Ynglŷn â Chig Eidion a Chig Eidion Salted
Mae porc cig eidion a halen wedi'i halltu'n halen yn cynnwys cig halen i ni yn y Caribî. Mae'r toriad o eidion a elwir yn brisket yn cael ei ddefnyddio i wneud cig eidion halen yn ogystal â thaenau trwchus o'r awgrymiadau asennau. Mae porc wedi'i halltu yn cael ei wneud gyda chynffon, mochyn a chlustiau'r mochyn.
Mae cig halen yn cael ei werthu mewn symiau bach yn bennaf oherwydd ei fod yn cael ei ddefnyddio mewn symiau bach, mae hyn oherwydd ei gynnwys sodiwm uchel.
Mae pob gwlad yn y rhanbarth yn ogystal â phob cartref yn defnyddio cig halen mewn ffyrdd amrywiol.
Mae rhai yn ei ddefnyddio i halen a blas y dysgl cyfan maen nhw'n ei goginio tra mae eraill yn ei ddefnyddio fel y brif brotein mewn dysgl. Mae'r defnydd o gig halen fel y prif brotein yn arbennig felly mewn prydau un-pot megis Reis Coginio Guyanese (ffa, reis a gwahanol fwydydd wedi'u coginio â llaeth cnau coco a pherlysiau ffres), Trinidadidd Pelau (yn debyg iawn i Reis Coginio ) neu Stew Peas Jamacian (ffawns arennau a chynffon moch).
Paratoi Cig Halen ar gyfer Coginio
- Mae cig eidion halen yn dueddol o fod yn halenach na porc wedi'i halltu.
- I gael gwared â'r halen gormodol o Gig Halen, tynnwch hi dros y nos mewn dŵr berw. Dylech ei draenio a'i rinsio y diwrnod wedyn ac yna ei ychwanegu at pot gyda dŵr ffres a'i berwi am 20 munud. Draenio a defnyddio yn ôl y rysáit.
- Fel rheol, chi byth yn dymuno cael gwared â'r holl halen o gig halen, rydych am adael yn ddigon i flasu.
- Os ydych chi'n defnyddio Cig Halen i halen a blasu bwyd, gallwch ddewis ei dorri'n ddarnau mawr a'i ychwanegu at y pot ar ddechrau'r coginio. Os, fodd bynnag, rydych chi'n ei ddefnyddio fel y prif brotein ar gyfer eich pryd, byddwch chi am ei dorri'n ddarnau llai a'i goginio yn ôl cyfarwyddiadau'r rysáit.
- Mae'n well gan rai o gogyddion ychwanegu'r Gig Halen fel sydd heb gael gwared ar unrhyw halen sydd dros ben. Er bod hyn yn berffaith iawn, bydd angen i chi ychwanegu llai o'r Cig Halen os na all wneud eich bwyd yn rhy salad.
Coginio Halen Cig
Yn Barbados, defnyddir Cig Halen i flasu a halen y stwffwl boblogaidd - Rice a Peas.
Gwerthfawrogir y Cig Halen yn y dysgl hon a byddwch yn aml yn dod o hyd i gogyddion yn ei dynnu o'r pot ac yn ei osod yn neilltuol i'w hunain, yn nes ymlaen.
Mae cynffonau Salted Salted yn fwyd stryd poblogaidd mewn rhai ynysoedd. Caiff y cyffyrdd moch eu berwi nes bod y rhan fwyaf o'r halen wedi'i dynnu ac mae'r cig wedi'i goginio'n llawn. Fe'i gosodir ar gril ac yn gyson â saws barbeciw.
Mae Stew Peas yn ddysgl Jamaica enwog sy'n cynnwys Cig Halen. Mae'n stew hufenog cyfoethog, trwchus, hufennog o ffawns yr arennau a Chig Halen. Mae'r cawl hefyd yn cynnwys twmplenni, a elwir yn sbinwyr oherwydd eu bod yn hir ac yn llyfn. Mae Stew Peas yn cael ei weini dros reis gwyn.
Mae cig wedi'i halltu yn cael ei ychwanegu at gawl a stew hefyd. Mae'n arbennig o gariad pan gaiff ei ychwanegu at brydau a wneir gyda Darpariaethau Tir fel Mettagee , Oil Down and Run Down (mae'r rhain i gyd yn wahanol fathau o Ddarpariaethau Tir wedi'u coginio mewn llaeth cnau coco).