Mae'r rysáit draddodiadol hon ar gyfer stroganoff cig eidion Rwsiaidd neu govjadina po Strogonovski neu bef stroganov angen coginio ychydig iawn o amser oherwydd ei fod wedi'i wneud gyda thalen gig eidion, a elwir hefyd yn filet mignon .
Er y derbynnir yn llawn bod y pryd hwn yn cael ei wneud bob amser gyda sleisenau tenau o gig eidion tendr, fel tendellin neu lwynen uchaf, a nionod, mae yna ddadl a yw madarch yn draddodiadol. Mae fersiynau Americanaidd bob amser yn eu cynnwys.
Yn y bwytai yn yr Unol Daleithiau a Rwsia-Americanaidd, mae stroganoff cig eidion fel arfer yn cael ei weini â nwdls wy neu bren reis , ond tatws croyw ffresiog yw'r ffordd Rwsia traddodiadol i wasanaethu stroganoff. Yr hyn sydd heb ei newid, boed yn America neu Rwsia, yw'r saws hufen sur sy'n cyd-fynd â'r cig eidion.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 bunnell tendr eidion (wedi'i dorri i mewn i stribedi tenau o faint o faint)
- 2 winwns fân (wedi'i dorri'n fân)
- 4 ounces menyn
- 4 madarch botwm ounces (wedi'i sleisio)
- 1 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1/2 o stoc cig eidion
- Pinsiad o mwstard sych
- 1 llwy fwrdd tomato past
- 1/2 hufen sur cwpan
- Halen a phupur i flasu
- Dewisol: 6 ons gwin gwyn
Sut i'w Gwneud
- Stribedi tyllau tendr eidion tymhorol gyda halen a phupur.
- Mewn sosban fawr, rhowch winwnsyn mewn menyn nes yn dryloyw.
- Ychwanegwch madarch a saethwch tua 2 funud neu hyd nes cwympodd.
- Ychwanegwch stribedi cig eidion a saethwch am 5 munud. Dechreuwch mewn blawd.
- Mewn powlen fach neu gwpan mesur, cymysgwch y stoc eidion gyda'i gilydd gyda mwstard sych a past tomato nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda a'i arllwys i mewn i'r sosban. Dewch â berw, lleihau gwres a mwydferu ar isel am ddim mwy na 15 munud (neu hyd nes y bydd cig eidion i'ch hoff).
- Hufen sur temper gyda rhai bylchau o hylif coginio poeth. Os ydych chi'n defnyddio gwin, ychwanegwch ef i'r hufen sur. Dychwelwch gymysgedd tymherdig i sosban a gwresogi hyd nes ei fod yn fwy trwchus. Addaswch sesiynau tymhorau a gweini gyda datws wedi'u ffrio, picyll wedi'u sleisio a hufen sur ar fwy ar yr ochr.
Hanes Stroganoff Eidion
Daeth y pryd yn Rwsia yn y 19eg ganrif a dywedir iddo gael ei enwi ar ôl aelod o'r teulu Stroganov mawr a phwysig, sef Alexander Grigorievich Stroganoff neu Count Pavel Stroganov.
Stroganoff Eidion Americaidd
Mae amrywiadau ar y rysáit stroganoff eidion traddodiadol hwn yn cynnwys defnyddio cig eidion wedi'i goginio a'i ddraenio sydd wedi cael ei saethu â nionod a madarch yn lle taennau tendr eidion.
Yna, cyfunir y cymysgedd cig â saws o hufen sur a broth cig eidion a'i dywallt dros nwdls wyau wedi'u coginio i greu caserl flasus cysur-fwyd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 539 |
| Cyfanswm Fat | 33 g |
| Braster Dirlawn | 17 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Sodiwm | 410 mg |
| Carbohydradau | 18 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 37 g |