Defnyddir stêc stribed di-anwes (a elwir hefyd yn stêciau clwb) yma, ond gellir rhoi stêc eraill fel tendellin neu syrloen. Gellir gwneud y saws Gorgonzola o flaen llaw a'i storio yn yr oergell hyd at 3 diwrnod. Dewch â thymheredd yr ystafell cyn ei weini.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Saws Gorgonzola:
- 3 ons Caws Gorgonzola (neu gaws glas arall, cwpan 3/4 crumbled)
- 2 llwy fwrdd o finegr gwin gwyn (neu finegr seidr)
- 2 llwy fwrdd
- olew olewydd
- 1/3 cwpan
- hufen sur
- 2 llwy fwrdd persys (wedi'i dorri)
- Ar gyfer y Steak:
- Stêcs eidion di-staen 4 6-ounce (fel stêc stribed, tendellin, neu syrloen)
- 1 llwy de halen Kosher
- 1 llwy de o pupur du newydd
- 1 i 2 lwy fwrdd o olew llysiau
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch y saws: Mewn powlen fach, cyfuno'r Gorgonzola a'r finegr. Peidiwch â fforc nes ei fod bron yn hufenog (bydd rhai lympiau'n parhau). Dechreuwch yr olew olewydd a'r hufen sur nes ei gymysgu. Cychwynnwch y persli a'r tymor i flasu gyda halen a phupur.
- Tymor haen y stêcs ar y ddwy ochr gyda'r halen a'r pupur.
- Mewn sgilet fawr drwm, gwreswch yr olew dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y stêcs a choginiwch am 4 i 5 munud ar bob ochr ar gyfer prin canolig , neu 5 i 6 munud ar gyfer canolig.
- Trosglwyddwch y stêcs i wasanaethu platiau a gadewch iddynt orffwys am 5 munud. Rhowch y saws dros y stêcs neu wasanaethwch ar yr ochr.
Cynghorau
- Mae saws Gorgonzola yn wych ar y stêcs hyn, ond hefyd yn rhoi cynnig arno ar pasta , cyw iâr , neu borc.
- Mae'n bwysig gadael i'r stêcs orffwys am tua 5 munud ar ôl iddynt gael eu coginio a chyn i chi eu gwasanaethu. Mae'r cyfnod cwympo'n rhoi cyfle i'r sudd ddosbarthu trwy'r cig yn gyfartal, gan eu bod yn tueddu i fudo i'r ganolfan wrth eu coginio. Bydd hyn yn cadw'r cig yn sudd ac yn dendr, a phan fyddwch chi'n ei dorri, ni fydd y sudd yn rhedeg dros y bwrdd torri.
- Wrth brynu caws Gorgonzola, ei brynu mewn symiau bach a cheisiwch ei ddefnyddio o fewn 2 i 3 diwrnod. Os yw'r caws wedi'i lapio mewn plastig pan fyddwch chi'n ei brynu, ail-lapio pan fyddwch chi'n cyrraedd eich cartref mewn papur cwyr neu bapur. Argymhellir storio caws ar dymheredd rhwng 35 F a 45 F gyda lleithder uchel, fel dwr ffrwythau neu lysiau is o oergell.
- Yn gyffredinol, peidiwch byth â rhewi caws, gan y bydd y gwead yn dirywio'n gyflym a gallai golli rhai o'i flasau.
- Os oes angen i chi graeanu, ysgubo, neu grwsio caws, mae'n well gwneud hyn tra bod y caws yn oer iawn. Rheol gyffredinol yw y bydd 4 ons o gaws heb ei groenio'n cynhyrchu 1 cwpanaid o gaws wedi'i gratio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 575 |
| Cyfanswm Fat | 38 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodiwm | 945 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 54 g |