Mae Arroz con leche (pwdin reis) yn stwffwl yn nhy fy mam-yng-nghyfraith. Wedi gwneud y ffordd draddodiadol gyda llaeth cyflawn, crib lemwn a sinamon, mae'n hollol braf pan gaiff ei weini'n oer ar ddiwrnod poeth. Ond mae Sbaen yn gartref i amrywiaeth o ryseitiau pwdin reis anhraddodiadol hefyd, ac mae fy hoff ffefryn yn cael ei ysbrydoli gan hanes Mwsiaidd y wlad.
Mae'r Moors yn cael eu credydu â chyflwyno reis i gegin Sbaen, ynghyd â bwydydd fel dyddiadau, almonau, bricyll, caws siwgr, a sbeisys fel cwmin, saffron a choriander. Mae eu dylanwad ar gastroniaeth gyfredol Sbaen yn enfawr, ac mae llawer o brydau nodweddiadol Sbaen ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos , a pestiños , er enghraifft) wedi eu gwreiddiau yn y diwylliant a'r bwyd Moorish.
Mae'r rysáit pwdin reis hwn yn defnyddio llaeth cnau coco yn ogystal â llaeth cyflawn, a gellir eu dyddio, bricyll a almonau. Gellir ei weini'n gynnes neu'n oer, ac mae'n gwneud brecwast melys blasus, byrbrydau prynhawn, neu fwdin decadent.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 llwy de o gartamon ffreslyd (yn rhannu'n rhannol podiau cardamon 3-4 agored a gwasgu'r hadau du yn morter a pestle).
- 4 cwpan o laeth llawn o laeth cnau coco o ansawdd uchel (fel arfer mae 2 can yn y swm perffaith)
- 2 cwpan llaeth cyflawn (os yw anfoddefydd lactos yn syml yn rhoi math arall o laeth yma, mae llaeth yn uchel yn gweithio'n wych)
- 3 llwy fwrdd o siwgr can (gallwch chi bob amser ychwanegu mwy os hoffech chi hi'n fwy poeth)
- 1/2 cwpan o
- reis basmati *
- Pinsiad o halen
- 20 o almonau wedi'u tostio (gallwch chi roi almonau crai cyfan i mewn i fag rhewgell plastig a gwasgu gyda pin dreigl. Yna rhowch y darnau almond wedi'i falu mewn padell ffrio mewn gwres canolig a sownd nes ei fod yn euraidd ac yn fregus).
- 8 dyddiadau wedi'u sleisio (wedi'u sychu)
- 4 bricyll wedi'i ffrio (sychu)
- 2 bricyll ffres (dewisol)
- * Os ydych chi am wneud hyn gydag amrywiaeth wahanol o reis, efallai y bydd angen i chi addasu faint o laeth. Dechreuwch â dau gwpan yn gyfanswm (un cwpan o laeth cnau coco ac un cwpan o laeth cyflawn) ac yna ychwanegwch y cwpan sy'n weddill o laeth cnau coco nes mai pwdin yw gwead. Os bydd angen hyd yn oed mwy o laeth, dim ond ychwanegu mwy o laeth cyflawn.
Sut i'w Gwneud
Mewn sosban cyfrwng, rhowch y llaeth cnau coco, llaeth cyflawn a siwgr i ferwi isel (cymerwch i sicrhau nad yw'r gwaelod yn glynu neu'n llosgi).
Ewch yn y reis, y cardamon, a'r halen. Cychwynnwch yn dda a gostwng y gwres i fudferdd. Coginiwch eich pwdin reis ar fwydydd dros y 45 munud nesaf nes ei fod yn gysondeb trwchus a hufennog. Gwnewch yn siŵr ei droi bob munud ychydig fel nad yw'n cadw at y gwaelod neu'r llosgi.
Blaswch y pwdin, ychwanegu mwy o siwgr os oes angen a gadewch iddo oeri. Gallwch ei weini'n gynnes, neu ei lwymo i mewn i bowlenni gweini ac oergell tan oer.
Yn y cyfamser, tostiwch eich almonau wedi'u malu mewn padell ffrio poeth (peidiwch â'u gadael i losgi!). Torri'r dyddiadau a thorri'r bricyll sych. Ar ben y pwdin reis gyda'r almonau tost, dyddiadau a bricyll, ac os ydych chi wedi penderfynu defnyddio'r gricyn bricyll ffres bob powlen gyda dwy sleisen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 4439 |
| Cyfanswm Fat | 340 g |
| Braster Dirlawn | 98 g |
| Braster annirlawn | 163 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodiwm | 240 mg |
| Carbohydradau | 304 g |
| Fiber Dietegol | 76 g |
| Protein | 122 g |