Mae sglodion Karela yn cael eu gwneud o gourd chwerw neu melon. Mae ganddynt flas nodedig, a dyna pam mae llawer o bobl am roi cynnig ar rysáit sglodion Karela.
Geld melys hefyd yn cael ei adnabod fel momordica charantia, melon chwerw, sgwash chwerw neu balsam-gel. Mae'r winwydden yn cael ei dyfu yn Affrica, Asia a'r Caribî, er bod gwenith chwerw yn tarddu yn India. Cafodd yr enw karela o Bacistan.
Fe'i defnyddiwyd mewn rhai cwrw Asiaidd yn hytrach na llusgoedd ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau ffrwythau. Ond yn India, mae gourd chwerw yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn cyrri fel Sabzi a gweini iogwrt. Gellir ei roi hefyd i'r thoran pan mae'n cael ei gymysgu â chnau coco, mewn mazhukkupuratti pan gaiff ei fridio â sbeisys ac fel pachadi, sy'n fwyd meddyginiaethol ar gyfer diabetes. Yn aml, caiff gourd chwerw ei baratoi gyda ryseitiau cyrri neu wedi'i ffrio'n ddwfn â chnau, ac fe'i gwasanaethir fel pulusi pulusu, cawl gyda winwns a ffrwythau wedi'u ffrio. Ar y cyfan, mae'n berlysiau eithaf hyblyg a ddefnyddir ledled y rhanbarth.
Defnyddiwyd gourd chwerw mewn meddygaeth Ayurved a Hindŵaidd. Dywedir iddo wneud popeth o atal canser a thrin diabetes i drin afiechydon yn ogystal â HIV ac AIDS.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 karelas canolig (melys chwerw / melon)
- 1 llwy de o bowdwr tyrmerig
- 1/2 llwy de o bowdwr chili coch
- 1 llwy de saethu masala
- 1 llwy de o halen
- Olew ar gyfer ffrio'n ddwfn
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y karelas a'u patio'n sych. Torrwch y top a'r cynffon a thorri'r karelas yn gylchoedd tenau. Nid ydych chi am iddyn nhw'n rhy drwchus neu ni fyddant yn crisp i fyny pan fyddant yn ffrio.
- Rhowch y modrwyau hyn mewn cynhwysydd plastig a chwistrellwch 1 llwy de o halen dros hynny. Defnyddiwch eich llaw i gymysgu'n dda er mwyn clymu'n llawn â halen, neu ysgwyd y cynhwysydd i ddosbarthu'r halen yn gyfartal. Cadwch y neilltu am hanner awr. Bydd yr halen yn achosi'r karela i ddileu ei holl ddŵr a rhywfaint o'i chwerwder.
- Ar ôl hanner awr, draenwch yr holl ddŵr dros ben o'r karela. Nawr chwistrellwch y tyrmerig dros y darnau karela a'i gymysgu'n dda eto yn y cynhwysydd, neu ei gymysgu â llaw.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell ddwfn, ar fflam cyfrwng. Pan fydd hi'n boeth, ychwanegwch y karela ato ychydig ar y tro a ffrio'r darnau nes eu bod yn crispy. Trowch y sglodion yn aml gyda llwy slotio.
- Pan fyddant wedi eu coginio'n llawn, draeniwch â'r llwy slotio a rhowch y sglodion ar dywelion papur.
- Chwistrellwch y sglodion gyda powdr chili coch a chadwch masala a gweini gyda reis a'ch hoff daal.