Pigin kutia Pwyleg, neu bwdin gwenith wedi'i goginio Nadolig, sy'n cynnwys gwenith neu haidd cyfan neu wedi'i gracio (reis ar gyfer yr aristocracy!), Hadau papa , mêl a melys ( łakocie ) fel ffigys, rhesins a chnau, ac weithiau hufen, fel arfer y cwrs cyntaf a wasanaethwyd yng nghinio Noswyl Nadolig a elwir yn wigilia .
Yn wreiddiol, ni chafodd kutia ei fwyta yn nwyrain Gwlad Pwyl yn unig lle mae'n ffinio â Wcráin, Belarus a Lithwania, ond heddiw mae'n dod yn fwy poblogaidd ledled y wlad. Mae'r cynhwysion yn amrywio yn dibynnu ar flas, argaeledd cynhwysion, a'r gyllideb.
Mae cannoedd o amrywiadau ar gyfer kutia ac mae'n bodoli mewn diwylliannau eraill gan gynnwys Rwsia a Ukaine lle y'i gelwir yn kutya neu sochivo , Lithwania a Slofacia. (Serbia - koljivo , Romania - coliva , Bwlgaria - kolivo , Gwlad Groeg - kollyva , y Dwyrain Canol - kahmieh , Armenia - anoushabour , Old English -).
Mae aeron gwenith ar gael mewn siopau bwyd iechyd ac ar-lein, ond gellir amnewid haeron kamut, haidd grawn cyflawn neu reis yn effeithiol (rhaid addasu amser coginio).
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 aeron gwenith cwpan neu aeron kamut, wedi'i rinsio
- 1/2 llwy de o halen
- 1 cwpan hadau pâr
- 1/2 siwgr melysion cwpan
- 4 llwy fwrdd mêl
- 1 llwy de fanilla
- Zest o 1 lemwn
- Cwpan 2/3 rheswm wedi'i rannu
- 1/2 cwpan cnau Ffrengig (dewisol)
- 1/2 cwpanen almonau wedi'u gorchuddio â thraws (detholiad)
- 5 ffigwr wedi eu torri, wedi'u torri (dewisol)
- 5 dyddiad wedi eu torri, wedi'u torri (dewisol)
- 1/2 cwpan hanner a hanner
Sut i'w Gwneud
- Rhowch aeron gwenith wedi'i rinsio mewn pot mawr neu ffwrn Iseldiroedd a gorchuddiwch â dŵr tua 5 modfedd. Cychwynnwch, gorchuddiwch a gadewch i sefyll dros nos.
- Pan fyddwch yn barod i goginio, draenwch yr aeron gwenith , rinsiwch, draeniwch eto a rhowch yn ôl yn y pot. Ychwanegwch 6 cwpan o ddŵr a halen oer, dewch i ferwi, gwresgu gwres i freuddwydwr, a choginiwch tan dendr (unrhyw le o 90 munud i 3 awr). Draeniwch a'i neilltuo i oeri.
- Paratowch hadau pabi trwy eu rhoi mewn sosban gyda dŵr i'w gorchuddio gan sawl modfedd. Cychwynnwch a gadael i chi sefyll 20 munud. Arllwyswch unrhyw anhwylderau sy'n codi i'r wyneb, yna draeniwch trwy rhedwr, rinsiwch o dan ddŵr oer a draeniwch eto. Dychwelwch hadau pabi i'r sosban a'i sgaldio gyda dŵr berw i'w gorchuddio â modfedd. Gorchuddiwch a gadael i sefyll 15 munud.
- Rhowch sosban ar y llosgydd, dewch i ferwi, lleihau gwres a mwydwi am 30 munud. Mae hadau papi yn barod pan ellir eu pwmpio rhwng y bysedd. Draeniwch a melinwch unwaith mewn grinder hadau pabi neu 3 gwaith mewn grinder rheolaidd.
- Mewn powlen fawr, cyfunwch gwenith wedi'i goginio, wedi'i goginio, hadau pabi daear, siwgr, melin, fanila, zest, resins a rhai o'r canlynol neu'r cyfan, os defnyddiwch - cnau cnau, almonau, ffigurau a dyddiadau. Cymysgwch yn dda ac ychwanegu hanner a hanner, gan ymgorffori'n drylwyr. Rhewewch nes y byddwch yn barod i wasanaethu.
Nodyn: Mae'r rysáit hwn yn gyfuno nifer o "Cook Heritage Cookery" gan Robert a Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1999).