Wedi'i ddatblygu yn Saarland (de-orllewin yr Almaen, ffiniau Ffrainc) a'i fabwysiadu ledled yr Almaen lle mae rheoliadau'n caniatáu, mae'r "Schwenker" yn stêc porc wedi'i marino am o leiaf 24 awr ac wedi'i grilio dros dân pren. Y "Schwenker" hefyd yw'r person sy'n gwneud y "schwenken", gan fod y gril yn troi'n ysgafn dros dân pren gan ddefnyddio tripod metel.
Mae'n gwneud 8 stêc porc mawr.
Mae hyn yn cymryd 20 munud i'w roi ynghyd ag amser marinâd rhwng 8 a 24 awr, a 20 munud i grilio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4.4 pwys. (2 cilogram)
- ysgwydd porc
- 1 cwpan olew
- 4 ewin garlleg (clustog)
- 1-2 llwy fwrdd. mwstard sbeislyd
- 2 llwy fwrdd. paprika daear
- 1/2 cwp. pupur cayenne
- 1/2 cwp. pupur du (freshly ground)
- 8 Aeron Juniper (wedi'i falu)
- 1-2 llwy fwrdd. oregano sych
Sut i'w Gwneud
- Os na allwch chi ddod o hyd i stêc porc sydd eisoes wedi'u torri, prynu rhost porc cyfan (neu rost tebyg), ei dorri , a'i dorri'n groesffordd , 1/2 i 3/4 modfedd o drwch i wneud steen. Bydd y stêcs hyn yn cynnwys nifer o gyhyrau â meinwe a braster cysylltiol yn eu dal gyda'i gilydd. Mae hyn yn helpu i'w cadw'n sudd pan gaiff ei goginio. Maent hefyd yn weddol rhad, ond nid yn anodd.
- Cymysgwch yr olew gyda'r garlleg, mwstard a gweddill y sbeisys mewn powlen fawr, ychwanegwch y stêcs a'r nionod a'u troi at gôt. Gosodwch yr holl gig a'r winwns yn y bowlen, gorchuddiwch â lapio plastig neu ffoil a rhewewch am 8 i 24 awr, gan gymysgu ychydig o weithiau i ailddosbarthu'r olew.
Gwelliant Amgen America:
- Efallai yr hoffech ei roi i gyd mewn bag zip plastig ar ôl ei gymysgu, ei daflu'n gyfan gwbl, a'i gau'n dynn. I droi, trowch y bag drosodd. Mae hyn hefyd yn teithio'n dda i'r safle gril.
- Tynnwch gig o'r oergell tua 1/2 awr cyn y grilio (i gymryd yr olwyn i ffwrdd). Rhowch schnitzel (heb winwns) mewn un haen dros wres uniongyrchol, halen (ychydig) a grilio am 8-10 munud yr ochr.
- Yn draddodiadol, mae'r rhain wedi'u grilio dros danau coed ffawydd. Efallai y byddwch hefyd yn defnyddio golosg neu nwy.
Nodyn : Mae'r symiau o olew a sbeisys (a chig) yn gymharol. Defnyddiwch ddigon i gwmpasu'r cig yn dda a thymor i'w flasu.
Gweini gyda salad tatws , salad dandelion, cwrw a llysiau wedi'u grilio .