Sut i Rostio Cig Oen Oenw

Y rheswm i rostio coes oen oen yw sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal. Mae hyn yn anodd ei wneud oherwydd bod coesau cyw iâr o esgyrn yn dod i ben ac yn ben gwain, ac wrth gwrs, mae'r pen gwain yn coginio'n gyflymach.

Gallwch leihau'r broblem hon trwy dorri a chlymu coesau cig oen. Gallwch wneud hyn i gyd eich hun, neu ofyn i'ch cigydd ei wneud. Dyma beth sy'n gysylltiedig:

Gan ddibynnu ar ble rydych chi'n siopa, efallai y byddwch chi'n gweld rhywbeth o'r enw coesen oen cig heb ei esgeuluso, sydd yn y bôn yn goes o oen wedi'i baratoi fel y disgrifir uchod. Yr unig wahaniaeth yw nad yw'r nod lymff yn cael ei symud bob amser. Nid yw hon yn fargen fawr, ond mae ganddo flas cryf a gwead gristlygol, felly os nad ydych chi'n siŵr, gofynnwch i'r cigydd .

Tymor y Gorn Oen

Unwaith y bydd coesau cig oen wedi'i gipio yn y modd hwn, y cam nesaf yw ei dymor. Y ffordd orau a symlaf i roi coes oen ar gyfer y tymor yw gyda garlleg , rhosmari, halen, pupur ac olew olewydd.

Yn gyntaf, y garlleg. Y dull symlaf yw torri ewin garlleg yn ei hanner a rhwbio ochr dorri'r garlleg ar draws y rhost.

Neu, fe allech chi sleisio tua 3 clof o garlleg i mewn i sleidiau, yna torri slits dros y tu allan i'r rhost a rhowch y slipiau garlleg i'r slits. Yn amlwg, cewch fwy o blas garlleg fel hyn.

Ar gyfer gweddill y tymheriadau, rydym yn gwneud past o ddail rhosmari ffres, olew olewydd, halen Kosher a phupur du, ac yn ei dorri o amgylch y rhost. Mae'r cyfrannau'n ymwneud â dwy lwy fwrdd o olew olewydd, 1 llwy de o rawnmari ffres wedi'i glustio'n fân, a 2 llwy de bob un o halen Kosher a phupur du ffres. Cyfunwch y cynhwysion hyn mewn powlen fach i ffurfio past. Os ydych chi'n trimio a chlymu eich rhostio'ch hun, rhwbiwch rai ar y rhannau mewnol cyn i chi ei glymu. Os bydd y cigydd yn clymu chi i chi, gallwch ei ddadwneud a'i rwbio'r glud o'i gwmpas a'i ailgylchu. Ond dim ond carthu ar y tu allan yn iawn hefyd.

Unwaith y byddwch chi wedi clymu a choginio'r rhost, dim ond gadael iddo eistedd ar dymheredd yr ystafell am tua 30 munud. Bydd hyn yn gadael i'r blasau amsugno i mewn i'r cig, a hefyd yn cymryd y cig allan o'r cig fel ei fod yn coginio'n gyflymach.

Rostio Coes yr Oen

O ran y rhostio go iawn, bydd rhai ryseitiau'n rhaid ichi droi y rhost bob 20 munud neu fwy, fel ei fod yn coginio'n gyfartal.

Nid yw hon yn dechneg wael, ond mae'n fath o drafferth. Yn benodol, mae'n golygu na allwch ddefnyddio thermomedr sganio wrth rostio. Hefyd, bob tro rydych chi'n agor drws y ffwrn, byddwch chi'n arafu'r coginio.

Yn hytrach, rydym yn defnyddio techneg lle rydym yn dechrau'r coginio ar dymheredd uchel, fel 450 ° F, am tua 20 munud, yna gostwng y gwres i 325 ° F a'i goginio gweddill y ffordd. Ar gyfer coes oen, mae hynny'n golygu nes bod y thermomedr chwiliad yn darllen 130 ° F. Ar gyfer gorchudd chwech i wyth bunt o bunnoedd, dylai'r broses gyfan hon gymryd tua awr a hanner neu efallai ychydig funudau yn hirach.

Unwaith y bydd y cig oen yn cyrraedd 130 ° F, rydym yn ei dynnu allan o'r ffwrn, a'i babell gyda ffoil a'i gadael i orffwys am tua 20 munud. Bydd hyn yn gadael i'r sudd gael ei ailddosbarthu trwy'r cig, a hefyd yn gadael i'r cig daro ei thymheredd targed o 135 ° F, sy'n gyfrwng perffaith prin .

Efallai y bydd y cig agosaf at yr asgwrn ychydig yn llai na'r rhannau allanol, ond nid yw hyn o reidrwydd yn beth drwg ers bod rhywun sydd am ei gig ychydig yn fwy wedi'i wneud neu lai o gwbl.

Ac yma mae rysáit ar gyfer Rack of Lamb Lamb .