Mae picls radis fermented yn flasus ac yn llawn manteision iechyd probiotig. Maent yn cael eu gwneud yn wych gyda mathau eraill o radish hefyd. Ond pan fyddwch chi'n eu gwneud â gwreiddiau watermelon (amrywiaeth o radish gyda chnawd pinc dwys), mae'r canlyniadau hefyd yn ddigon lliwgar i sgwrs parti cychwynnol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan dŵr (wedi'i hidlo)
- 1 llwy de o halen (kosher neu fôr dirwy)
- 1 punt yn chwistrellu (amrywiaeth watermelon, golchi)
- 1 winwnsyn bach (wedi'i dorri a'i dorri'n sleisenau tenau)
- 1 ewin garlleg (wedi'i glicio a'i dorri)
- Dewisol: 1/2 llwy de pili pupryn (ffug)
Sut i'w Gwneud
- Trowch yr halen i mewn i ddŵr wedi'i hidlo nes ei fod wedi'i diddymu'n llwyr. Mae'n bwysig defnyddio dŵr wedi'i hidlo oherwydd gall y clorin a chemegau eraill yn y rhan fwyaf o ddŵr tap dinesig ymyrryd â'r broses eplesu.
- Mae slice oddi ar y ddeilen a gwreiddiau'r watermelon yn ffleiddio. Ewch â nhw i mewn i ddarnau maint cyffelyb, neu eu sleisio'n lliwiau neu rowndiau trwchus 1/8 modfedd. Bydd mandolîn neu lain sleisio denau prosesydd bwyd yn gwneud y cam hwn yn haws.
- Mewn powlen fawr, trowch y darnau radish watermelon, swnwnsyn winwnsyn, garlleg a phupur coch (os ydynt yn defnyddio). Pecyn nhw mewn jar gwydr peint glân. Nid oes angen defnyddio jar canning ar gyfer bwydydd wedi'u eplesu: bydd unrhyw jar gwydr glân yn ei wneud.
- Arllwyswch y solen halen dros y cynhwysion eraill. Gwasgwch yn ysgafn ar y llysiau gyda chefn llwy neu'ch bysedd glân i ryddhau unrhyw swigod aer.
Dylai'r salwch fod yn cwmpasu'r cynhwysion eraill yn llwyr. Os yw'r bwyd yn llosgi allan o'r helyg, ei bwysio gyda jar gwydr llai wedi'i lenwi â dŵr. Os yw'r llysiau'n cael eu toddi yn y saeth, dim ond gorchuddio'r jar y maen nhw mewn lletchwith gyda chaead. Peidiwch â sgriwio'r clawr ar dynn oherwydd eich bod am i'r gasa sy'n datblygu yn ystod eplesiad allu dianc. - Rhowch y jar ar blât bach i ddal yr orlif sy'n debygol o ddigwydd wrth iddo ddechrau eplesu. Gadewch ef ar dymheredd ystafell am 24 - 48 awr.
- Tynnwch y pwysau bach neu jar bach a siecwch y pelydrau piclyd ar ôl y 24 awr gyntaf. Dylech ddechrau gweld rhai swigod a bydd yn dechrau datblygu arogl ysgafn (fel sauerkraut, ond yn fwy ysgog oherwydd y garlleg).
- Unwaith y byddwch chi'n gweld ac yn arogli bod y radisys yn cael eu eplesu, trosglwyddwch y jar i ddrws eich oergell. Dyma'r rhan gynhesaf o'ch oergell ond yn dal yn oerach na thymheredd yr ystafell - yn berffaith i'ch radisau gadw'n eplesu yn araf .
Mae chwistrelliadau watermelon hiriog yn barod i'w fwyta 1 - 2 wythnos ar ôl i chi eu gwneud. Os ydych chi'n bwriadu eu storio am fwy na mis, symudwch y jar i ran oerach o'ch oergell (un o'r silffoedd canolog yn hytrach na thu mewn i ddrws yr oergell).
Sylwer: Os nad yw halen yn opsiwn i chi, gallwch ddefnyddio'r dull arall ar gyfer eplesu lact heb halen .
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 21 |
Cyfanswm Fat | 0 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodiwm | 159 mg |
Carbohydradau | 5 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 1 g |