Mae Gumbo yn gawl trwchus ac fel arfer mae'n cynnwys pa fwyd, cig neu ddofednod y mae bwydydd môr yn digwydd wrth law. Yn gyntaf, gwneir roux, yna ychwanegir y drindod sanctaidd o winwnsyn, seleri a phupur cloch. Mae'r cymysgedd wedi'i goginio i gymysgu'r blasau, ac ychwanegir y cig eidion, dofednod neu fwyd môr ynghyd â'r hylif, a'i goginio yn unrhyw le o 30 munud i ychydig oriau, yn dibynnu ar yr amser coginio sydd ei angen ar gyfer y prif gynhwysyn.
Mae Gumbo bob amser yn cael ei weini â reis, mae ganddo roux fel ei ganolfan, a gellir ei drwchu â ffibr (powdwr sy'n tyfu ac yn ychwanegu blas). Mae Okra yn aml yn cael ei ychwanegu, fel cynhwysyn blas ac fel trwchwr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan olew llysiau
- 1/2 blawd pob pwrpas cwpan
- 2 cwpan o bupur gwyrdd gwyrdd (wedi'i dorri)
- 1 1/2 cwpanyn nionyn (wedi'i dorri)
- 1 1/2 cwpan seleri (wedi'i dorri)
- 1 llwy de o halen
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1/2 llwy de o bupur gwyn
- 1/4 llwy de o bupur cayenne
- Dail 3 bae
- 3 cwpan o stoc cyw iâr
- 3 cwpan o ddŵr
- 1 bunt
- Selsig Andouille (wedi'i dorri'n sleisen trwchus o 1 modfedd)
- Shrimp 1 bunt (wedi'i glirio a'i ddiffinio)
- 6 cwpan reis gwyn (wedi'i goginio; tua 2 gwpan reis amrwd)
- 1 cwpan o winwns werdd (wedi'i dorri)
- 1/2 cwpan o bersli criw (wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu pot mawr haearn bwrw neu ffwrn Iseldiroedd dros wres canolig.
- Pan fydd y pot wedi gwresogi, ychwanegwch yr olew.
- Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y blawd a'i goginio, gan synnu'n barhaus yn gyson (hynny yw, tua pob 15 eiliad) am 10 munud.
- Gostwng y gwres yn isel a pharhau i goginio, gan droi bron yn gyson, am 5 i 10 munud yn hirach nes bod roux yn lliw canolig - lliw menyn cnau daear.
- Ychwanegwch y pupur, y winwns, a'r seleri a choginio, gan droi'n aml am 10 munud arall. Ychwanegwch y halen, y tri math o bupur a dail bae a chogwch i gyfuno tymheredd gyda'r roux.
- Ychwanegwch y stoc a'r dŵr. Codi gwres a dod â berw, gwisgo'n gyson.
- Lleihau gwres i ganolig, ychwanegu'r sleisys Andouille, a'i fudferwi am 30 munud, gan droi weithiau.
- Ychwanegwch y berdys a mwynhewch 5 munud yn hirach.
- Gweinwch sgor o reis ar ben pob bowlen o gwmbo, yna chwistrellwch gyda'r winwns a'r persli gwyrdd. (Coginiwch reis tra bod y gumbo yn ffugio am y 30 munud olaf.)
Ryseitiau tebyg
Gumbo Cyw iâr Anrhydeddus Lorna
Selsig a Bremp Gumbo
Gumbo Cyw iâr a Selsig Gyda Tomatos
Gumbo Gyda Selsig Cyw Iâr a Mwg
Ryseitiau Roux
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1236 |
| Cyfanswm Fat | 37 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodiwm | 1,371 mg |
| Carbohydradau | 177 g |
| Fiber Dietegol | 8 g |
| Protein | 44 g |