Gan fod y colony Sbaeneg gyntaf a'r olaf yn y Caribî, mae bwyd ciwbaidd yn dal i fod â chysylltiadau cryf â dylanwadau Sbaeneg . Yn ystod y cyfnod cytrefol, roedd Havana yn borthladd masnachu pwysig ac roedd mewnfudwyr Sbaeneg yn mynd drwy'r ddinas cyn symud ymlaen i drefi ac ynysoedd eraill. Roedd llawer o'r mewnfudwyr o dde Sbaen; felly mae gan lawer o brydau Ciwba eu gwreiddiau yn Andalucía.
Mae chwyldro a dadansoddiad o gysylltiadau'r Unol Daleithiau yn 1961 wedi newid bwyd Ciwba'n sylweddol.
Cafodd ciwb ei wahardd o'i ffynhonnell mewnforion a bu'n rhaid iddo ddod o hyd i ffynonellau eraill i gadw'r economi yn mynd. Pan ddatganodd Fidel Castro y chwyldro Marcsaidd-Leniniaeth, cryfhawyd eu cysylltiadau â'r Undeb Sofietaidd. Daeth cynhyrchion bwyd newydd i'r diet Ciwba gyda gwenith, pasta, pizza a iogwrt yn anhepgor. Roedd cyw iâr a physgod yn flaenoriaeth dros borc, er mai porc yw'r cig o ddewis o hyd. Roedd cig eidion a bwrdd bron yn diflannu o'r diet.
Cafodd digwyddiadau o'r 20fed ganrif effaith sylweddol ar fwyd Ciwba. Oherwydd bod polisi'r Unol Daleithiau yn gwahardd masnachu gyda Chiwba, mae'r anys wedi cael ei gorfodi i newid ei ddeiet. Yn Cuba, ni chewch ddylanwad Americanaidd ar fwyd Ciwbaidd. Fodd bynnag, mewn cymunedau mewnfudwyr Ciwbaidd fel Miami, mae dylanwadau Americanaidd yn bresennol mewn bwyd a ryseitiau Ciwbaidd.
Mae bwyd ciwbaidd yn dibynnu llawer iawn ar wreiddiau a thiwbrau, fel malanga, tatws, boniatos, a yucca. Mae bwyd â starts arall yn cynnwys plannau, bananas a reis.
Y rhai prydau y gallech eu hadnabod yw Moros y Cristianos (ffa du a reis), lechón asado (porc wedi'i rostio'n araf), a pollo en salsa (cyw iâr mewn saws). Hefyd, mae tortilla yng Nghiwba yn omelet syml wy ac nid yw hyd yn oed yn debyg i tortilla mecsicanaidd. Mae ciwbaniaid yn hoffi pizza hefyd. Mae rhai hoff llinynnau yn cynnwys ham, chorizo, a nionyn.