Mae Herbes salées, neu berlysiau ffres a llysiau a gedwir mewn halen, yn sesiwn hwylio traddodiadol neu Quebec. Mae'r cyfuniad hallt, blasus o berlysiau ffres yn aml yn cael ei ddefnyddio i gawl tymor, yn enwedig cawl pys yn Ffrainc Canada, ond gellir eu defnyddio hefyd i roi salsi, stiwiau, dresin neu unrhyw bryd sy'n eich ysbrydoli. Nid oes rysáit gyffredinol neu "swyddogol" ar gyfer herbe salées ar draws y rhanbarth. Mewn gwirionedd, gall y cynhwysion amrywio yn ôl traddodiad teuluol neu yn syml gan yr hyn y mae'r cogydd cartref wrth law y diwrnod hwnnw. Y rysáit hon yw'r esgus perffaith am blannu eich gardd berlysiau eich hun i gael berlysiau ffres, halenog, yn ystod y flwyddyn!
Er bod herbe salées yn hynod o hawdd i'w gwneud, gwnewch yn siwr eich bod yn cynllunio ymlaen llaw i roi cyfrif am yr amser oeri. Rhaid i'r perlysiau gael eu heistedd a'u heintio yn yr oergell oer am oddeutu pythefnos cyn eu bod yn barod i'w defnyddio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cwpan swynen (ffres, wedi'u torri)
- 1 cwpan swynol (ffres, wedi'i dorri)
- 1 persys cwpan (ffres, wedi'i dorri)
- 1 cwpan cwpan (ffres, wedi'i dorri)
- 1 cwpan moron (wedi'i gratio)
- 1 cwpan seleri yn gadael (wedi'i dorri)
- 1 cwpan o winwns werdd (wedi'i dorri)
- 1/4 i 1/2 o halen bras cwpan
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr, cyfunwch swynnau wedi'u torri , sawrus, persli, cermon, moron, dail seleri a winwns werdd .
- Mae haen 1 modfedd o gymysgedd llysiau yn waelod croc neu bowlen wydr ac yn chwistrellu rhywfaint o'r halen .
- Ailadroddwch yr haenau nes bod yr holl gymysgedd llysiau a halen yn cael ei ddefnyddio.
- Gorchuddiwch ac oergell am bythefnos. Dilewch gymysgedd halen a phacyn hylif cronedig i mewn i jariau wedi'u sterileiddio.
- Golchwch tan yn barod i'w ddefnyddio.
Mae llawer yn honni bod eu halenau herbe yn cadw am hyd at flwyddyn yn yr oergell.
Nodyn Cogydd: Efallai mai'r peth pwysicaf ar gyfer y rysáit hwn yw defnyddio perlysiau ffres. Nid yw perlysiau sych nid yn unig yn ddirprwy dda, ond ni fyddant yn cadw yn yr halen ac yn rhyddhau eu blas a'u lleithder wrth i berlysiau ffres wneud. Mewn gwirionedd, mae defnyddio perlysiau ffres yn bwysicach na'r perlysiau eu hunain. Rhowch gynnig ar gymysgedd o'r perlysiau sydd gennych yn eich gardd neu maent ar gael yn eich siop groser neu'ch marchnad. Gallwch roi cynnig ar ychwanegu, oregano ffres, nionyn, mochyn neu hyd yn oed cennin, sbigoglys, a chard swis. Efallai eich bod chi'n synnu am y cyfuniadau y gallwch eu creu gyda dychymyg ychydig.
Nodyn yr Awdur: "Mae perlysiau a gedwir gyda llysiau a halen yn gwneud hwyliog bywiog ar gyfer cawl - yn enwedig cawl pysgod - sawsiau, stiwiau a omelettes. Mae brand masnachol, Les Herbes Salees du bas du fleuve, yn cael ei farchnata gan JY Roy o St. Flavie, Quebec Mae'r rysáit hon yn dod o ardal Metis. " - Y Chef Julian Armstrong
Ffynhonnell Rysáit: A Taste of Quebec gan Julian Armstrong (Hippocrene Books)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.