Mae Ropa vieja yn Sbaeneg yn cyfeirio at ddysgl clasur Sbaenaidd a wneir o ffa tuniau garbanzo a chig wedi'i dorri. Os ydych chi'n newydd i fwyd Sbaeneg neu os ydych am ddeall mwy am rai prydau, rydych chi yn y lle iawn.
Mae'r geiriau ropa vieja yn golygu "hen ddillad" yn Sbaeneg. Beth mae'n rhaid i hynny ei wneud â rysáit Sbaeneg? Mae'n debyg bod y dysgl ropa vieja yn deillio o ddysgl arall, stew ffa Sbaeneg.
Roedd gwneud stew yn ffordd o fanteisio ar y gadawodd pan fo stwff Sbaeneg, a elwir yn goco neu gogydd, wedi'i goginio. Nid yw union darddiad y pryd yn hysbys iawn, ond mae ryseitiau wedi'u pasio i lawr ers degawdau.
Roedd ffanau Garbanzo yn rhan hanfodol o'r deiet bob dydd yn Sbaen hyd at tua 50 mlynedd yn ôl ac fe'u hystyriwyd yn fwyd i'r lluoedd oherwydd eu natur rhad. Maent yn ffa iach iawn ac yn staple mewn llawer o ddeietau ac maent wedi tyfu mewn poblogrwydd yn yr Unol Daleithiau yn ystod y blynyddoedd diwethaf.
Heddiw, er nad yw safon byw yn Sbaen yn gofyn am ffyrdd mor ddifrifol, mae cogyddion yn aml yn paratoi cig ychwanegol yn eu condo fel y gallant wneud ropa vieja y diwrnod canlynol. Yn yr un modd â phob pryd traddodiadol, mae llawer o amrywiadau ac mae rhai o'r rhain yn deillio o wahanol ranbarthau. Mae Ropa vieja yn dal i fod yn un o'r bwydydd cysur, clasurol, y mae Sbaenwyr yn cofio eu bod yn hoff iawn o fwyta ar fwrdd mom neu grandma fel plant.
Gwneud Ropa Vieja
Pan baratowyd y steil gwen garbanzo neu "coco" Sbaenaidd nodweddiadol, mae garbanzos fel arfer yn weddill gyda broth. Mae'r garbanzos yn cael eu draenio, yna wedi'u saethu mewn olew olewydd a thros paprika, a'u gwasanaethu gyda darnau o gig stwff eidion, porc a / neu cyw iâr, sydd wedi eu coginio'n ddigon hir i fod yn feddal ac wedi'u torri'n hawdd.
Er ei bod yn cael ei wneud yn draddodiadol mewn saute, mae ryseitiau modern hefyd yn cynnig yr opsiwn i'w wneud mewn crocpot neu mewn popty araf. Mae hyn yn cymryd peth o'r drafferth a'r amser allan o baratoi'r pryd.
Yn dibynnu ar y rhanbarth a'r aelwyd, gallai wyau wedi'u ffrio, pupurau gwyrdd a darnau o datws wedi'u ffrio gael eu hychwanegu at y pryd cyn iddynt weini.
Roedd y dysgl hon wedi mwynhau ar draws Sbaen penrhyn, a'r Ynysoedd Canari. Mae hefyd yn ddysgl poblogaidd iawn yn America Ladin, yn enwedig yn y Caribî. Mae'r paratoadau, fodd bynnag, yn wahanol yno: mae cig eidion yn cael ei stewi â winwns, saws tomato a llysiau, yna wedi'u torri a'u gweini ochr yn ochr â ffa, reis a phlanhigion.
Fel yn Sbaen, yn America Ladin, mae yna lawer o amrywiadau o'r pryd. Mae'n arbennig o boblogaidd yn Cuba, lle mae hyd yn oed mwy o amrywiadau yn bodoli. Er gwaethaf y gwahaniaethau, fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o bobl yn cyfeirio at hyn fel bwyd cysur clasurol.