Mae bwyd Indiaidd yn cynnwys amrywiaeth eang o fwydydd rhanbarthol a thraddodiadol brodorol i India. O ystyried yr ystod o amrywiaeth mewn math o bridd, hinsawdd, diwylliant, grŵp ethnig a galwedigaethau, mae'r rhain yn amrywio'n sylweddol oddi wrth ei gilydd ac yn defnyddio sbeisys, perlysiau, llysiau a ffrwythau sydd ar gael yn lleol. Mae dewisiadau a thraddodiadau crefyddol a diwylliannol hefyd yn dylanwadu'n drwm ar fwydydd Indiaidd. Bu dylanwad Canolbarth Dwyrain Canolbarth Asiaidd hefyd ar fwydydd Gogledd Indiaidd. Mae bwyd Indiaidd wedi bod yn esblygu, ac o ganlyniad i ryngweithio diwylliannol y genedl â chymdeithasau eraill.
Mae Masala yn cyfeirio at unrhyw un o nifer o gymysgeddau sbeis yn darn mewn past neu bowdr i'w ddefnyddio mewn coginio Indiaidd.
Mae bron stwffwl yn Ne India, mae Sambar yn cael ei fwyta gyda reis wedi'i ferwi plaen (bwyd stwffwl o fwyd India), Idlis, Vadas, Dosas ... bron yn bopeth. Y prif gynhwysyn yn Sambar yw Sambar Masala.
Mae Sambar Masala yn defnyddio cwin a choriander, dau o'r sbeisys a'r blasau pwysicaf a ddefnyddir yn aml mewn bwyd Indiaidd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan hadau coriander
- 1/4 cwpan hadau cwin
- 1/4 cwpan chana daal (rhostyllau melyn rhannol mawr)
- 1/4 cwpan urad daal (gram du)
- 1/4 cwpan hadau ffenogrig
- Cwpan 1/4 cwpan pupur du
- Cwpan 1/4 cwpan sych cili sych
- 1/4 cwpan cnau coco wedi'i gratio wedi'i chwistrellu
- 1/4 hadau mwstard cwpan
- 20 dail cyrri sych
- 2 tbsps powdr tiwmor
- 2 tsps powdwr asafetida
Sut i'w Gwneud
- Rostiwch yr holl gynhwysion - ac eithrio'r asafetida - ar grid poeth nes iddynt ddechrau rhyddhau eu arogl.
- Cool ar hambwrdd.
- Ychwanegwch y asafetida a chwistrellwch i mewn i bowdr mân. Storio mewn cynhwysydd tynn aer.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 614 |
| Cyfanswm Fat | 20 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 537 mg |
| Carbohydradau | 103 g |
| Fiber Dietegol | 53 g |
| Protein | 30 g |