Os ydych chi'n meddwl nad oes gennych amser i wneud gwmni Louisiana cyfoethog a blasus, nid ydych wedi rhoi cynnig ar y rysáit hwn. Gall y roux hyd yn oed fod yn barod y noson o'r blaen; dim ond ei oeri a'i gyfuno'r cynhwysion yn y bore.
Fel gyda bron pob gumbos, mae'r fersiwn cyw iâr a selsig hwn yn cychwyn gyda roux. Fe welwch yr holl gynhwysion clasurol yn y gumbo hwn, gan gynnwys y "triniaeth sanctaidd" o winwnsyn, pupur cloch, ac seleri, ynghyd ag okra wedi'i sleisio, selsig sbeislyd, a dash o bupur cayenne. Ychwanegu'r berdys wedi'u coginio i'r gumbo tua 15 i 20 munud cyn eu gwasanaethu.
Mwyngloddiau cyw iâr yn cynnig mwy o flas na bronnau cyw iâr, ond mae croeso i chi ddefnyddio breifiau cyw iâr heb anhygoel os hoffech chi. Defnyddiwch selsig andouille neu fath arall o selsig mwg sbeislyd. Ychwanegwch y tomatos ar gyfer gumbo arddull Creole neu hepgorer nhw am gwmni Cajun.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 bunt
- berdys canolig
- 3 llwy fwrdd
- blawd pob bwrpas
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1/2 bunt
- selsig mwg (wedi'i dorri i mewn i sleisen 1/2 modfedd)
- 1 bunt heb wybod
- gluniau cyw iâr (torri i mewn i ddarnau maint brath)
- 1 1/2 cwpan wedi'i rewi okra (wedi'u sleisio)
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri
- 1/2 cwpan o bupur gwyrdd wedi'i dorri
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- 3 ewin
- garlleg (clustog)
- 2 cwpan o stoc cyw iâr (sodiwm heb ei halogi neu isel)
- 1/4 llwy de o bupur cayenne tir (neu i flasu)
- 1/4 llwy de o bupur du
- Gall 1 (14.5-uns) tomatos wedi'u tynnu (heb eu rhwystro, yn ddewisol)
- Ar gyfer y Rice:
- 1 1/2 cwpan
- reis gwyn grawn hir (heb ei goginio)
- 3 cwpan
- stoc cyw iâr (neu ddŵr, ar gyfer y reis)
Sut i'w Gwneud
- Peelwch y berdys. Gyda phwys cyllell sydyn, gwnewch doriad bas i lawr cefn pob berdys. Tynnwch y gwythiennau tywyll a rinsiwch y berdys dan ddŵr sy'n rhedeg oer. Dewch â sosban fach o ddŵr sydd wedi'i halltu'n ysgafn i ferwi. Ychwanegu'r berdys a choginiwch am tua 2 funud, neu nes eu bod yn binc ac yn ddiangen. Draeniwch a throsglwyddwch y berdys i bowlen. Gorchuddiwch ac oeri.
- Sychwch y sosban allan a'i ychwanegu'r blawd a'r olew; cymysgu'n dda. Rhowch y sosban dros wres canolig-uchel a choginiwch am 5 munud, gan droi'n gyson. Lleihau gwres i ganolig isel a pharhau i goginio am tua 8 i 12 munud, neu nes bod y cymysgedd yn troi'n frown golau brown. Ewch yn syth i rwystro diflasu.
- Trosglwyddwch gymysgedd y blawd a'r olew i'r croc. Ychwanegwch yr holl gynhwysion sy'n weddill ac eithrio'r reis a'r 3 cwpan o stoc neu ddŵr; troi'n dda i gyfuno cynhwysion.
- Gorchuddiwch a choginiwch yn isel am 7 i 9 awr.
- Ychwanegu'r berdys wedi'u coginio i'r gumbo; cymysgu'n dda.
- Gorchuddiwch a pharhau i goginio ar isel am 15 i 20 munud yn hirach.
- Yn y cyfamser, coginio'r reis yn y stoc neu ddŵr yn dilyn cyfarwyddiadau pecyn.
- Gweinwch y gumbo dros y reis wedi'i goginio'n boeth ynghyd â baguettes bara croyw , cornbread , neu fisgedi .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 528 |
| Cyfanswm Fat | 21 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodiwm | 861 mg |
| Carbohydradau | 51 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 34 g |