Mae caws macrobiotig clasurol Dashi yn cael ei ddefnyddio ar gyfer cawl , sawsiau, nwdls, llysiau a mwy. Mae'r dashi hwn yn addasiad o rysáit Angelika's Kitchen. Mae'n stoc cawl ardderchog a gellir ei ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer dysgl nwdls neu ar gyfer stemio a phowlio pysgod. Mae Dashi hefyd yn fwyd iacháu, sy'n cynnwys madarch shiitake sych meddyginiaethol, sinsir gwrthlidiol, a gwnweid cyfbu cyfoethog o fwynau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 chwartell ddŵr (oer)
- 1 stribed kombu (kelp) gwymon
- 1 1/2 cwpan madarch (shiitake sych)
- 1/2 cwpan mirin
- Cwpan 1/4 cwpan (neu tamari)
- 1/4 cwsiwr sinsir (wedi'i gratio'n fân)
Sut i'w Gwneud
- Dilëwch kombu gyda phlât llaith, llaith. Dw r gwres a kombu mewn sosban cyfrwng ac yn dod i fudwr uchel. Peidiwch â berwi. Tynnwch y combu a diddymwch.
- Ychwanegu'r madarch, lleihau'r gwres i lawr, a'i fudferu'n ofalus, heb ei darganfod, am 30 munud.
- Dechreuwch y cynhwysion sy'n weddill.
- Torrwch y broth, gan gadw'r madarch ar gyfer defnydd arall. Eu gwasanaethu wedi'u sleisio mewn powlen o nwdls neu eu hychwanegu i gawl llysiau.