Mae stews neu condos, fel y'u gelwir yn Sbaeneg, yn brif brydau nodweddiadol yn Sbaen, yn enwedig yn rhanbarthau canolog a gogleddol Sbaen. Mae'r condo madrileño hwn yn cael ei enwi ar gyfer dalaith Madrid, lle daeth i ben. Mae gan stews fel hyn lawer o flasau ac maent yn cynnwys cigoedd, selsig a ffanau garbanzo.
Byddwch yn siŵr eich bod yn caniatáu digon o amser i ysgogi'r ffaiau garbanzo dros nos ac i fudferi'r stwff nes bod y cig yn feddal. Mae'r dysgl hon yn ddau gwrs - cawl a phrif ddysgl .
Gan mai hwn yw un o'r prydau rhanbarthol mwyaf traddodiadol o Madrid, fe'i bwyta 15 Mai ar ddiwrnod gwledd Saint Isidore (" San Isidro " yw noddwr sant Madrid). Cael mwy o fanylion yng Ngwyliau Mai yn Sbaen.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 esgyrn ham
- 1 droed mochyn ffres, wedi'i dorri'n hanner
- 1 lb. cig stwd cig eidion
- 1/4 lb. cig moch, mewn un darn (Os nad yw ar gael, dewiswch wedi'i sleisio'n drwch)
- 1/4 lb. cig ham ffres
- 1/2 cyw iâr
- 2 c. (1 lb.) sych
- ffawn garbanzo
- 1 moron, wedi'i dorri'n dri darn
- 1 bach
- twmpen , wedi'i dorri'n hanner
- 1 winwnsyn melyn bach wedi'i dorri yn y chwarteri
- 6 i 8 tatws, wedi'u plicio
- 1 mawr
- bresych savoi neu chard swiss
- 1 selsig chorizo
- 1 1/2 c. pasta gwallt angel
- 1
- selsig gwaed "Morcilla" (
- pwdin du )
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y ffaiau garbanzo mewn pot mawr o ddŵr oer am 12 awr. (Mae ffanau Garbanzo yn llawer anoddach na mathau eraill o ffa, megis peintiau). Sicrhewch fod y dŵr yn cwmpasu'r ffa garbanzo yn gyfan gwbl fel eu bod yn meddalu.
- Mewn pot mawr gyda 13 cwpan o ddŵr, rhowch y cig eidion, esgyrn ham, traed moch, bacwn, a ham. Dewch â dŵr i ferwi a sgipiwch unrhyw fraster ac ati oddi ar y brig. Ychwanega'r hanner ffa cyw iâr, garbanzo, moron, twmpen a nionyn. Mwynhewch am 2 1/2 awr.
- Peelwch a golchwch y tatws. Torrwch yn hanner ac ychwanegu at y pot ar ôl dwy awr. Ychwanegwch halen i flasu. Gwiriwch y pot yn aml ac ychwanegu dŵr ychwanegol os oes gormod o anweddiad.
- Torrwch y bresych yn wythfed. Tynnwch 2 gwpan o broth o'r stew a'u rhoi mewn stoc stoc mawr. Rhowch y bresych yn y pot gyda 2 chwpan cawl a 2 chwpan o ddŵr a'i berwi gyda'r selsig nes bod y bresych yn feddal.
- Cymerwch gymaint o stoc o'r pot o gig ag sydd ei angen arnoch a'i gymysgu gyda swm cyfartal o stoc o'r bresych. Dewch i ferwi. Torri darnau pasta gwallt angel yn y chwarteri. Ychwanegwch pasta i pot a choginiwch tan al dente .
- Mae'r coco blasus hwn yn cael ei wasanaethu o ddau bryd. Gweinwch y pasta gyda chawl mewn bowls cawl fel cwrs cyntaf.
- Mewn prydau gweini dwfn, trefnwch ffanau garbanzo (wedi'i ddraenio'n dda) ar un ochr, ac yna ar y ochr arall, mae cig eidion, bresych a selsig yn cael eu torri yn eu hanner.
- Gadewch i bawb gymysgu'r cynhwysion a mwynhau!
Mae'r rysáit stwff madrilene hwn yn gwneud chwe chyfawd o gawl nwdls, ac yna chwe chig o frasterau a ffa garbonzo.