Mae'r rysáit hon i torte siocled Serbeg ( torta cokolada) yn gacen llaith a chyfoethog yn cael ei wasanaethu'n aml ar gyfer y Nadolig , y Pasg, calaws ac achlysuron arbennig eraill. Mae'r cnau cywir yn rhoi lleithder ychwanegol i'r haenau cacen.
Gellir ychwanegu melys ceirios Maraschino ( rosolj yn Croateg). Gwneir y melys hwn, melys clir, wedi'i blasu â cherrynau Marasca o Dalmatia a gogledd yr Eidal, gyda'r pyllau ceirios wedi'u malu, gan roi blas almon a mêl iddo. Ar ôl heneiddio, ychwanegir siwgr. Brand poblogaidd yw Luxardo.
Ffynhonnell: Rosa Rajkovic, cylchgrawn Bon Appétit, Gorffennaf 1982, t. 82, a ddefnyddir gyda chaniatâd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cacen:
- 6 ounces (1 1/2 ffyn) menyn wedi'i feddalu
- 2/3 siwgr cwpan
- 9 wyau mawr, wedi'u gwahanu
- Mae 5 ons o siocled lledlyd wedi ei doddi a'i ychydig oeri
- 2 cwpan daear (heb eu torri) cnau Ffrengig
- 1/3 cwpan o fraster bara sych iawn
- 2 llwy fwrdd llaeth
- Ar gyfer y Llenwi:
- 1 cwpan siwgr melysion
- 1 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 4 melyn wy wedi'i guro'n fawr
- 1/4 cwpan llaeth
- 1 llwy de fanilla
- 2 lwy fwrdd llwch maraschino ceirios (dewisol)
- 4 ons (1 ffon) menyn meddal
- Mae 3 ons o siocled lledlyd wedi eu toddi ac ychydig o oeri
- Ar gyfer y Glaze:
- 1 ons o siocled heb ei siwgrio
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1 cwpan siwgr melysion
- 1 llwy de fanilla
- 2-4 llwy fwrdd o berwi dŵr
- Cnau Ffrengig wedi'u torri ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- I Wneud y Cacen: Peiniau pobi côt 3 (8 modfedd) gyda chwistrellu coginio. Ffwrn gwres i 350 gradd. Mewn powlen fawr, menyn hufen a siwgr cwpan 2/3. Ychwanegwch y melyn wy a'i guro nes bod yn llyfn. Ychwanegwch siocled wedi'i oeri, wedi'i oeri, gan guro eto nes yn llyfn. Cychwynnwch mewn cnau, briwsion bara, a llaeth.
- Mewn powlen ganolig ar wahân, chwipiwch y gwyn wyau nes eu bod yn stiff. Trowch 1/3 o wyau wyau i batter siocled i ysgafnhau'r gymysgedd. Yna plygu mewn 2/3 gweddill wyau sy'n weddill yn ceisio peidio â difetha'r gyfrol. Rhannwch yr un mor gyfartal ymhlith y 3 sosban sydd wedi'u paratoi a'u coginio 15 munud neu hyd nes y bydd y toothpick a fewnosodir yn y ganolfan yn dod allan yn lân. Golawch mewn sosbannau 10 munud, yna troi allan i raciau gwifren i oeri yn llwyr.
- I Wneud y Llenwi: Chwisgwch 1 cwpan gyda siwgr melysion gyda blawd a'i gyfuno â 4 melyn wy a llaeth cwpan 1/4 ar ben y boeler dwbl. Rhowch dros wres a'i droi'n gyson nes bod y gymysgedd yn drwchus. Gall hyn gymryd peth amser. Ychwanegwch fanila a gwirod, os yw'n defnyddio. Tynnwch o'r gwres a'i roi mewn baddon dŵr iâ i oeri yn llwyr, gan droi weithiau.
- Mewn powlen gyfrwng, mae hufen 4 onyn yn meddalu menyn gyda 3 sudd o siocled wedi'i oeri, wedi'i oeri. Ychwanegwch gymysgedd wyau wedi'u hoeri i siocled a chwip nes bod yn llyfn. I ymgynnull, rhowch rac oeri dros banell ddalen i ddal unrhyw ddisgyn o'r gwydredd. Rhowch 1 haenen gacen ar y rac a lledaenwch y top gyda 1/2 y llenwad. Rhowch ail haenen gacennau dros hyn a lledaenwch y top gyda llenwi sy'n weddill. Rhowch y haenen gacen olaf ar ei ben.
- I Wneud y Glaze: Mewn powlen ddiogel microdon, toddi siocled heb ei siwgr ac 1 llwy fwrdd o fenyn. Cymysgwch mewn 1 cwpan siwgr melysion a 1 llwy de fanilla nes yn ddrwg. Ychwanegwch ddigon o ddŵr berwedig i ffurfio gwydredd y gellir ei ddefnyddio. Arllwyswch yn syth dros y torte a gasglwyd, gan sicrhau bod yr ochrau'n cael eu gorchuddio. Gwasgwch cnau Ffrengig wedi'u torri i mewn i ochrau'r torte. Gadewch torte osod yn gyfan gwbl cyn trosglwyddo gyda dwy spatwl metel i blat gweini.
Ffynhonnell: Rosa Rajkovic, cylchgrawn Bon Appétit, Gorffennaf 1982, t. 82, a ddefnyddir gyda chaniatâd.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 574 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 18 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 177 mg |
| Sodiwm | 205 mg |
| Carbohydradau | 45 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 10 g |