Mae'r oer ddwfn yn cadw diogelwch caws yn cadw, ond yn aml ar draul ansawdd
Y cwestiwn go iawn yw a allwch chi rewi caws meddal ond a ddylech chi? Er y gallwch chi rewi unrhyw gaws yn ddiogel, mae rhai mathau'n dioddef colled o ansawdd nodedig pan fyddwch chi'n ei wneud. Er mwyn ei chwarae'n ddiogel, ymddengys mai'r sefyllfa ddiffygiol ar rewi caws yw: peidiwch â'i wneud. Fodd bynnag, fel ag unrhyw reol, gallwch ddod o hyd i eithriadau i'r un hwn.
Yr Effaith Frosty ar Gaws
Mae crisialau rhew yn ffurfio caws wrth eu storio yn y rhewgell, sy'n effeithio ar flas a gwead.
Mae dŵr yn ehangu pan fydd yn rhewi a chontractau gan ei fod yn dwyn. Mae'r weithred hon yn torri i lawr strwythur moleciwlaidd y caws, gan achosi iddyn nhw fod yn wyllt pan fydd yn cael ei ddadmer. Mae cawsiau meddal, yn arbennig, yn deillio o'r hylif sy'n rhedeg y rhewgell sydd wedi'i wahanu o'r glud dur a braster sy'n weddill braidd.
Naws Rhewgell o Gaws
Mae gwead caws ffres fel queso fresco a paneer a chaws meddal fel brie yn dioddef fwyaf o amser yn y rhewgell. Yn yr un modd, daw cawsiau crefft â llaw â'u blasau cytbwys yn dod allan o'r rhewgell yn waeth yn waeth oherwydd y gwisgoedd.
Peidiwch â storio caws gyda phocedi neu dyllau yn y rhewgell chwaith. Mae'r rhai pocedi aer bach yn annog y niwed a achosir gan y cylch rhewi-a-thaw hyd yn oed yn fwy.
The Freezer Go's of Caws
Mae'r caws a gynhyrchir yn ddiwydiannol yn sefyll i rewi gyda'r golled o ansawdd lleiaf. Mae blociau mawr o cheddar brand y siop, er enghraifft, yn unffurf yn llyfn ac yn dioddef llai o niwed yn y texture wrth rewi na mathau mwy o afreolaidd o gaws.
Fel arfer, daw cawsiau croen hŷn, fel pecorino Romano a Parmigiano-Reggiano (parmesan) allan o'r rhewgell mewn cyflwr y gellir eu defnyddio. Ond gall y mathau hyn o gawsiau ddatblygu blas "llosgi" ychydig metel yn ystod storio rhewgell. Oherwydd eu bod yn cadw bron yn amhenodol yn yr oergell wedi'i lapio'n dynn (heb golli blas), mae'n gwneud mwy o synnwyr i'w storio yno.
Mae caws wedi'u pecynnu wedi'u pecynnu fel mozzarella a gynlluniwyd ar gyfer toddi ar bethau a sleisys sydd wedi'u pennu ar gyfer caws wedi'i grilio yn gwneud ymgeiswyr da ar gyfer storio rhewgell, gan ganiatáu i chi eu cadw'n gyfleus wrth law.
Storio a Defnyddio Caws wedi'i Rewi
Mae caws a gynhelir yn barhaus ar 0 F yn para am gyfnod amhenodol o safbwynt diogelwch, ond mae'r ansawdd yn dirywio'n raddol dros amser. Am y canlyniadau gorau, defnyddiwch gaws wedi'i rewi o fewn tri mis. Storwch ef yn y pecyn gwreiddiol heb ei agor, neu mewn bagiau rhewgell zip-top gyda'r awyr yn cael ei wasgu allan. Fel arfer, mae caws wedi'i dorri wedi'i becynnu yn cynnwys corn corn er mwyn ei gadw rhag clwstio; sleisys o gaws ar wahân gyda thaflenni o bapur rhewgell cyn i chi ei roi mewn bag neu gynhwysydd anightight.
Tynnwch gaws yn yr oergell neu ei goginio o'r wladwriaeth wedi'i rewi ar y pizzas, mewn caseroles, neu mewn brechdan caws wedi'i grilio. Defnyddiwch gaws wedi'i ddadwneud o fewn dau ddiwrnod i dri diwrnod o'i dynnu o'r rhewgell.
Mae caws wedi'i rewi o'r blaen yn perfformio orau pan fyddwch chi'n croesi, crisialu neu ei doddi. Peidiwch â defnyddio caws wedi'i ddadmerio ar brydau fel salad Caprese neu frechdan deli , sy'n dibynnu ar wead hufenog y caws ffres.