Ni fyddai unrhyw ymweliad ag Aix en Provence erioed wedi'i chwblhau heb flasu (ac yn cwympo mewn cariad) y candy pas almon unigryw a elwir yn Calissons. Maent yn flasus ac yn anodd eu darganfod, ond eto nid yw gwneud pethau mor anodd, gan gymryd yr amser i'w gwneud o'r dechrau yn werth yr ymdrech, felly gallwch nawr eu bwyta'n hawdd gartref.
Credir bod y Calisson yn wreiddiol yn dod o'r Eidal ganoloesol, ond daeth i Ffrainc ym 1473, ar achlysur gwledd priodas ail briodas y Brenin René. Daeth gweddill, cynhyrchu'r driniaeth melys yn gyffredin tua'r 16eg ganrif pan ddechreuodd almonau gael eu tyfu o amgylch rhanbarth Aix en Provence ac felly
Nodyn coginio : Mae'r rysáit hwn yn defnyddio wyau amrwd. Cynghorir plant, henoed, menywod beichiog, ac unrhyw un â system imiwnedd wedi'i atal i osgoi'r bwyd hwn.
Gelwir y canhwyllau hyfryd hyn hefyd yn Calissons d'Aix.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 ons melon wedi'i grisialu (wedi'i ffrio)
- 1 croen oren candied 1 onsg (wedi'i dicio)
- 3 llwy fwrdd o liwiau almon
- 3 llwy fwrdd o ddŵr blodau oren
- 2 melyn wy
- 4 ons o siwgr
- 3 ong o almonau (tir)
- 10 ons o hufen trwm
- Dewisol: siwgr melysion
Sut i'w Gwneud
Rhowch y croen melwn a'r oren yn y gwirod almond a dŵr fflâu oren, gan ei orchuddio a'u gadael dros nos. Y diwrnod wedyn, draeniwch a diystyru'r hylif cwympo.
Llinellwch hambwrdd o fowldiau candy siâpgrwn siâpgrwn gyda gwifren plastig a'u neilltuo.
Hufen y melyn wy, 4 o siwgr, a almonau daear ynghyd mewn bowlen pobi.
Mewn powlen ar wahân, guro'r hufen trwm nes bod copaon meddal yn cymryd gofal i beidio â gorlifo.
Plygwch yr hufen chwipio yn ofalus a rhowch y ffrwythau i'r cymysgedd wy. Dylech wneud hyn mor fuan â phosib er mwyn osgoi tynnu'r aer o'r hufen.
Llenwch fowldiau candy gyda'r batri nougat a rhewi am ychydig oriau nes bod y candies yn gadarn i'r cyffwrdd. Eu tynnu'n ofalus o'r mowldiau.
Rhowch y siwgr melysion i mewn i fowlen fach. Rhowch bob siâp nougat yn y siwgr, os dymunir, cyn ei weini.
Er mwyn storio'r Calissons, eu lapio mewn papur ychydig o saim a'i storio mewn tun araf. Ni fyddant yn cadw am gyfnod hir, a'r gorau i'w fwyta'n ffres.
Dewisiadau eraill ar gyfer Calissons
Er mwyn bod yn wir i darddiad a natur y melys, a chadw ei ddilysrwydd, mae'n well peidio â llanasti'r rysáit. Mae tarddiad Calisson yn yr Eidal ganoloesol yn rhwym i'r cynhwysion, yn enwedig i'r almonau. Mae'r ffrwythau candied hefyd yn atgoffa o'r hyn oedd ar gael. Pam newid rhywbeth da yma, gadewch iddo fod yn y ffordd yr oedd.
Mae'r rysáit calissons hwn yn gwneud tua 12 o gyfarpar.