Mae'r gymysgedd sbeis hwn yn debyg i bowdr cyri. Fodd bynnag, mae powdr Colombo yn cynnwys un cynhwysyn anarferol: reis wedi'i rostio heb ei goginio. Mae'r dechneg hon yn rhoi blas nutty i'r powdwr ac yn gwneud y reis yn haws i'w malu. Mae'r reis hefyd yn gweithredu fel trwchus naturiol wrth goginio, sy'n ei gwneud hi'n wych i gawliau a stewiau.
Mae powdr Colombo yn cael ei fwyta yn bennaf yn India'r Gorllewin Ffrengig (Guadeloupe, Martinique , St. Martin a Saint Barthélemy (St. Barts) ac ynysoedd llai Les Saintes, Marie-Galante, a La Désirade. Fodd bynnag, gan fod ei darddiad yn Indiaidd, mae hefyd yn gynhwysyn mewn ryseitiau Jamaica a Trinidadaidd. Gelwir y gymysgedd sbeis hefyd yn powdwr cyri poudre de Colombo neu West India. Gallwch ddefnyddio powdr Colombo mewn unrhyw rysáit y byddech chi'n ei ddefnyddio powdr cyri. Spicewch gig, dofednod neu lysiau.
Mae'r rysáit hon yn galw am sbeisys cyfan yn bennaf, gan fy mod yn hoffi eu defnyddio ac yn eu malu'n bersonol. Dyma pam: Mae sbeisys yn cynnwys olewau hanfodol, sy'n disgyn yn gyflymach unwaith y llawr. Felly, mae gan sbeisys llawn oes silff hwy a hanfod cryfach. Hefyd, defnyddir nifer o'r un sbeisys yn Curry Powder a Garam Masala, felly gallwch chi wneud peth ohono hefyd. Fodd bynnag, gallwch ddefnyddio sbeisys cyn-ddaear, neu brynu brand masnachol o powdr Colombo. Y dewis yw chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/4 cwpan reis (heb ei goginio, gwyn)
- 1/4 cwpan hadau cwin
- 1/4 cwpan hadau coriander
- Bydd 1 llwy fwrdd o hadau mwstard du (bydd melyn neu frown)
- 1 llwy fwrdd o popcornen du
- 1 llwy fwrdd o hadau ffugigrog
- 1 llwy de o gefn gyfan
- Twrmeric cwpan 1/4
Sut i'w Gwneud
- Tostiwch y reis dros wres canolig mewn sgilet sych nes ei fod yn euraid ysgafn. Ysgwyd y badell yn aml i atal llosgi. Bydd hyn yn cymryd tua 5 munud. Trosglwyddwch y reis i blât neu fflat i oeri.
- Rhowch y sbeisys sy'n weddill, ac eithrio'r tyrmerig, i'r skilet a choginiwch dros wres canolig nes eu bod yn fregus. Ysgwyd y badell yn aml i atal llosgi. Bydd hyn yn cymryd tua 3 munud. Trosglwyddwch y gymysgedd i blât neu fflat i oeri.
- Rhowch y reis a'r sbeisys wedi'u hoeri i mewn i felin sbeis, cymysgydd neu brosesydd bwyd. Mirewch i mewn i bowdr dirwy. Rhowch y powdwr i mewn i fowlen a throwch yn drylwyr i'r twrmerig.
- Nawr mae gennych chi powdr Colombo. Cadwch y tymhorau mewn jar, cynhwysydd neu baggie wedi'i selio. Cofiwch ei labelu a chofnodi'r dyddiad y gwnaethoch chi. Bydd y powdwr yn cadw am sawl mis.
Yn draddodiadol, mae powdr Colombo yn cynnwys hadau mwstard du, sy'n fwy poeth na hadau mwstard melyn neu frown. Ond, gallwch chi ddefnyddio'r hyn sydd ar gael i chi. Nid yw hynny'n fawr o wahaniaeth.
Edrychwch am sbeisys cyfan mewn marchnadoedd ethnig lleol, siopau gourmet, siopau bwyd naturiol, ac ar-lein.
Gallwch ddefnyddio powdr Colombo yn lle powdr cyri a garam masala.