Mae Koljivo Serbeg (a elwir hefyd yn zhito) yn ddysgl gwenith wedi'i berwi wedi'i ddefnyddio'n litwrgig yn y traddodiad Cristnogol Uniongred. Cymharwch koljivo i kutia Pwyl, a kutya Rwsia a kutia Wcreineg. Maent bron yn union yr un fath, ond y gwahaniaeth mwyaf trawiadol, efallai, yw bod Pwyliaid yn bwyta eu pwdin gwenith bron yn gyfan gwbl ar Noswyl Nadolig, ac mae Cristnogion Uniongred yn bwyta eu hunain ar Ddydd Nadolig ac ar ôl angladd, ar ddydd Gwener cyntaf y Bedydd Fawr, ac ar caethwas. O'r holl Gristnogion Uniongred, dim ond gan y Serbiaid sydd â sfafa - yr arfer o ddathlu diwrnod gwledd nawdd y teulu.
Mae'r ryseitiau'n amrywio'n fawr o gartref i aelwydydd, ond fel arfer mae'r pwdin yn cynnwys aeron gwenith wedi'u berwi gyda mêl neu siwgr, cnau ac, weithiau, ffrwythau sych, sinamon ac hufen.
- Nodyn: Mae aeron gwenith ar gael mewn siopau bwyd iechyd ac ar-lein, ond gellir rhoi lle da i aeron neu reis kamut (effaith amser coginio yn ôl y math o grawn a ddefnyddir).
Beth fyddwch chi ei angen
- Aeron gwenith 1 punt (wedi'u dewis a'u golchi'n drylwyr)
- 1 llwy de o halen
- Cnau Ffrengig 1 bunt (tir, heb ei dorri)
- 1 bunt o siwgr melysion
- 1 llwy de flasilla, rum, neu blasau almon
- 1 llwy de sinamon
Sut i'w Gwneud
- Rhowch 1 bunt dros aeron gwenith mewn pot mawr neu ffwrn Iseldiroedd ac yn gorchuddio â sawl modfedd o ddŵr poeth a gadewch i sefyll am 1 awr. Dylech ei draenio a'i olchi'n dda mewn dŵr golchog 2 waith.
- Mewn pot mawr neu ffwrn Iseldireg, dewch â aeron gwenith wedi'u golchi a'u draenio, 4 chwarteri dŵr, a 1 llwy de o halen i ferwi. Lleihau gwres a mferferwch tan dendr. Peidiwch â gorchuddio. Pan wneir gwenith (yn unrhyw le o 90 munud i 2 awr), rinsiwch mewn dŵr glawog a straen ddwywaith. Gadewch i'r aeron gwenith wedi'u coginio aros yn y strainer dros bowlen i ddal y drip dros nos.
- Y diwrnod wedyn, cymysgwch aeron gwenith wedi'u coginio gyda chnau cnau ffrengig ar fin y tir, 1 siwgr siwgr melys, fanila, swn neu almon a 1 llwy de sinamon. Trosglwyddwch i bowlen wydr fawr ac addurnwch.
- I wasanaethu am angladd, tynnwch y coluddyn i mewn i siâp sy'n debyg i bedd. Weithiau bydd yr wyneb cyfan yn cael ei chwythu â siwgr melysion ac mae llythrennau cychwynnol yr ymadawedig wedi'u hamlinellu ar ben gyda rhesins, neu groes wedi'i wneud â rhesins neu giwbiau siwgr. Mae cannwyll yn aml yn cael ei roi yng nghanol y colofïo a'i oleuo ar ddechrau'r gwasanaeth coffa a'i ddiffodd ar ei ben ei hun. Ar ôl y seremoni, mae'r rhai sy'n mynychu'r angladd yn bwyta'r koljivo wrth fynegi dymuniadau da i'r ymadawedig.