Mae Mechoui yn cael ei baratoi'n draddodiadol trwy rostio cig oen gyfan, naill ai ar ysbail dros dân neu mewn pwll yn y ddaear. Mae'r cig yn cael ei fwyta â llaw gyda halen a chin i ddipio.
Gan nad yw'r rhan fwyaf o ffyrnau cartref yn gallu darparu cig oen gyfan, mae'r rysáit mechoui hwn yn galw am rostio cyw oen neu ysgwydd yn y ffwrn yn araf nes bod y cig yn ddigon tendr i dynnu'r asgwrn.
Gall rhostio araf gyda thymheredd isel iawn gymryd hyd at naw awr, gan ddibynnu ar drwch y toriad, ond fe welwch fod yr amser coginio hir yn werth yr arosiad gan fod y cig felly'n dendro fel y gellir ei dynnu'n hawdd. yr esgyrn â llaw - dyna sut y mae'n fwy draddodiadol bwyta beth bynnag!
Os na fydd rhost mor hir, mor araf yn gweithio gyda'ch amserlen, cynhwysir cyfarwyddiadau ar gyfer dulliau rhostio byrrach. Gellir defnyddio'r tair dull i rostio hanner oen neu oen cyflawn iawn os gall eich popty ddarparu ar gyfer y rhostynau mwy mawr hynny.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 goes gyfan o gig oen (esgyrn neu ysgwydd)
- 4 llwy fwrdd menyn heb ei halogi (tymheredd ystafell)
- 3 neu 4 ewin garlleg (wedi'i wasgu)
- 2 llwy de o halen (neu i flasu)
- 1 llwy de pupur (neu i flasu)
- 1 cwpan llwy de
- 1/2 llwy de
- edau saffron (wedi'i falu)
- 1/4 llwy de o dwrmeric
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- Garnish: halen ar gyfer dipio
- Garnish: cwmin ar gyfer dipio
Sut i'w Gwneud
Paratowch yr Oen
- Trimiwch gormod o fraster o goes oen neu oen, a gwneud dwsin neu doriadau dwfn yn y cig gyda blaen cyllell miniog.
- Cyfunwch y menyn gyda'r garlleg, halen, pupur, cwmin, saffron, tyrmerig, ac olew olewydd. Lledaenwch y gymysgedd dros y goes neu'r ysgwydd cyfan o gig oen, gan weithio rhywfaint o fenyn i'r incisions a wneir gyda'r cyllell.
- Rhowch yr oen mewn padell rostio, a bwrw ymlaen ag un o'r dulliau rhostio isod.
Dull Iawn-Rostio Iawn: 7 1/2 i 9 Oriau
Dyma'r dewis Marrakesh dull. Gallwch leihau'r amser coginio i 4 i 5 awr trwy ddefnyddio tymheredd popty 350 F / 180 C.
- Cynhesu ffwrn i 250 F / 120 C.
- Rhowch yr oen mewn padell rostio a'i gorchuddio â ffoil, gan selio'r ymylon yn dynn. Rostiwch y cig oen, yn ddigon bob awr ac yn anelu at y ffoil bob tro, am 7 i 8 awr, neu nes bod y sudd yn rhedeg yn glir a bod y cig yn ddigon tendr i bennu'r asgwrn.
- Gallai darnau bach o oen, sy'n pwyso llai na 4 punt / 2 kg orffen coginio mewn 6 awr. Efallai y bydd darnau mwy yn cymryd yn nes at 9 awr.
- Tynnwch y ffoil a chynyddwch y tymheredd y ffwrn i 475 F / 240 C. Brown y cig oen, yn aml yn aml, am 15 i 30 munud, neu hyd nes bod y cig wedi'i liwio'n dda.
- Trosglwyddwch yr oen i fflat a'i ganiatáu i orffwys am 10 munud cyn ei weini. Os dymunwch, arllwyswch y sudd dros yr oen. Gweini prydau o halen a chin ar yr ochr ar gyfer dipio.
Dull Rostio Traddodiadol: 3 i 4 Oriau
Pan fydd yn fyr ar amser, mae'r dull hwn hefyd yn gweithio'n dda iawn, ond ni fydd y cig yn eithaf mor dendr â'r dull uchod. Fodd bynnag, bydd gan yr ŵyn fwy o gwregys crisp, y mae rhai Morociaid yn ei chael yn ddymunol.
- Cynhesu ffwrn i 475 F / 240 C. Ychwanegwch 1/2 cwpan o ddŵr i'r sosban, a rhostio'r cig oen, heb ei darganfod, am 20 munud.
- Gostwng tymheredd y ffwrn i 325 F / 160 C a pharhau i rostio'r ŵyn, yn aml yn achlysurol, am 2 1/2 i 3 awr, neu hyd nes bod y cig yn dendr, mae'r sudd yn rhedeg yn glir ac mae gan y cig oen crib tywyll.
- Trosglwyddwch yr oen i fflat a'i ganiatáu i orffwys am 10 munud cyn ei weini. Os dymunir, gellir tywallt y sudd dros y cig oen a'i gwmpasu. Gweini prydau o halen a chin ar yr ochr ar gyfer dipio.
Dull Cyflym Rostio: 1 i 2 Oriau
- Gwreswch y popty i 475 F / 240 C. Cwympiwch goes goes agored yr uen mewn ffoil er mwyn atal llosgi. Ychwanegwch 1/2 cwpan o ddŵr ac ychydig o lwy fwrdd o olew olewydd i'r sosban, a rhostiwch y cig oen, heb ei ddarganfod, am 1 i 2 awr, yn ddigon aml, nes bod y cig oen wedi ei frownio'n dda a bod y sudd yn rhedeg yn glir pan fydd cyllell wedi'i fewnosod yn ddwfn i'r cig.
- Os yw'r cig wedi brownio cyn bod y sudd yn glir, gorchuddiwch y cig gyda ffoil rhydd i atal tywyllwch ymhellach.
- Trosglwyddwch yr oen i fflat a'i ganiatáu i orffwys am o leiaf 10 munud cyn ei weini. Os dymunir, gellir tywallt y sudd dros y cig oen a'i gwmpasu. Gweini prydau o halen a chin ar yr ochr ar gyfer dipio.
Sut i Wasanaethu'r Mechoui
- Cynlluniwch i wasanaethu mechoui ar gyfer cinio teulu arbennig neu pan fyddwch yn difyr. I gael cyflwyniad lliwgar, addurnwch y plat gyda amrywiaeth o salad neu lysiau wedi'u rhostio neu wedi'u grilio.
- Fe allwch chi hefyd wneud brochetti bach trwy edau ciwbiau o gig, caws a olewydd wedi'u halltu ar gnau dannedd a'u mewnosod i'r rost fel garnish.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 252 |
| Cyfanswm Fat | 19 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodiwm | 866 mg |
| Carbohydradau | 8 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 13 g |