Gan ddibynnu ar ble rydych chi'n y byd, efallai y bydd rholiau bresych yn cael eu llenwi â chig, reis, llysiau wedi'u torri, madarch, a sbeisys. Mae'n bosib y bydd y rholiau bresych yn cael eu stemio, eu pobi neu eu ffugio a'u gweini â saws. Gall y saws fod yn hufen sur, iogwrt , tomato-seiliedig neu wedi'i wneud gyda jam lingonberry.
Yn Fietnam, caiff rholiau bresych eu gwasanaethu mewn cawl. Yn y rhan fwyaf o ryseitiau, mae'r bresych yn cael eu clymu mewn dŵr, nes bod blas cyfoethog y cig a melysrwydd cynnil y bresych yn treiddio i'r hylif coginio. Mae'n well gen i ddefnyddio cawl cartref yn lle dŵr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bresych pen (gwyn)
- Porc tir 400 gram (gydag o leiaf 20 y cant o fraster)
- 100 gram o berdys (wedi'u cysgodi, wedi'u pysgod)
- 6 sedd (neu 2 winwnsyn coch mawr)
- 4 ewin garlleg
- 2 llwy fwrdd cilantro (clustog)
- 2 llwy de
- saws pysgod (neu i flasu)
- 1/2 llwy de o bupur du (neu i flasu)
- 12 i 16 dail winwns
- 8 i 10 cwpan o broth cartref
Sut i'w Gwneud
- Paratowch y bresych. Mae yna dri cham: tynnu'r craidd caled, berwi'r bresych, ei feddalu a'i dorri oddi ar y ganolfan wyn trwchus o bob dail.
- Mae craidd y bresych wedi'i siâp fel côn. Os yw'r bresych yn sefyll yn unionsyth, mae "geg" y "côn" ar y gwaelod. Mae pen arall y côn yn gorffen tua modfedd neu ddau o dan ochr uchaf y bresych. Yn gyntaf, torrwch y craidd siâp côn. Safwch y bresych gyda'r sylfaen ar ei ben. Gan ddefnyddio cyllell nodedig sydyn a gedwir ar ongl ychydig, wedi'i dorri i mewn i graidd y bresych sy'n stopio am fodfedd neu ddau o'r pen arall. Cylchdroi'r bresych ychydig yn ôl, ailadrodd nes y byddwch wedi torri o gwmpas canolfan y cire. Pe gwnaethoch y driniaeth yn gywir, dylech allu tynnu'r craidd cyfan heb lawer o wrthwynebiad.
- Nesaf, meddalu'r bresych. Gollwch y bresych i mewn i pot gyda'r twll yn pwyntio i fyny. Arllwyswch ddwr berwedig i'r pot (dw i'n arllwys y dŵr berw yn uniongyrchol i mewn i'r twll) nes bod y bresych wedi'i orchuddio'n llwyr. Rhowch plât gwres trwm i gadw'r bresych dan ddŵr. Boil nes ei feddalu. Gan ddibynnu ar faint y bresych, gall hyn gymryd unrhyw le rhwng 7 a 15 munud. Tynnwch y bresych allan, tynnwch y dŵr a'i ddraenio.
- Ar wahân, bydd y bresych yn gadael gofal rhag peidio â'u rhwygo. Mae arnoch angen 12 i 16 dail bresych (ni fyddwch chi'n gallu defnyddio'r rhai bach; cadwch nhw at ddefnydd arall). Gan ddefnyddio cyllell fach, miniog, torrwch y darn gwyn trwchus yng nghanol pob dail. Dechreuwch yng nghanol pob dail a thorri'r holl ffordd i lawr gan ddefnyddio fel pario tatws. Mae'r dail bresych bellach yn barod i'w defnyddio fel deunydd lapio.
- Gwisgwch y winwnsyn mewn dail berw am ychydig eiliadau i wilt. Rinsiwch yn dda.
- Peidiwch â thorri'r toots (neu winwns) a moron yn fân.
- Crwsio, cuddio a miniogi'r garlleg yn fân.
- Rhowch y porc ar y ddaear mewn powlen ac ychwanegwch yr ysgubor wedi'i dorri, y moron, yr garlleg a'r cilantro. Tymor gyda saws pysgod a phupur daear.
- Lleywch fflat rwystr bresych, y pen craidd agosaf atoch chi. Rhowch 1 i 2 fwrdd llwy fwrdd o lenwi yng nghanol y dail bresych. Cymerwch yr ymyl agosaf i chi, plygu dros y llenwad. Cymerwch yr ymylon ochr a plygu i mewn. Rholi'r holl beth allan i gau a selio. Cymerwch dail winwns a'i ddefnyddio i glymu'r gofrestr bresych. Ailadroddwch nes bod yr holl ddail bresych yn cael eu stwffio a'u clymu.
- Mewn potiau coginio mawr, dewch â'r broth i ferwi. Gollwng y rholiau bresych fesul un. Arhoswch nes bod y cawl yn berwi unwaith eto, yna tynnwch y gwres, ei orchuddio a'i fudferwi am 10 i 15 munud.
- Gweini'n boeth.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 316 |
| Cyfanswm Fat | 5 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodiwm | 1,332 mg |
| Carbohydradau | 50 g |
| Fiber Dietegol | 11 g |
| Protein | 22 g |