Mae'r bwyd yn sefyll mewn ffeiriau Almaeneg yn cynnwys llawer o brydau gwych fel Madarch gyda Saws Garlleg neu Marktchampignons yn Knoblauchsosse ("llythrennol" madarch farchnad mewn saws garlleg "). Mae llawer o bobl am eu hail-greu gartref, ac maent yn hawdd!
Gellir gweld dylanwad Ffrainc ar fwyd Almaeneg yn enw'r dysgl hon - maen harmoni yw'r gair Ffrangeg am "madarch." Os ydych chi erioed wedi ymweld â'r Almaen a'i fwyta yn y ffeiriau hyn, byddwch chi am roi cynnig ar y rysáit hwn.
Mae madarch gwyllt yn amrywio yn goedwigoedd brwd yr Almaen. Os ydych chi'n penderfynu gwneud ychydig o fwydo o'ch hun, cofiwch gadw'r awgrymiadau a'r rhybuddion hyn yn y madarch .
Yn draddodiadol, gwneir y rysáit hwn gyda madarch botwm, ond gallwch arbrofi gyda Pfifferlinge (chanterelles), neu gymysgedd o sawl math o madarch. Byddai Morels yn berffaith yn y gwanwyn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Madarch:
- Madarch 1 botwm bach bach
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1 llwy fwrdd olew
- Ar gyfer y Saws:
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1/2 cwpanyn winwns wedi'i dorri'n fân
- 1 i 2 ewin garlleg, wedi'i glustogi
- 1 cwpan hufen trwm
- 3 llwy fwrdd wedi'u torri, persli ffres
- 1/2 llwy de pupur lemon
- 1/4 llwy de o halen neu i flasu
- Saws Dash Worcestershire
Sut i'w Gwneud
- Glanhau madarch botwm bach 1 bunt. Os ydynt yn fawr, hanerwch nhw neu eu chwarter (fel yn y llun).
- Toddi 1 llwy fwrdd o fenyn mewn padell ffrio a gwreswch 1 llwy fwrdd o olew ag ef. Ychwanegwch y madarch a'r sawsiau nes bod y madarch yn cael ei frownio a'i fod wedi torri'r madarch.
- Gwnewch y saws: tra bod y madarch yn coginio, mewn padell ffrio llai, gwreswch 1 llwy fwrdd o fenyn a choginiwch 1/2 o gwpanyn wedi'i winio'n fân nes ei fod yn dechrau troi yn frown. Ychwanegwch 1 i 2 ewin garlleg wedi'i gludo a'i sauté am 1 munud.
- Cychwynnwch mewn 1 cwpan hufen trwm a'i ddwyn i ferwi. Coginiwch nes bod ychydig yn llai trwchus. Cychwynnwch mewn 3 llwy fwrdd palsli ffres wedi'i dorri, 1/2 llwy de o pupur lemwn, 1/4 llwy de halen neu i flasu ac ychydig o ddiferion o saws Worcestershire i flasu.
- Gweinwch y saws gyda madarch wedi ei saethu, gan ailgynhesu yn ôl yr angen.