Dysgu sut i brynu a pharatoi Asbaragws Gwyn
Mae "Spargel" yn hawdd ei ddarganfod os ydych chi'n byw yn yr Almaen, er ei bod yn anos dod o hyd i'r Unol Daleithiau. Mae asbaragws Almaeneg yn isel mewn calorïau ac yn uchel mewn fitaminau a mwynau, gan ei gwneud yn ddiddiwedd boblogaidd, er bod tywallt saws Hollandaise yn ei gwneud yn ginio arbennig iawn, Almaeneg arbennig.
Defnyddiwch asbaragws sy'n cael ei dyfu'n lleol pan fo modd. Ar ôl ei dorri, rhaid trin asparagws yn iawn i atal sychu. Nid yw llawer o'r asbaragws gwyn mewn archfarchnadoedd Americanaidd yr wyf wedi eu gweld wedi cael ei gadw mewn amgylchedd llaith ac y byddai ei fwyta mor bleserus â brigau cnoi.
Beth i'w Chwilio am Wrth Prynu Asparagws Ffres, Gwyn.
- Edrychwch ar y pen draw. Ydyn nhw'n cael eu sychu allan? Dylai gwasgu'r pennau'n ysgafn gynhyrchu dolydd sudd. Os ydych chi'n byw yn yr Almaen, gwiriwch gyda'r gwerthwr cyn cyffwrdd ag unrhyw gynnyrch eich hun.
- A yw'r asparagws yn ysgafn yn syth a gwyn? Y mwyaf cyflymach a gwynach ydyn nhw, po fwyaf y dylech ddisgwyl talu amdanynt. Mae asbaragws coch neu fân yn blasu yr un peth, ond mae'n anoddach peidio â thorri, ac nid yw'r lliw fioled yn cael ei ystyried yn ddiffyg yn yr Almaen.
- Ydy'r asparagws yn drwchus ac yn ystlumod? Mae'r trwchus asparagws trwchus, y mwyaf y cynnyrch ar ôl plygu, a'r hawsaf yw peidio.
Storio a Thrin Asparagws
- Peidiwch â chadw asbaragws yn fwy na diwrnod neu ddwy ar ôl ei brynu. Cadwch ef mewn tywel cegin llaith, wedi'i lapio'n ddwfn yn nhras llysiau'r oergell.
- Rhowch asparagws yn ofalus i leihau'r toriad. Mae asbaragws gwyn yn llai hyblyg na gwyrdd a gallant droi i ffwrdd, yn enwedig y tu ôl i'r pen. Er ei fod yn dal i fod yn blasu'n dda, fel arfer mae'n cael ei gadw ar gyfer stoc a chawl ar y pwynt hwnnw.
Asparagws Peeling Gwyn
Rhaid i asbaragws gwyn gael ei glirio, gan fod y tu allan yn ffibrog a hyd yn oed coediog ar adegau.
- Y ffordd arferol o guddio asbaragws yw ei ddal yn eich llaw anhygoel, a'i guro'n araf yn union islaw'r pen gyda'r bawd a mynegai bys a gorffwys y dail ar y palmwydd a'r arddwrn.
- Gallwch chi ddefnyddio peeler llysiau cyffredin neu beiriant asparagws.
Gwnewch yn siŵr eu bod yn sydyn. Efallai y byddwch chi'n defnyddio cyllell pario os nad oes gennych unrhyw beth arall, ond bydd gennych fwy o wastraff.
- Gan ddechrau ychydig yn is na'r pen, cuddiwch tuag at y pen draw. Trowch y asbaragws ychydig yn ôl ac ailadrodd nes bod y stalfa gyfan wedi cael ei glirio.
- Unwaith y bydd yr asbaragws wedi'i gludo, bydd y toriad yn dod i ben am un modfedd i fyny. Wrth wneud hyn, os ydych chi'n sylwi ar unrhyw ffibrau mwy sy'n cyd-fynd â'r asbaragws, cuddiwch ef i ffwrdd. Mae'r pleser o fwyta'r asparagws hwn yn cael ei leihau'n fawr pan geisiwch ei thorri gyda llinynnau ffibr yn dal arno, neu ei roi yn eich ceg ac yna ceisiwch gywiro'r llinynnau.
- Cadwch yr asbaragws wedi'i gludo mewn tywel cegin llaith nes ei fod yn barod i goginio, fel arfer yn iawn cyn ei weini.
- Efallai y byddwch am ddosbarthu'r asbaragws a bwndeli clymu yn ddigon mawr i wasanaethu un gyda llinyn cegin. Fel arfer, ystyrir cyfran fel 12 i 16 ounces, yn barod i gegin.
Cael Yn barod i Goginio Asparagws
Mae sawl ffordd o goginio asparagws, stemio a berwi yw'r dulliau mwyaf cyffredin ar gyfer asbaragws gwyn. Mae rostio yn ddull da ar gyfer asbaragws gwyrdd, fel yn y rysáit hwn ar gyfer Asparagws wedi'i Rostio â Chnau Cnau.
Mae potiau asbaragws, sy'n edrych fel potiau spaghetti uchel, cul â mewnosodiadau, yn caniatáu i'r asbaragws sefyll i fyny wrth goginio. Mae'r dŵr yn cael ei lenwi dim ond hanner ffordd i fyny'r coesau ac mae'r penaethiaid mewn gwirionedd yn stemio. Mae'r asparagws yn coginio'n fwy cyfartal y ffordd honno.
Efallai y byddwch hefyd yn defnyddio unrhyw sosban sydd â digon o le ar gyfer y asparagws i orweddi'n fflat yn y dŵr a pheidio â chael ei blygu wrth berwi.
Mae'r dŵr rydych chi'n coginio'r asbaragws fel arfer yn cynnwys ychydig o fenyn, halen a phinsiad o siwgr. Os ydych chi'n defnyddio'r dŵr fel stoc cawl yn ddiweddarach, byddwch yn defnyddio hanner y halen y byddech chi'n ei ddefnyddio fel arfer. Dyma rysáit fanwl ar gyfer coginio asbaragws gwyn.
Gwasanaethu Cinio Asparagws Syml i Ffrindiau a Theulu
Fel y crybwyllwyd o'r blaen, mae'r mwyafrif o asbaragws yn cael ei weini'n syml iawn. Ar gyfer eich cinio asparagws, bydd angen:
- Asbaragws o leiaf un bunt (neu "Pfund") fesul person.
- Menyn wedi'i dorri, mewn dysgl chwythi neu ddysgl daflu.
- Ham wedi'i goginio'n sleisiog neu ham wedi'i sychu'n aer, neu'r ddau.
- Tatws wedi'u halenu, newydd, tua thri neu bedwar y pen.
Efallai y byddwch hefyd am wasanaethu'r asbaragws gyda'r pryd hwn:
- Saws Hollandaise
- Sleisys lemon
- Cutlets, Wiener Schnitzel neu Kasseler
- Crempogau tebyg i ddiagwydd
Dyma rai o offerynnau gwasanaeth da:
- Dysgl gweini hoyw neu hirsgwar ar gyfer yr asbaragws, wedi'i gynhesu.
- Platiau wedi'u cynhesu.
- Clustiau asbaragws.
- Dysgl chwyddo ar gyfer y menyn neu'r sawsiau.