Nid oes unrhyw ddysgl arall o Brydain yn dangos idiosyncrasiaeth Prydain o alw dysgl sawrus pwdin na Pwdin Steak ac Arennau. Nid pwdin yw ymdeimlad y bwdin o'r gair, ond pwdin yn y ffordd hen-Brydeinig o siarad am fwyd.
Mae'r rysáit hwn ar y dechrau yn edrych ychydig yn frawychus, ond peidiwch â'i ddileu, mae'n syml, ac mae'r holl ymdrech yn werth ei werth wrth i'r pwdin wneud cinio neu ginio wych ac fe'i hystyrir yn un o frenhinoedd bwydydd cysur Prydain. Perffaith ar ddiwrnod oer y gaeaf.
Dyma fy fersiwn o'r pwd ac yn fwy cymhleth na'm mam-gu fyddai erioed wedi gwneud ac nid wyf yn siŵr y byddai hi'n cymeradwyo defnyddio gwin coch, ond rwyf wrth fy modd. Mae'r gwin yn cyfoethogi'r dyluniad ac yn ychwanegu dyfnder i'r pryd cyfan.
Peidiwch â drysu'r pwdin hwn gyda Darn Steak ac Arennau; mae hyn yn rhywbeth hollol wahanol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 25 g / 1 oz. tripiadau cig eidion (neu olew llysiau neu lysiau)
- 675 g / 1 1 pb ar ben-y-gig eidion (wedi'i dorri i mewn i giwbiau 2.5cm / 1 modfedd)
- 350 g / 12 oz. aren cig eidion (wedi'i dorri i mewn i giwbiau 2.5cm / 1 modfedd)
- 1 winwnsyn (wedi'i dorri a'i dorri'n fras)
- 2 moron (wedi'u golchi, eu peeled a'u sleisio'n drwchus)
- 25 g / 1 oz. pob blawd pwrpas
- 300 ml / 10 fl oz. stoc cig eidion
- 150 ml / 5 fl oz. gwin coch
- 1 dail bae
- 1 persli taflen gwastad dwbl bach (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd piwri tomato
- Halen a phupur i flasu
- Ar gyfer y crwst:
- 280 g / 10 oz. blawd hunan-godi
- 1/2 powdr pobi llwy de
- Pinsiad o halen
- 140 g / 5 oz. cig eidion
- siwt (wedi'i dorri'n fân)
- 2-3 llwy fwrdd o ddŵr oer
- 3 llwy fwrdd o fenyn ar gyfer ymracio
Sut i'w Gwneud
Yn gwasanaethu 4
Cynhesu'r popty i 180 C / 350 F / Nwy 4
- Gwreswch ddysgl gaserol mawr ar y stôf, ychwanegwch y drip / llath neu olew a gwres nes i chi ysmygu ychydig. Ychwanegwch y ciwbiau cig eidion a'r aren, eu troi'n dda nes bod yr holl gig yn cael ei frown. Ychwanegu'r winwnsyn, y moron a'i droi eto.
- Chwistrellwch y blawd dros y cig a llysiau a'i droi'n drylwyr.
- Ychwanegwch y stoc, gwin coch, dail bae , persli a phiwri tomato. Dewch â berwi ysgafn, yna cwtogi ar y gwres a'i orchuddio â chaead, ei le yn y ffwrn poeth a'i goginio am 1 awr.
- Tynnwch y caserol o'r ffwrn, tymor gyda halen a phupur i flasu, a gadael i oeri.
- Gwnewch y pasteiod. Rhowch y blawd, powdwr pobi, a halen mewn bowlen pobi. Ychwanegwch y siwt a'i rwbio i'r blawd. Ychwanegwch ddigon o ddŵr oer i ffurfio toes stiff, ychydig yn gludiog. Gadewch i orffwys am 30 munud.
- Rhowch basn pwdin 2-peint gyda'r menyn. Rhannwch y pasteiod i mewn i ⅔ a ⅓ a rhowch y darn mwy o defaid i mewn i gylch sy'n ddigon mawr i linio'r basn ynghyd â ffin ½ "ychwanegol. Dustiwch eich dwylo gyda blawd ychydig yna leiniwch y toes yn ofalus.
- Ychwanegwch y cymysgedd cig a rhowch y toes sy'n weddill i mewn i gylch yn ddigon mawr i wneud caead. Gwlybwch wefus y basn sy'n gorchuddio â dŵr oer, gosodwch y llaead ar ei ben a'i wasgu'n gadarn o gwmpas yr ymyl i selio.
- Gorchuddiwch y basn gyda dwy gylch o bapur wedi'i haint wedi'i ddiogelu gyda llinyn cegin.
- Ewch dros ddŵr berw yn gyflym am 2 awr. Gwiriwch yn aml i sicrhau nad yw dŵr wedi'i ferwi'n sych - ymunwch â dŵr berw yn ôl yr angen.
- Tynnwch y pwdin oddi ar y stemar, tynnwch y papur wedi'i saethu a'i weini.
Gwnewch yn ofalus, mae pwdin Steak ac Aren yn ddysgl llenwi iawn, ond mae'n hyfryd gyda datws mân i gynhesu'r llysiau blasus, saws a ffres, tymhorol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1440 |
| Cyfanswm Fat | 71 g |
| Braster Dirlawn | 34 g |
| Braster annirlawn | 27 g |
| Cholesterol | 199 mg |
| Sodiwm | 1,636 mg |
| Carbohydradau | 115 g |
| Fiber Dietegol | 25 g |
| Protein | 79 g |