Mae'r ryseit Goulash venison Croatian neu gulaš yn dod o'r cogydd Julia Jaksic, cogydd Dinas Efrog Newydd o ddraeniad Croateg-Americanaidd. Darllenwch fwy am Jaksic, isod, ar ôl y cyfarwyddiadau i'r rysáit hwn.
Mae hi'n hoffi gwasanaethu'r stew hwn dros wely polenta neu paleta mewn Croateg (byddai mamaligaidd Rwmania yn wych hefyd), ond mae tatws mwd neu nwdls wy yn gweithio hefyd. Cymharwch y rysáit hwn gyda Veal Stew y Rwmania gyda Rysáit Polenta.
Byddai'r rysáit pwdin hwn ar gyfer Afalau Pysgota Bosniaidd (Tufahije) o Jaksic yn orffeniad perffaith ar gyfer y pryd bwyd hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae 5 bunnell o winwns wedi'i rostio o'r chwarteri, wedi'i giwbydio i sgwariau 1 modfedd
- 2 winwnsyn gwyn wedi'u torri'n fawr
- 4 ewin garlleg wedi'i dorri'n fân
- 1/4 olew olewydd cwpan
- 1 dail bae fawr
- 4 cwpan o stoc cyw iâr neu ddŵr
- 4 llwy fwrdd o paprika Hwngari melys
- Halen i flasu
- 3 llwy fwrdd Llysiau
- 1/4 cwpan o moron wedi'u plicio a'u sleisio (dewisol)
- 1/4 cwpan madarch wedi'i sleisio (dewisol)
- 1/2 llwy de o pupur du
- 1/4 llwy de o bupur cayenne
Sut i'w Gwneud
- Rhowch giwbiau carthion mewn cynhwysydd anfasnachol a'u rhwbio â winwns, garlleg, olew olewydd, a dail bae, gorchuddiwch â lapio plastig a marinate dros nos.
- Tynnwch ddeilen y bae ac anadl cig ar wres canolig uchel mewn sypiau gan ddefnyddio pot mawr o bridd neu pot stoc fawr. Dylai fod digon o olew rhag marinating felly nid yw cig yn cadw.
- Dychwelwch yr holl gig ar y môr ac unrhyw sudd sydd wedi eu hesgusodi i'r pot, ac ychwanegwch stoc neu ddŵr. Dewch â berw, lleihau gwres a mwydferu yn isel, wedi'i orchuddio, am oddeutu 3 awr, gan droi'n aml, gan ychwanegu mwy o stoc neu ddŵr, os oes angen.
- Ychwanegu paprika a halen. Parhewch i goginio am awr arall neu hyd nes bod y cig yn dendr ac yn disgyn ar wahân. Ychwanegwch y Vegeta, moron a madarch, os ydynt yn defnyddio, a phapurau du a cayenne.
- Parhewch i goginio nes bod cig a llysiau'n dendr iawn. Gweinwch dros datws polenta, tatws neu nwdls.
Mwy am y Chef Julia Jaksic
Tyfodd Jaksic i weithio yn siop cigydd Milwaukee ei dad, gan wneud selsig, gwisgo ceirw a dysgu'r grefft cyn mynd ymlaen i'r ysgol goginio.
Mae'r cogydd Jaksic yn ddiddorol. Fe'i ganed yn Milwaukee i Mico Jaksic, yn wreiddiol o dref ger Karlovac yn Croatia, a Debra Widmer Jaksic, Croateg-Americanaidd.
Daeth ei thad â'i wybodaeth gogyddo a rhostio i'r Unol Daleithiau ac agorodd Domines fusnes prosesu ceirw a rhostio sy'n arbenigo mewn rhostog moch a chig oen, y mae'n dal yn berchen arno ac yn gweithredu.
Ei swydd gyntaf oedd yn gweithio i'w thad oedd lapio cig oerch a gwneud hamburger ceirw. Erbyn 12 oed, roedd hi'n gwnïo clychau moch i wiail dur ar gyfer rhostog moch, a gwneud selsig o bob math, gan gynnwys selsig gwaed.
Fe wnaeth hi hefyd helpu selsig mwg a llwynau porc ( pecinica ), a bolc porc sy'n debyg i lardo Eidalaidd (stribedi wedi'u halltu o fraster moch).
Ar ôl graddio o Goleg Coginio Le Cordon Bleu yn Chicago ym 1999, dechreuodd ei goginio gyrfa broffesiynol ar gyfer bwytai gourmet ledled yr Unol Daleithiau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 614 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 476 mg |
| Carbohydradau | 113 g |
| Fiber Dietegol | 16 g |
| Protein | 16 g |