Gwneir y rysáit Pilaf Oen Rwsiaidd hwn gyda reis gwyn, saffron, rhesinau, prwnau a chyfuniad o giwbiau cig oen heb wympen a chig oen.
Mae pilafs yn ffordd boblogaidd o ddefnyddio reis yn Nwyrain Ewrop a thrwy'r byd lle y'i gelwir yn pilau yn Nhwrci a pilaf yn y Dwyrain Canol. Mae pilaf Rice hefyd yn cael ei alw'n pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , a pilaff , gan ddibynnu ar ble rydych chi'n byw.
Yn y bôn, gwneir pilaf trwy dostio'r reis mewn menyn poeth neu olew ac yna ychwanegu stoc poeth neu ddŵr a chwythu, wedi'i orchuddio, nes bod yr holl hylif yn cael ei amsugno.
Yn Nwyrain Ewrop, gellir defnyddio'r "dull pilaf" hwn o goginio hefyd at grawniau eraill fel haidd, rhwydweithiau gwenith yr hydd, millet ac eraill.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ounces / raisins 50 g
- 4 ounces / 115 g o rwp wedi'u plygu
- 1 llwy fwrdd / 15 ml o sudd lemwn ffres
- 1 ons / 25 g o fenyn
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri
- 1 bunt / 450 g heb wybod
- cig oen , wedi'i dorri a'i dorri i mewn i giwbiau 1/2 modfedd / 1 cm
- 8 ounces / 225 g oen arwyneb bras
- 2 ewin garlleg, wedi'i falu
- 2 1/2 cwpan / 600 ml o gig oen neu stoc llysiau
- 2 cwpan / 350 g hir-grawn gwyn
- reis , wedi'i rinsio a'i ddraenio
- Pinsiad mawr
- saffron
- Halen a phupur i flasu
- Persli gwastad y dail , ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y 2 resis ounces / 50 g a 4 ounces / 115 g o rwber wedi'u plygu mewn powlen fach ac arllwyswch ddigon o ddŵr i'w gorchuddio. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd / 15 ml o sudd lemwn a gadewch soak am o leiaf 1 awr. Draen. Torrwch y prwniau yn fras.
- Yn y cyfamser, gwreswch y 1 ounce / 25 g o fenyn mewn padell fawr, ychwanegwch 1 winwns fawr wedi'i gipio a'i goginio am 5 munud. Ychwanegwch 1 bunt / 450 g oen wedi'i giwbio, 8 uns / 225 g oen tir bras a 2 ewin garlleg wedi'i falu. Ffrïwch am 5 munud, gan droi'n gyson nes ei fod yn frown.
- Arllwyswch 2/3 cwpan / 150 ml o stoc i mewn i'r sosban. Dewch â berw, yna tynnwch y gwres, gorchuddiwch a'i fudferu am 1 awr, neu nes bod y cig oen yn dendr.
- Ychwanegwch y stoc sy'n weddill a'i roi i ferwi. Ychwanegwch 2 chwpan / 350 o reis gwyn grawn hir wedi'i rinsio a phinsiad mawr o saffron. Cychwynnwch, yna gorchuddiwch a fudferwch am 15 munud, neu hyd nes bod y reis yn dendr.
- Ychwanegwch y rhesinau wedi'u draenio, y prwnau wedi'u torri'n ddraen, a halen a phupur i flasu. Gwreswch drwodd am ychydig funudau, yna troi allan i ddysgl gweini cynhesach a garni gyda sbigiau o bersli dail gwastad.
Ffynhonnell: "Pwyleg a Rwsiaidd: 70 Dodrefn Cam wrth Gam Traddodiadol o Ddwyrain Ewrop" o'r gyfres "Coginio'r Byd" gan Lesley Chamberlain a Catherine Atkinson (Anity Publishing Ltd, 2006).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 773 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodiwm | 254 mg |
| Carbohydradau | 88 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 38 g |