Ynglŷn â Arugula

01 o 06

Ynglŷn â Arugula

Mae Arugula yn ddeilen wyrdd tywyll, bupur sy'n gweithio cystal mewn salad neu fel gwyrdd wedi'i goginio. Mae ar gael yn ystod y flwyddyn ond ar ei orau pan fo'r tywydd yn ysgafn gan fod tywydd cynhesach yn ei gwneud hi'n bollt ac yn troi'n chwerw.

Edrychwch am ddail lliw unffurf i wyrddau tywyll. Dylech osgoi dail melyn, niweidio dail, dail gwlyb, neu ddail gormodol yn llaith. Mae ychydig o faw yn iawn - mae'n debyg y bydd glaw neu ddŵr yn ddiweddar (gan dorri'r baw i fyny ar y dail).

Nodyn: Mae Arugula yn cael ei werthu naill ai gan y criw neu fel dail rhydd (yn debyg iawn i sbigoglys). Yn gyffredinol, mae gan ddail dail mwy o faint arugula ac mae gan ddarn dail llai arugula dail.

02 o 06

Glanhau a Storio Arugula

Mae angen i'r coesau bunch gael eu tynnu oddi ar eu coesau caled a'u taflu cyn eu glanhau.

Mae Arugula wedi'i glanhau orau mewn powlen fawr neu basn o ddŵr oer:

1. Gadewch y dail yn y dŵr cŵn yn ofalus, gan adael i unrhyw baw fynd i waelod y bowlen.
2. Mae lifft yn lân yn gadael allan o'r dŵr a'i drosglwyddo i sboniwr salad neu sawl haen o dywelion papur neu dywel glân.
3. Sychwch yn y sbinwr neu drwy dreiglo'r tywelion.
4. Mae trosglwyddo'n gadael i haen neu ddau o dywelion papur (neu rai glân, sych os ydych chi'n sychu'r dail â thywelion), eu rholio'n ofalus, a'u storio mewn bag plastig sydd wedi'i gau'n ddoeth yn yr oergell.

Gweler y Canllaw Cam wrth Gam i Glân a Storio Greens am luniau a mwy o fanylion.

Bydd Arugula a storir fel hyn yn para hyd at wythnos. Mae dail anhrefnus yn cadw tua 3 diwrnod.

03 o 06

Gwahanol Arugula ar gyfer Ryseitiau Gwahanol

Mae arugula llai yn gadael i fod yn llai llachar, tra bod dail mwy yn dueddol o gael cic fwy ymosodol a phupur. Maent yn wych mewn saladau ar eu pen eu hunain neu ar y cyd â llygod eraill .

Mae arugula gwyllt - sydd ar gael weithiau gan fforchwyr ar ddiwedd y gwanwyn ac eto yn y cwymp mewn rhanbarthau tymherus - yn llawer mwy pupur na'r dail mwyaf wedi'u tyfu. Mae'n berffaith i'w ddefnyddio fel addurn gan mai dim ond ychydig o ddail sy'n rhoi digon o gic. Mae hefyd yn baratoadau crai eraill gwych lle gellir gwerthfawrogi ei blas dwys.

Mae arugula mwy yn gadael i fod â blas cryfach, fel y gellir eu coginio'n llwyddiannus heb golli eu holl flas neu eu defnyddio'n amrwd gan y rhai sy'n hoffi ei blas pendant.

04 o 06

Ryseitiau Salad Arugula

Mae Arugula yn ychwanegu cip pupur i saladau o bob math, gan barau'n arbennig o dda gyda llysysau ysgafn fel Boston (lety menyn aka) a llysiau Bibb. Mae gwisgoedd a wneir gyda olew olewydd a finegr balsamig yn tynnu sylw at flas dwfn arugula, fel y mae dresiniau lemon sudd. Dyma rai o'm hoff saladau arugula-benodol:

• Salad Persimmon Arugula
• Rolliau Salad Arugula
• Salad Arugula gyda Lemons Broiled
• Salad Oren Mefus Arugula
• Salad Arugula Lentil
• Salad Dyddiad Radicchio Arugula

05 o 06

Ryseitiau Arugula wedi'u Coginio

Mae Arugula hefyd yn gweithio'n ysgafn wedi'i goginio. Defnyddiwch hi fel y byddech chi'n spinach - yn sydyn yn sydyn ac yn taflu pasta, yn cael ei daflu i droi-frys, neu ei ychwanegu at gawl - ei goginio'n gyflym. Byddwch yn rhybuddio bod ganddo fwyd cryfach ac yn fwy llymach, mwy ffibrog na sbigoglys.

• Cyw iâr wedi'i Rostio ag Arugula
• Cawl Madarch Arugula Soba

06 o 06

Arugula fel Garnish

Mae arugula bach neu wyllt yn gadael - gyda'u cic llachar, pupur ond gwead cymharol dendr - yn gwneud addurniadau eithaf a blasus. Mae llond llaw bach ar ben plât o pasta neu wlychu'n ysgafn i bowlen o gawl yn ychwanegu blas, gwead a lliw i ddysgl.