Ymladdwyd rhyfeloedd gwaed i reoli nytmeg oherwydd ei werth
Nid yw Nutmeg yn un sbeis, ond dau. Mae Mace hefyd yn deillio o'r ffrwythau cnau nutmeg. Mae'n debyg eich bod wedi defnyddio nytmeg mewn llawer o brydau pwdin, ond mae hefyd yn gweithio'n dda mewn ryseitiau blasus. Edrychwch ar hanes diddorol a llwyni cnau nutmeg, cyn cyrraedd y ryseitiau nutmeg a mace.
Nutmeg a Mace History
Wedi'i adnabod yn botanegol fel Myristica fragrans , mae'r goeden nytmeg yn tarddu o Banda, y mwyaf o Ynysoedd Spice Molucca yn Indonesia.
Daw'r nofmeg gair Saesneg o'r nux lladin, sy'n golygu cnau, a muscat , sy'n golygu ffyrnig.
Yn y ganrif gyntaf AD, mae awdur Rhufeinig Pliny yn siarad am goeden sy'n dwyn cnau gyda dau flas. Yr oedd Ymerawdwr Harri VI wedi strydoedd Rhufain yn ffyrnig gyda nytmegs cyn ei coroni. Yn y chweched ganrif, daeth cwmnļau Arabaidd i Nantmegiaid i Gantin Constantinople. Yn y bedwaredd ganrif ar bymtheg, mae hanner cilogram o gost nytmeg gymaint â thri defaid neu fuwch.
Gwnaeth yr Iseldiroedd ryfel gwaedlyd, gan gynnwys llofruddiaeth ac ymladd trigolion ynys Banda, yn unig i reoli cynhyrchu nytmeg yn India'r Dwyrain. Ym 1760, pris nytmeg yn Llundain oedd 85 i 90 shillings y bunt, pris a gedwir yn artiffisial o uchel gan yr Iseldiroedd yn llosgi gwirfoddolfeydd llawn o nytmegs yn Amsterdam yn wirfoddol. Roedd yr Iseldiroedd yn rheoli'r ynys sbeis hyd yr Ail Ryfel Byd.
Mae Ffrangeg Pierre Poivre wedi cludo eginblanhigion cnmig i Mauritius lle maent yn ffynnu, gan gynorthwyo i orffen monopoli Iseldiroedd y sbeis.
Daeth Cwmni Dwyrain Indiaidd Prydain â'r goeden nythmeg i Penang, Singapore, India, Sri Lanka, yr Indiaid Gorllewinol, ac yn fwyaf nodedig Grenada, lle mae'n symbol cenedlaethol ac yn ymfalchïo'n falch ar faner coch, melyn a gwyrdd y wlad.
Mae'r goeden nytmeg yn bytholwyrdd, gyda dail siâp wygog a blodau melyn ysgafn bach, fel clychau sy'n rhoi arogl arbennig pan fyddant yn blodeuo.
Mae'r ffrwythau'n felyn golau gyda marciau coch a gwyrdd, sy'n debyg i fricyll neu ffum mawr. Wrth i'r ffrwythau aeddfedu, mae'r gorchudd corfforol allanol (sy'n cael ei gannwyll neu ei biclo fel byrbrydau ym Malaysia) yn torri i ddatgelu'r hadau. Mae'r hadau wedi'i gorchuddio â philenni coch o'r enw aril, y gyfran mace o'r nytmeg. Yna caiff y cnau ei sychu am hyd at 2 fis hyd nes bod y cnau cnau mewnol y tu mewn i'r cregyn. Yna caiff ei gysgodi i ddatgelu'r bwyta cnau wyau siâp werthfawr, sef y cnwd cnau bwyta. Mae cnau ail gyfradd yn cael eu pwyso am yr olew, a ddefnyddir mewn persawr ac yn y diwydiant bwyd.
Mwy am Nutmeg a Mace gyda Ryseitiau:
• Dewisiadau Maethmeg, Storio a Chyngor Coginio
• Beth yw mace? Cwestiynau Cyffredin Gwybodaeth Mace
• Nutmeg ac Iechyd - Rhybudd!
• Nutmeg a Mace History
• Nutmeg Lore a Legends
• Ryseitiau Nutmeg
• Rysetiau Mace
Llyfrau coginio
- Perlysiau a Sbeisys: Cyfeirnod y Cogydd
- Y Cyfryngau Cyfoes o Berlysiau a Sbeis: Tocynnau ar gyfer y Cegin Fyd-eang
- The Guide Spice Guide to Perlysiau a Sbeisys
- Cymysgeddau Perlysiau a Chyfuniadau Sbeislyd
- Mwy o Llyfrau Coginio