Gwneir y rysáit hwn ar gyfer cawl betys Rwsiaidd neu borshch gyda chig eidion, bresych, moron, tatws, nionyn a beets. Gellir ychwanegu tripiau a llysiau gwraidd eraill, os dymunir. Yn groes i gred boblogaidd, nid yw Rwsiaid yn sillafu eu borscht cawl betys (dyna sillafu Yiddish) ac nid mewn gwirionedd yn ddyfais Rwsiaidd (mae'r Ukrainians yn ei honni fel eu rhai). Nid ydynt yn gwisgo'r cynhwysyn mwyaf amlwg yn Borshch Rwsia. Mae'n debyg mai dyna pam fod y cawl stew hwn yn oren o'r moron a'r past tomato, nid yn goch. Mae polion yn galw eu baw betys barszcz ac mae ganddi liw rwber-goch y rhan fwyaf o bobl yn cyd-fynd â chawl betys. Rwsiaid yn galw eu cawl betys oer, sydd yn lliw coch iawn, svekoljnik . Yn yr Wcrain, mae cawl betys yn cael ei wneud mewn mathau anfeidrol, ond mae rhai yn debyg i'r fersiwn Rwsia ac fe'u gelwir hefyd yn borshch . Mae'r cawl hwn yn ardderchog gyda pirozhki ychydig (tebyg i pierogi ), neu Dympiau Caraway Wcreineg wedi'u coginio yn y broth. Ond mae'n flasus hebddyn nhw.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Stoc Cig Eidion:
- 3 punt o sachau cig eidion neu 2 1/2 bunnell o gig eidion ar yr asgwrn, wedi'i rinsio'n dda
- 8 cwpan (2 chwart) dwr oer
- 1 winwnsyn fawr, wedi'i dorri'n galed
- 1 moron mawr, wedi'i dorri a'i dorri'n galed
- 1 riben seleri, wedi'i dorri'n galed
- 1 bagiau stoc
- Ar gyfer y Cawl:
- Buntiau 1 punt, wedi'u trimio a'u peeled
- 3 moron mawr, wedi'u trimio a'u peeled
- 1/4 bresych mawr, wedi'i dorri'n ôl
- 2 datws wedi eu sleisio'n ddwyn a'u tenau
- 2 winwnsyn mawr
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- Halen a phupur i flasu
- Hufen Sur i flasu
- Dill ffres i flasu
- Lletemau lemon i flasu
- Ar gyfer y Drysau Caraway Wcreineg (dewisol):
- 1 blawd cwpl cwpan 1
- 2 llwy de powdr pobi
- 1/2 llwy de o halen
- 1 llwy de hadau caraway
- 1/2 cwpan llaeth
- 1 wy mawr wedi'i guro
- Pepper i flasu
Sut i'w Gwneud
- I wneud y stoc cig eidion: Cyfuno cig eidion a dŵr mewn stoc stoc dros wres canolig. Dewch â berwi, lleihau gwres a mowliwch yn ysgafn. Nid yw arwyneb uchaf sgim hyd nes anwireddau bellach yn ymddangos, tua 30 munud.
- Ychwanegwch nionyn nionyn, moron, seleri a chlymi i gludo potiau a chwympo i mewn i'r pot. Mwynhewch, gorchuddio, am 1 awr neu hyd nes y bydd cig yn syrthio oddi ar yr asgwrn, gan ychwanegu dŵr yn ôl yr angen i'w gwmpasu.
- Tynnwch y llinyn saethu stoc a'i ddileu. Tynnwch y cig eidion i bowlen a thynnwch y cig oddi ar yr esgyrn, torri i mewn i ddarnau blyt, a'i neilltuo. Rhowch stondin i mewn i gynhwysydd glân, gwres, gan bwyso ar lysiau i gael y blas mwyaf. Dileu llysiau.
- I wneud y cawl: Coginio'r beets a'r moron yn y stoc cig eidion, wedi'u gorchuddio, tan dendr, tua 45 munud. Tynnwch o'r broth, gadewch iddo oeri ac yna ei dorri'n galed. Rhowch o'r neilltu.
- Er bod y beets a'r moron yn oeri, ychwanegwch bresych, winwnsyn a thatws i fwth. Dewch yn ôl i ferwi a fudferu 20 munud, wedi'i orchuddio, neu tan dendro. Ychwanegwch bethau a moron, past tomato, a halen a phupur i flasu. Os ydych chi'n gwasanaethu gyda phibellau croes, gollwng y batter i'r cawl ar y pwynt hwn.
- I wneud y toriadau carafan: Mewn powlen fach, chwistrellwch flawd, powdr pobi, halen a hadau carafod gyda'i gilydd. Mewn powlen ar wahân, gwisgwch laeth a wy wedi'i guro gyda'i gilydd. Ychwanegu at gymysgedd blawd ac yn cydweddu â fforc nes bod canlyniadau ystlumod, ystlumog gludiog. Gan ddefnyddio llwy fwrdd neu sgwâr cwci bach, trosglwyddwch batter i gawl simmering (heb berwi). Gorchuddiwch a gadael stêm 5 munud. Trowch y pibellau drosodd a stemio 5 munud arall, wedi'i orchuddio. Ychwanegwch y cig a gadwyd yn ôl i gawl a gwres drwodd.
- Gweini mewn powlenni cynhesu gyda dollop o hufen sur, felin ffres a lletem lemon, os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 837 |
| Cyfanswm Fat | 32 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 14 g |
| Cholesterol | 360 mg |
| Sodiwm | 901 mg |
| Carbohydradau | 57 g |
| Fiber Dietegol | 12 g |
| Protein | 81 g |