlir ar ddiwrnod cyntaf y flwyddyn newydd ar 1 Ionawr. Mae Oshogatsu yn cael ei anrhydeddu gydag ymweliadau â llwyni lleol i ddymuno ffortiwn ac iechyd da yn y flwyddyn sydd i ddod, ac wrth gwrs, yn dathlu gyda theulu a llawer o fwydydd traddodiadol, blasus o'r enw "osechi ryori".
Mae prydau traddodiadol osechi ryori yn cael eu gwasanaethu mewn blychau "jubako" neu welyau aml-haenog, sy'n debyg i bento, ond mae llawer yn fwy ffafriol. Ynghyd â'r prydau hyn, cyflwynir cawl traddodiadol, a elwir yn Ozoni.
Mae'r canlynol yn rhestr o rai o'r prydau gorau i wasanaethu yn eich dathliad Blwyddyn Newydd Siapan ar Ionawr 1af. Mae rhai o'r prydau traddodiadol yn cynrychioli da ar gyfer y flwyddyn i ddod, tra nad yw prydau eraill o reidrwydd yn osechi ryori traddodiadol, ond mae ffefrynnau Siapan sy'n siâp poblogaidd yn aml yn cael eu gwasanaethu yn ystod y gwyliau.
01 o 09
Kuri Kinton (Cistennnau Candied a Tatws Melys) - Osechi RyoriMae Kuri Kinton yn fysur cysur o castenni candied a thatws melys aur sy'n cael eu cysgodi ynghyd â syrup y castenni candied i wneud triniaeth hyfryd, hyfryd, bythgofiadwy. Mae'n unigryw i Flwyddyn Newydd Siapaneaidd ac fel arfer dim ond unwaith y flwyddyn y mae'n gwasanaethu. Mae lliw melyn aur y ddysgl hon yn symbol o ddymuniad am ffyniant yn y flwyddyn newydd.
02 o 09
Kazunoko (Herring Roe) - Osechi RyoriKazunoko, yn ddiffuant o droed pysgota pysgod. Mae'r cawiar yn cael ei serthu mewn cawl dashi ysgafn o bonito a chelp ac wedi'i saethu'n ysgafn â saws soi. Arwyddocâd y ceiâr yw dymuno plant neu wyrion yn y teulu.
03 o 09
Namasu (Salad Vinegar) - Osechi RyoriMae Namasu, a weithiau hefyd yn cael ei gyfeirio fel "sunomono", yn salad o lysiau amrwd, mewn finegr melys a gwisgo sitrws. Ar gyfer osechi ryori, mae namasu wedi'i wneud gyda moron amrwd a kabu, sef twmpen gwyn Siapan neu radish. Mae llawer o amrywiadau o'r pryd hwn, fodd bynnag, mae'n gyffredin i osechi ryori gynnwys o leiaf un salad finegr. Mae lliw llachar oren y moron yn y ddysgl hon yn symboli dathliad.
04 o 09
Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi RyoriMae Konbumaki, a elwir hefyd yn "kobumaki", yn ddarnau mawr o kelp simmered neu "konbu" sy'n cael ei glymu mewn bwa. Gellir ei glymu hefyd gan ddefnyddio darn o radish daikon sych o'r enw "hoshi daikon". Mewn amrywiadau eraill o konbumaki, mae'r kelp wedi'i lapio o amgylch pysgod wedi'i goginio fel eogiaid neu bysgod gwyn, neu gyda llenwi cig fel cyw iâr neu borc. Arwyddocâd y kelp siâp bwa yw bod "llawenydd" yn Siapaneaidd, Kelp, neu "konbu", ac yn nodi'r llawenydd a ddathlir ar ddiwrnod y flwyddyn newydd.
05 o 09
Onishime (Llysiau Simmered) - Osechi RyoriMae Onishime, a elwir hefyd yn nimono neu weithiau chikuzeni, yn ddysgl o lysiau sydd wedi'u clymu sydd fel arfer yn cael eu gwasanaethu trwy gydol y flwyddyn ac mae'n ddysgl Siapaneaidd boblogaidd. Fe'i gwasanaethir hefyd ar Flwyddyn Newydd Siapan ac fe'i hystyrir yn rhan o osechi ryori traddodiadol. Mae llysiau symmered yn cynnwys madarch shiitake, gwreiddyn beichiog (gobo), gwreiddyn lotus (renkon), gwreiddyn taro (sato imo), tafod diafol (konnyaku), moron, a pys eira.
06 o 09
Kinpira Gobo (Braised Burdock Root a Moron) - Osechi RyoriMae Kinpira Gobo yn cael ei berwi mewn moron a gwreiddyn beichiog (gobo) sy'n cael ei sauteiddio mewn sawsu soi, mwnyn a siwgr. Mae'n ddysgl clasurol Siapaneaidd neu "ddigwydd" sy'n cael ei weini'n aml mewn bwyd Siapan, ond fe'i gwasanaethir hefyd fel rhan o osechi ryori. Fel arfer, mae'r llysiau'n cael eu saethu mewn olew, ond am fersiwn ysgafnach, ceisiwch y rysáit hwn sy'n cael ei falu mewn dashi broth heb yr olew.
07 o 09
SushiMae Sushi, mewn bwyd Siapan, yn cael ei ystyried yn fwyd dathlu ac mae'r rhan fwyaf o wyliau yn cynnwys un amrywiad o sushi neu un arall. Er na chafodd ei ystyried osechi ryori, yn ystod y Flwyddyn Newydd Siapan, mae'n gyffredin i wasanaethu "nigiri sushi" neu ddarnau bach o reis sushi â llaw â phwysau â physgod amrwd.
08 o 09
Vegan Ozoni (Cawl y Flwyddyn Newydd gyda Cacennau Rice)Mae Ozoni yn gawl draddodiadol gyda darn o gacen reis (mochi) sy'n cael ei fwynhau ar Flynyddoedd Newydd. Mae llawer o amrywiadau o ozoni, yn dibynnu ar ranbarth Japan lle mae'r cawl yn cael ei wneud. Er enghraifft, mae gan rai cawl dashi broth clir tra bod eraill yn cael eu gwneud o miso (ffa soia wedi'i eplesu) neu broth cyw iâr. Rhowch gynnig ar y rysáit hwn o vegan ozoni i ffonio yn y flwyddyn newydd.
09 o 09
Zenzai gyda Cacennau Rice Tost (Caws Coch Coch Melys)Mae Zenzai, yn gawl pwdin poeth wedi'i wneud o ffa coch melys ac yn aml gyda chacennau reis tost (mochi) neu shiratama dango llai (cacennau reis mini). Nid yw hyn o reidrwydd yn cael ei ystyried yn rhan o osechi ryori, ond mae'n bwdin wych am fis oer y gaeaf a thriniaeth braf am achlysur arbennig.